Wusthof Classic vs Made In faca de chef de 8 polegadas: qual se encaixa no seu estilo de corte?

Introdução

A Wusthof Classic de 8 polegadas e a faca de chef Made In de 8 polegadas parecem primas próximas — e, de vários modos, são. Ambas são feitas do mesmo aço alemão, ambas têm cabos sintéticos duráveis e resistentes à umidade, e ambas as lâminas são totalmente forjadas. Ainda assim, essas facas divergem de formas significativas: onde são fabricadas, como são balanceadas e quanto da borda você realmente consegue usar. Esta comparação detalha as diferenças para que você escolha a faca que combina com seu estilo de corte.

O que elas têm em comum

A base é praticamente idêntica. Cada faca usa o mesmo aço alemão, e cada cabo é feito de um material sintético que resiste à umidade e ao desgaste diário. As lâminas são totalmente forjadas nas duas facas, o que contribui para uma sensação sólida e conectada, da ponta ao cabo.

Na prática, o desempenho geral de corte é muito semelhante. Onde as duas facas se separam é na geometria, no balanceamento e na ergonomia, não na capacidade bruta de corte.

Peso da lâmina e ângulo da borda

A Wusthof Classic pesa 9.2 oz, enquanto a Made In vem mais leve, com 8.3 oz. Essa diferença é perceptível na mão, especialmente em sessões mais longas de preparo, em que uma faca mais leve pode parecer mais ágil.

Já de fábrica, a Made In também é um pouco mais afiada: sua borda é amolada a 12.5 graus por lado, contra 14 graus por lado na Wusthof. Além disso, a Made In tem um perfil de lâmina mais largo, então sua borda se estende um pouco mais do que a da Wusthof quando as duas são sobrepostas, borda a borda.

O bolster: completo vs afilado

Essa é uma das diferenças de design mais importantes. A Wusthof Classic tem um bolster completo que se estende até a borda, funcionando como proteção para os dedos e dando à faca um ponto de equilíbrio mais centralizado. Esse equilíbrio centralizado é uma das características mais admiráveis da Wusthof.

A Made In adota a abordagem oposta, com um bolster afilado que termina bem antes da borda. O benefício é prático: você pode amolar e usar toda a borda, até o calcanhar. Na Wusthof, o calcanhar fica grosso demais por causa do bolster, e essa área não pode ser amolada.

Design do cabo: a maior diferença

Os cabos não poderiam ser mais diferentes na sensação. O cabo da Wusthof é plano dos dois lados, com uma curva na extremidade projetada para apoiar o dedo mindinho confortavelmente. O cabo da Made In é arredondado e reto, sem nenhuma curva.

Não existe uma resposta objetivamente correta aqui. O cabo moldado da Wusthof recompensa a clássica técnica de pinça e pegada, enquanto o perfil reto e arredondado da Made In agrada cozinheiros que preferem uma pegada mais simples e ininterrupta. Se o conforto do cabo é sua prioridade, esse único fator pode decidir a comparação para você.

Desempenho no dia a dia e dicas de compra

A Made In ganha pontos pela utilidade na tábua de corte. Sua lâmina larga permite recolher uma quantidade generosa de ingredientes picados e transferi-los para a panela, e ela esmaga dentes de alho rapidamente com o lado plano da lâmina. O bolster afilado também é o design que muitos cozinheiros prefeririam no papel, já que mantém toda a borda utilizável.

A Wusthof responde com um design de cabo que é genuinamente agradável de segurar e um ponto de equilíbrio mais centralizado na faca, o que muitos cozinheiros consideram inspirador de confiança durante trabalhos de precisão.

Conclusão

Como o desempenho geral é praticamente idêntico entre essas duas facas, a decisão se resume à preferência pessoal. Se você prefere um cabo moldado com apoio para o dedo mindinho, um bolster que protege os dedos e um equilíbrio centralizado, a Wusthof Classic é a melhor escolha. Se você prefere uma faca mais leve, ligeiramente mais afiada, com borda totalmente utilizável até o calcanhar e uma lâmina larga para recolher alimentos, a Made In é a certa. Escolha o design de cabo e o estilo de bolster que parecerem certos na sua mão — essa será a faca certa para você.