Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo: A Batalha dos Fornos de Pizza Elétricos de US$ 1.000

Introdução

Se você quer pizza de qualidade de restaurante em casa, aquela massa macia e aerada que você encontra em uma pizzaria de verdade, você precisa de calor intenso. Um forno doméstico chega no máximo a cerca de 260 a 290 graus, e mesmo pré-aquecer uma pedra ou chapa de assar leva cerca de uma hora. É aí que entram os fornos de pizza elétricos de bancada, que alcançam 370 graus e mais para assar uma pizza em quatro a cinco minutos.

Dois modelos se destacam por fazer pizzas realmente excelentes em ambientes internos: o Ooni Volt e o Breville Pizzaiolo. Ambos são elétricos, ambos custam mais de US$ 1.000 e ambos podem ser usados dentro ou fora de casa, desde que sejam guardados dentro. Depois de testá-los lado a lado em desempenho, facilidade de uso, tamanho e versatilidade, veja como eles se comparam.

Desempenho: Quente, Rápido e Consistentemente Bom

O Ooni Volt alcança uma temperatura máxima de 450 graus e atinge esse patamar em cerca de 20 minutos, uma fração da hora que um forno doméstico precisa para aquecer uma chapa o suficiente. Com calor máximo, ele assa uma pizza em quatro a cinco minutos. O Breville Pizzaiolo também pré-aquece em cerca de 20 minutos, chegando a 400 graus com o mesmo tempo de cozimento de quatro a cinco minutos.

Essa diferença de 50 graus parece significativa, mas na prática importa menos do que você imagina. O salto real está entre um forno doméstico de 260 graus e um forno de bancada de 400 graus; ir de 400 para 450 faz bem menos diferença. Nos testes com uma massa fina como padrão, as pizzas de ambos os fornos ficaram excelentes: macias e mastigáveis, com uma base crocante que nunca queimou nem ficou parecida com biscoito, laterais bem crescidas e dourado uniforme.

Uma observação útil: nem sempre é necessário usar esses fornos na temperatura máxima. Para massa fina, 345 graus funcionaram bem. A configuração de 450 graus é ideal para pizza no estilo napolitano, que assa muito rápido em calor muito alto. Como regra geral, quanto mais grossa a massa, menor a temperatura e mais longo o cozimento.

Em desempenho puro, os dois estão praticamente empatados.

Facilidade de Uso: Controles e Acessórios

O Ooni Volt usa três botões simples que controlam timer, temperatura e o ponto de douramento da pizza, permitindo ajustar o equilíbrio entre o calor de baixo e o de cima para personalizar o resultado. Luzes indicadoras e um timer integrado facilitam ver de relance quão quente está o forno e quão próxima a pizza está de ficar pronta. A principal decepção: nenhum acessório vem incluso. O forno é estreito demais para páas de pizza padrão, então você precisará comprar uma separadamente, embora a Ooni venda opções compatíveis fáceis de encontrar e de boa qualidade.

O Breville Pizzaiolo acompanha com controles intuitivos de timer, presets de estilo de pizza como massa fina estilo Nova York, pizza de assadeira e pizza congelada, além de configurações clara e escura. Se você prefere controle manual, um modo separado permite definir a temperatura superior, a temperatura da base e mais, ajustando tudo no forno. Como o Ooni, ele tem displays de contagem regressiva e de temperatura.

Onde o Breville se destaca é no que vem na caixa. Ele inclui uma pá sob medida, ótima para girar e retirar as pizzas, embora um pouco aderente para encaixar a pizza no forno, tarefa em que a madeira se sai melhor. Ele também vem com uma assadeira de aço carbono com cabo removível para pizza de assadeira ou para assar legumes com a porta fechada.

Ambos são fáceis de usar, mas o Breville leva uma pequena vantagem graças aos acessórios inclusos.

Tamanho e Manuseio

O Ooni Volt é grande. Com cerca de 61 cm de comprimento, ele equivale à profundidade média de uma bancada de cozinha, então não cabe em todas as cozinhas. Ele também precisa de aproximadamente 15 cm de folga de ventilação nas laterais e atrás, o que significa que você não pode encostá-lo totalmente na parede. Com cerca de 18 kg, é visivelmente pesado para tirar e guardar.

O Breville é muito mais compacto e leve, quase 15 cm mais raso e pesando pouco menos de 14 kg. É mais fácil de mover e ocupa menos espaço na cozinha ou em um armário. Em tamanho, é uma vitória clara do Breville.

Versatilidade: Espaço Interno e Pedras

Por dentro, o Ooni Volt tem uma pedra de assar quadrada de cordierita medindo cerca de 34 cm em ambas as direções, semelhante às pedras recomendadas para fornos domésticos. O formato quadrado é uma vantagem real: ele dá margem extra ao encaixar a pizza no forno, uma tolerância que uma pedra redonda não oferece.

O Breville tem uma pedra redonda de cordierita com cerca de 30 cm de diâmetro, o que é do lado pequeno. Uma receita que rende duas pizzas de 33 cm precisa virar três pizzas menores nesse forno, e uma proteção metálica traseira que acompanha a curva da pedra limita até onde você pode empurrar a pizza. O formato redondo exige um pouso mais preciso.

Aqui o Ooni vence: um interior maior, uma pedra maior e encaixes mais tolerantes o tornam ligeiramente mais versátil.

Qual Você Deve Comprar?

Tudo depende das suas necessidades. O Breville é menor, mais leve e mais fácil de posicionar e guardar, e inclui acessórios úteis. O Ooni é maior e mais pesado, mas você ganha mais espaço interno, uma pedra grande com margem extra de erro e espaço para pizzas um pouco maiores. Ambos custavam cerca de US$ 1.000 na época dos testes, e ambos fazem pizzas fantásticas.

Modelos mais recentes estão chegando ao mercado na faixa de US$ 400 a US$ 500, mas eles têm temperaturas máximas menores, frequentemente chegando apenas a 260 a 315 graus, então podem não entregar a mesma qualidade de massa. Se um desses dois cair de preço, vá no mais barato. Quer um modelo menor? Escolha o Breville. Quer mais margem de manobra? Escolha o Ooni.

Conclusão

Esses dois fornos de bancada empataram em desempenho, produzindo pizzas de qualidade de restaurante com massas macias e aeradas e bases crocantes. O Breville leva vantagem em tamanho compacto, peso menor e acessórios inclusos, enquanto o Ooni revida com um interior maior e uma pedra quadrada mais tolerante. Qualquer um que combine com sua cozinha e seu estilo de cozinha é um excelente investimento para pizza caseira de verdade.