Fornos de Pizza Ooni em Comparação: Karu 16, Karu 12 e Koda 16

Introdução

Os fornos de pizza portáteis da Ooni prometem algo que um forno de cozinha comum não consegue entregar: uma borda crocante e levantada, assada em minutos a até 950 graus Fahrenheit. Este guia compara três dos modelos mais populares da marca, o Karu 16, o Karu 12 e o Koda 16, para que você possa decidir qual deles se encaixa no seu estilo de cozinhar, preferência de combustível e orçamento.

O Que Torna uma Ooni Diferente

A maior força de um forno Ooni é sua capacidade de produzir uma massa crocante por fora e macia por dentro. O calor intenso e a superfície porosa da pedra cozinham a massa rapidamente, extraindo a umidade para que a base seque e fique crocante como a pizza fica em um grande forno de tijolos de restaurante.

Por causa do calor intenso, a pizza assa extremamente rápido. A Ooni anuncia tempos de cocção de até 60 segundos, embora dois a três minutos tendam a ser o ponto ideal na prática. As chamas abertas também facilitam dourar o queijo e deixar coberturas como pepperoni crocantes, e você pode controlar o dourado ajustando a chama e posicionando a pizza mais para a frente ou para trás do forno.

A contrapartida é o envolvimento. Diferente de um forno convencional, em que você ajusta o timer e vai embora, uma Ooni exige girar e monitorar a pizza durante todo o preparo. Se você já gosta de fazer pizza, esse processo manual faz parte do charme.

A montagem é simples. Os modelos a gás propano e gás natural chegam completamente montados; você desdobra as pernas, insere a pedra de pizza e conecta o fornecimento de gás. Os modelos multicombustível também precisam da chaminé instalada. Antes do primeiro uso, deixe o forno funcionando por 30 minutos, deixe-o esfriar completamente e limpe o interior com toalhas de papel secas para queimar óleos residuais de fabricação.

Ooni Karu 16

O Karu 16 é o modelo mais flexível da linha. É compatível com propano, gás natural, lenha e carvão, permitindo escolher entre praticidade ou o sabor defumado que apenas lenha e carvão podem entregar. Ele está na faixa de preço mais alta, custando cerca de $800.

Ele conta com uma porta com dobradiça que ajuda a evitar a perda de calor. Um detalhe importante: a porta abre facilmente quando o forno está desligado, mas pode parecer travar quando o forno está muito quente, provavelmente devido à expansão do aço. Pode ser necessário puxar a alça com firmeza, e ajustar os parafusos da trava resolve o problema. Certifique-se de que sua mesa ou suporte seja firme para que o forno não se mova quando você puxar.

Ooni Karu 12

O Karu 12 é a opção multicombustível de tamanho médio, funcionando com propano, lenha e carvão. Ele entrega a mesma vantagem de sabor de lenha e carvão do Karu 16 em um pacote menor e mais leve.

A Ooni oferece capas de tecido para os modelos menores, incluindo o Karu 12, que facilitam muito o transporte do forno. Se você pretende levar o forno à casa de um amigo ou a um acampamento, essa portabilidade é uma vantagem real.

Ooni Koda 16

O Koda 16 funciona apenas com propano e gás, sem suporte para lenha ou carvão. Essa limitação também é sua força: o gás é o combustível mais fácil de usar e a temperatura mais fácil de controlar, sem chaminé para instalar e sem fogo para manter.

Se sua prioridade é praticidade e resultados consistentes em vez de sabor defumado, o Koda 16 é a forma mais simples de entrar no ecossistema Ooni. Como os outros modelos, ele é construído em aço carbono pintado com revestimento eletrostático, aço inoxidável ou uma combinação dos dois, com uma pedra de pizza de cordierita que suporta calor extremo, conduz calor com eficiência e resiste a choques térmicos.

O Que Considerar Antes de Comprar

O preço é a desvantagem mais óbvia. O modelo mais barato parte de $350, e opções multicombustível mais sofisticadas, como o Karu 16, custam cerca de $800. Além do forno em si, você também precisa de uma pá de pizza, uma pá de girar, um termômetro infravermelho, um suporte resistente ao calor e uma capa para o forno, além de uma bolsa de transporte caso pretenda viajar com um modelo portátil. Ainda é mais barato do que construir um forno de pizza externo fixo, mas é um investimento significativo.

Há também uma curva de aprendizado. Espere estragar algumas pizzas antes de pegar o jeito. É preciso prestar muita atenção, girando a pizza a cada 30 segundos aproximadamente, e nessas temperaturas a margem de erro é pequena.

A massa grudando na pá é uma frustração comum. Isso geralmente acontece quando não há farinha suficiente na pá ou quando você demora demais para montar a pizza enquanto ela está ali. Tenha todas as coberturas prontas, monte rapidamente e dê uma leve sacudida na pá a cada 10 segundos aproximadamente para garantir que a massa não esteja grudando antes de lançá-la ao forno.

Por fim, reserve tempo e paciência. O pré-aquecimento leva pelo menos 15 minutos e geralmente mais perto de 25 ou 30, então, mesmo com um cozimento de um a três minutos, todo o processo leva cerca de 30 a 35 minutos. Em dias de vento, com gás ou propano, o vento pode apagar a chama, então pode ser necessário reposicionar o forno para bloqueá-lo.

A limpeza é fácil, pelo menos. Retire a pedra, limpe as migalhas do fundo do forno e vire a pedra antes de recolocá-la. O fundo se limpará sozinho por completo na próxima vez que você cozinhar.

Como a Pizza da Ooni se Compara a um Forno Comum

Para ver o quanto melhor uma Ooni realmente cozinha, três pizzas foram feitas com massa, molho, queijo e pepperoni comprados prontos e idênticos, esticados na mesma espessura. A única variável foi o método de cocção: uma Ooni com propano, um forno comum a 450 graus com pedra de pizza e um forno comum a 450 graus com assadeira.

Os resultados foram claros. A pizza na assadeira saiu fina e parecida com biscoito, com bom sabor, mas sem elasticidade. A pizza na pedra tinha mais mastigabilidade e sabor, um passo claramente acima da assadeira. A pizza da Ooni cresceu muito mais, com tostado por baixo e uma superfície macia e fofa, mais mastigabilidade, mais elasticidade e um toque defumado vindo do tostado. Tinha gosto de pizza de forno de tijolos de restaurante, não de pizza caseira.

Conclusão

Se seu objetivo é cozinhar a pizza com o melhor sabor possível, você gosta de fazer pizza e faz isso com frequência, uma Ooni vale o investimento. É uma das melhores marcas de fornos de pizza portáteis disponíveis, e é uma ótima forma de entreter convidados em vez de ficar preso na cozinha. Se você só faz pizza de vez em quando e não quer lidar com pás e acessórios, uma pedra de pizza de qualidade imita o efeito do forno de pizza por uma fração do preço.