KitchenAid Classic vs Artisan vs Artisan Plus: Qual batedeira valeria o upgrade?

Introdução

As batedeiras stand Classic, Artisan e Artisan Plus da KitchenAid parecem notavelmente semelhantes, mas o preço sobe de US$ 400 para US$ 500 e depois US$ 600 na linha. Para descobrir o que esse salto realmente compra, testamos as três lado a lado usando exatamente os mesmos ingredientes, quantidades e velocidades em três receitas: chantilly, cookies com gotas de chocolate e massa de pizza.

Ao longo dos testes, acompanhamos o quão bem cada batedeira incorporava os ingredientes, com que frequência a tigela precisava ser raspada, quão eficazmente os acessórios alcançavam as laterais e o fundo, o quanto as cabeças balançavam ou saltavam, e se os controles ou mecanismos de travamento causavam problemas. Também medimos o ruído e o consumo de energia em diferentes velocidades e comparamos tigelas, acessórios, controles e o design geral.

Diferenças de design: tigelas, acessórios e controles

No papel, as diferenças começam pela capacidade. A Classic vem com uma tigela de 4,5 quartos sem alça, enquanto a Artisan e a Artisan Plus têm tigelas de 5 quartos com alça. Se a variedade de cores importa para você, a Artisan oferece mais de 20 opções, a Artisan Plus vem em 14 e a Classic está atualmente disponível em apenas duas.

Os acessórios também diferem significativamente. A Classic e a Artisan incluem uma pá plana, um gancho para massa e um batedor de arame. A pá plana revestida e o gancho para massa podem ir à lava-louças, mas o batedor de arame não, porque seu cubo é de alumínio, que pode descolorir com o tempo e parecer sujo mesmo quando limpo. A Artisan Plus, por sua vez, vem com quatro acessórios de aço inoxidável: uma pá plana comum, uma pá dupla flex edge com bordas de borracha dos dois lados que raspam a tigela durante a mistura, um gancho para massa e um batedor de arame. Todos os quatro podem ir à lava-louças, e são visivelmente mais pesados e robustos: o gancho para massa da Artisan Plus pesa quase o dobro dos ganchos dos outros dois modelos, e as pás pesam mais que o dobro.

Os controles também são diferentes. A Classic e a Artisan usam a alavanca de velocidade tradicional da KitchenAid, em que apenas as velocidades pares são marcadas, então uma receita com velocidade ímpar exige posicionar a alavanca entre dois pontos. A Artisan Plus tem um dial redesenhado com uma posição clara para cada velocidade. Ele encaixa em cada posição numerada como nos outros modelos, mas você também pode girá-lo para um modo deslizante suave e parar exatamente onde quiser. Ele ainda adiciona um recurso de segurança que os outros não têm: se a Classic ou a Artisan for deixada em uma velocidade acima de zero, ela começa a funcionar assim que você a liga na tomada, enquanto a Artisan Plus exige que o dial volte primeiro a zero. Há também uma luz automática na tigela que acende quando a cabeça da batedeira é abaixada. É um detalhe pequeno, mas facilita ver o que está acontecendo dentro da tigela.

Testes de desempenho: chantilly, cookies e massa de pizza

Chantilly

Começamos com um teste propositalmente difícil: meia xícara de creme de leite fresco gelado, meia colher de sopa de açúcar de confeiteiro e um quarto de colher de chá de baunilha. Pequenos volumes desafiam as batedeiras stand porque, se o batedor de arame não alcançar o fundo, pode deixar creme sem bater ou demorar mais. As três se saíram quase identicamente, atingindo picos firmes em cerca de dois minutos, sem necessidade de raspar a tigela e com incorporação total do creme.

Cookies com gotas de chocolate

Para o teste de cookies, todos os ingredientes foram pesados e a mesma receita completa foi misturada em cada máquina: bater manteiga com açúcares, adicionar ovos e baunilha, depois os ingredientes secos e, por fim, as gotas de chocolate. A Classic e a Artisan se saíram praticamente da mesma forma, produzindo massa bem misturada, mas exigindo algumas raspadas nas laterais da tigela, especialmente depois da adição dos ingredientes secos, já que parte da farinha se acumulava nas partes mais altas das paredes, onde as pás planas não alcançavam. A Artisan Plus foi claramente melhor nesse ponto graças à sua pá dupla flex edge. As bordas de borracha raspavam continuamente os dois lados da tigela e empurravam os ingredientes de volta para o centro, então apenas uma raspada foi necessária para uma pequena quantidade de farinha perto do topo da tigela. Seu design aberto também evita que a massa se acumule entre as travessas, como acontece com as pás convencionais.

Os resultados assados foram quase idênticos entre as três fornadas, com espalhamento e douramento semelhantes. Um problema surgiu durante este teste e vale para as três batedeiras: a cabeça não trava na posição erguida e, ao raspar a massa da pá, a cabeça desceu inesperadamente e espalhou massa sobre a batedeira. Isso pode pegar você de surpresa, criar uma bagunça ou até prender os dedos, e algumas outras marcas travam a cabeça nas posições erguida e abaixada, o que é mais seguro.

Massa de pizza

A massa de pizza foi o teste mais difícil: espessa, grudenta e exigindo vários minutos de sova. Cada porção foi misturada na velocidade mínima até não restar farinha solta e, em seguida, sovada por cerca de 8 minutos na velocidade dois, a mais alta que a KitchenAid recomenda para esse tipo de massa.

A KitchenAid classifica essas batedeiras em 275, 325 e 350 watts, o que sugere mais potência à medida que se sobe na linha, mas a potência mede a eletricidade consumida, não a força entregue à massa. Durante a sova, as três ficaram em torno de 100 watts, com faixas fortemente sobrepostas, então os modelos mais caros não consumiram significativamente mais energia.

A verdadeira diferença foi a estabilidade. As cabeças da Classic e da Artisan saltavam conforme a massa se movia pela tigela e, em ambas, esse movimento deslocava a alavanca de travamento da posição totalmente travada, ficando a meio caminho entre travada e destravada, o que fazia a cabeça saltar ainda mais e exigia retravamento várias vezes. A Artisan Plus foi muito mais estável, movendo-se levemente mas saltando bem menos, com a alavanca de travamento permanecendo no lugar o tempo todo. Depois da sova, as três porções ficaram lisas e elásticas e, após um descanso durante a noite, as pizzas prontas saíram quase idênticas, sem diferença significativa de textura, crescimento ou douramento.

Qual batedeira KitchenAid você deve comprar?

A conclusão mais importante é que as três batedeiras dão conta do recado. Elas bateram o chantilly em praticamente o mesmo tempo, produziram massas de cookie muito semelhantes e fizeram massa de pizza que assou em pizzas quase idênticas. As três têm corpos de metal fundido semelhantes, pesam praticamente o mesmo e têm o mesmo hub frontal de acessórios para itens como o laminador de massas, o moedor de carne e o processador de alimentos da KitchenAid.

Se maximizar o custo-benefício é sua prioridade, a Classic é a escolha sensata. Sua tigela é um pouco menor e sem alça, e o batedor de arame incluído não pode ir à lava-louças, mas seu desempenho real de mistura foi praticamente idêntico ao da Artisan, e para a maioria das pessoas ela faz tudo o que uma batedeira stand precisa fazer.

Com a Artisan, você está pagando principalmente pela tigela maior de 5 quartos, pela alça da tigela e por uma seleção de cores muito mais ampla. Esses itens podem valer a pena para você, mas ela não bateu, misturou nem sovou melhor que a Classic.

A Artisan Plus é a mais cara, mas é a melhor batedeira das três. A pá dupla flex edge reduz a frequência com que você precisa parar e raspar a tigela, os acessórios mais pesados de aço inoxidável parecem muito mais sólidos e todos podem ir à lava-louças. Ela também foi mais estável ao sovar massa de pizza, e o controle de velocidade redesenhado facilita acertar a velocidade certa, com a proteção adicional contra ligar em velocidade acima de zero quando conectada à tomada. A luz da tigela é um extra legal, mas sozinha não justifica pagar mais. O valor vem do conjunto de todas as pequenas melhorias somadas.

Conclusão

As três batedeiras KitchenAid entregam resultados de mistura quase idênticos, então sua decisão se resume a recursos, e não a desempenho. Escolha a Classic pelo melhor custo-benefício, a Artisan pela capacidade e variedade de cores, e a Artisan Plus se quiser o pacote mais refinado, com maior estabilidade, acessórios que raspam sozinhos e controles mais inteligentes.