Review Whetstone Sentimi: Pedas Sintéticos com Toque de Sensação Natural

Introdução

O Whetstone Sentimi de Rocky Tsujio, da H and K LLC, é um conjunto de pedras de afiação do Japão construído em torno de uma ideia incomum: pedras sintéticas projetadas para transmitir a sensação de afiar em pedras naturais japonesas. O fabricante as descreve como predominantemente sintéticas, misturadas com outros materiais, incluindo pó de pedra natural japonesa, para evocar essa sensação de pedra natural, e algumas pedras, diz-se, incluem pó de nagura de Mikawa para deixar a lama mais rica.

Esta análise foca nas primeiras impressões, e não em um tutorial exaustivo de afiação. As pedras podem ser usadas de inúmeras maneiras, em diferentes aços e progressões, então o objetivo aqui é descrever como essas pedras se sentiram ao uso, como se compararam a outras pedras disponíveis e para quem podem ser indicadas.

Sobre as Pedras

A composição exata dos materiais não é divulgada, além da afirmação de que as pedras são sintéticas com materiais adicionados, como pó de pedra natural japonesa. As pedras vêm em caixas atraentes e marmorizadas, com aparência semelhante a granito, e todas foram embebidas por cerca de quinze minutos antes do uso.

Um detalhe imediatamente perceptível: a pedra de granulação 1.000 é impressionantemente espessa, o que importa porque é uma pedra mais macia do que a maioria das opções de 1.000. A maciez era evidente antes mesmo do primeiro movimento, pois a marcação em tinta na pedra já estava escorrendo no recipiente de imersão.

Método de Teste

As pedras foram testadas em duas facas muito diferentes: uma Takamura R2 em aço inoxidável, gyuto de 240mm, levada até no máximo à pedra de granulação 3.000, e uma lâmina Baldwin Blades de 214mm em aço carbono, do tipo spicy white #2, levada até a pedra de granulação 6.000. O kit principal de afiação anterior consistia em pedras Shapton Glass de 500, 1.000 e 3.000, além de uma J-nat e pedras de dedo uchigumori, portanto havia uma base sólida para comparação.

A Pedra de Granulação 1.000

Na Takamura, a pedra de granulação 1.000 pareceu notavelmente mais macia do que a Shapton Glass 1.000 e outras pedras de 1.000 já testadas. A lama se formou um pouco lentamente no início, mas, uma vez desenvolvida, estava claramente presente e cumprindo sua função. Esta é uma pedra de corte extremamente rápido, possivelmente ainda mais rápida do que a Shapton Glass 1.000 — o que já é dizer muito, dada a reputação dessa pedra.

A contrapartida é a manutenção: por ser macia, a pedra precisa ser aplainada com frequência para evitar vales que podem danificar tanto o fio quanto o seu ângulo de afiação. O som é o que se espera de uma pedra sintética, e não natural. Mesmo após menos de três minutos de uso, o polimento no fio era atraente, com microabrasões finas formando padrões de riscos de aparência agradável. O teste do tomate-cereja no fio de 1.000 foi excelente, com bastante mordida mesmo sem o uso de couro de strop.

A Pedra de Granulação 3.000

Esta foi a destaque do conjunto. A pedra de granulação 3.000 satura muito rápido e precisa de um nagura para limpar os particulados, que de outra forma são quase imóveis. Mas o desempenho de corte e o feedback mais que compensam. Quando em funcionamento, a pedra deixa de parecer sintética sob os dedos. É notavelmente silenciosa, quase muda, e agradável tanto para os ouvidos quanto para as mãos.

Ela polimenta bem, removendo os micros riscos deixados pela pedra de 1.000 e deixando um acabamento acetinado e leitoso. Comparada diretamente a uma Shapton Glass 3.000, esta pedra é a preferência clara, e se tornou a nova favorita. Na lâmina Baldwin em aço carbono, a experiência com a 3.000 foi igualmente excelente: lama super barrenta e sedosa e um belo acabamento quase acetinado, embora a Takamura em aço inoxidável ainda tenha proporcionado a sessão mais prazerosa.

A Pedra de Granulação 6.000

A pedra de granulação 6.000 ofereceu um ótimo feedback e uma boa lama na lâmina em aço carbono. À medida que a progressão avançava, o feedback assumia um caráter mais de pedra natural, seja pela granulação mais fina, seja por uma proporção maior de pó de pedra natural nas pedras de acabamento. Ela satura como esperado, mas menos do que a 3.000, e a limpeza é simples: uma passada rápida pela superfície e ela está pronta novamente, sem necessidade de nagura com tanta frequência.

O acabamento é às vezes suave demais, com pouco feedback no aço carbono, mas um belo fio foi alcançado mesmo assim, e o resultado polido foi satisfatório. No aço carbono em particular, a pedra de granulação 1.000 não produziu um fio tão refinado e bonito quanto no aço inoxidável Takamura, onde até a formação de rebarba e a dentosidade geral foram melhores.

Recomendações de Compra

Entre duas facas e três granulações, essas pedras se mostraram rápidas tanto no aço inoxidável quanto no carbono, fáceis de limpar e de secagem rápida. A de 3.000 é a favorita do conjunto e terá uso frequente em facas de aço inoxidável, enquanto a de 6.000 entrega um acabamento agradável, com sensação natural, e a de 1.000 oferece velocidade e dentosidade, exigindo aplainamento mais frequente.

Uma ressalva que vale destacar: essas pedras às vezes são recomendadas para iniciantes, mas esse conselho merece ceticismo. O corte rápido significa resultados mais rápidos, mas a maciez da pedra de 1.000 faz do aplainamento parte da rotina. Um iniciante que ainda está aprendendo controle de ângulo e remoção de rebarba pode ser melhor servido por uma pedra mais dura, que não forme vales tão rapidamente, deixando a capacidade mental livre para os fundamentos.

Conclusão

As pedras Whetstone Sentimi são genuinamente agradáveis de usar, com ótimos resultados tanto em aço inoxidável quanto em aço carbono. A de 3.000 é a grande vencedora pela sensação e velocidade, a de 6.000 traz uma experiência de acabamento semelhante à de pedras naturais, e a de 1.000 é uma cortadora rápida que recompensa uma manutenção atenta. Para afiadores intermediários que apreciam o processo tanto quanto o resultado, este conjunto é fácil de recomendar.