Análise da Kenwood Cooking Chef XL: uma batedeira planetária que cozinha, pesa e mexe por você

Introdução

Algumas batedeiras planetárias apenas misturam, outras se dizem chefs, e então existe a Cooking Chef XL da Kenwood, amplamente vista como uma das batedeiras mais inteligentes do mercado. Ela não é apenas uma batedeira com um motor potente. Combina uma balança, um elemento de aquecimento por indução e conectividade inteligente com um aplicativo que envia receitas e instruções automáticas diretamente para o aparelho.

Para descobrir se a tecnologia realmente ajuda, submetemos o aparelho a três receitas bem diferentes: massa choux para carolinas, creme de confeiteiro para o recheio e um risoto, o prato mais famoso por exigir meximento constante. Veja a seguir o que funcionou, o que não funcionou e para quem essa máquina é indicada.

O Que Ela Faz Logo de Início

De cara, ela cumpre todas as funções usuais de uma batedeira planetária: uma tigela grande, um batedor e uma variedade de acessórios, incluindo liquidificadores e processadores que se encaixam na parte superior, além de outras ferramentas como um cilindro para macarrão. Mas a parte do “cozinhar” é o que a diferencia. A tigela fica sobre uma placa de indução, a balança integrada pesa os ingredientes diretamente na tigela, e o aplicativo envia instruções passo a passo que a máquina executa automaticamente: temperaturas, tempos e velocidades de mistura, tudo sem precisar das suas mãos.

Na prática, isso significa que você pode ir para o outro lado da cozinha e lavar a louça enquanto ela trabalha. Quando uma etapa termina, a máquina emite um bipe e o celular toca, para você saber que é hora da próxima fase.

Teste Um: Carolinas e Massa Choux

A massa choux não é algo que a maioria dos iniciantes ataque de imediato, e certamente não costuma ser chamada de fácil. Normalmente envolve aquecer água, leite, manteiga e sal em uma panela, bater a farinha e depois transferir para a batedeira para incorporar os ovos um a um. A promessa aqui é que tudo acontece em uma única tigela.

A receita predefinida começou com o batedor e a balança integrada, zerando entre cada ingrediente: 100 gramas de água, 20 mililitros de leite, 40 gramas de manteiga e uma pitada de sal. A máquina aqueceu tudo a 104 graus Celsius com o antirrespingos instalado e, em seguida, pediu que adicionássemos 80 gramas de farinha de trigo e bâtamos por dois minutos na velocidade três.

Um comportamento que vale conhecer: a máquina segue o ciclo programado mesmo depois de atingir a temperatura-alvo, o que significa vapor escapando e, em tese, a perda de parte do líquido que você pesou com tanto cuidado. Um cozinheiro experiente interromperia antes. O contra-argumento é que você pode se afastar e confiar no programa.

O toque mais inteligente veio após a etapa da farinha. A máquina reduziu automaticamente para uma mistura lenta, sem calor, para resfriar a massa antes da adição dos ovos, evitando que coagulassem. Ela realmente pensa na ciência da confeitaria por você.

A massa final ficou com consistência perfeita, mas ligeiramente grumosa, e a quantidade pareceu pequena para uma máquina tão grande. Para porções maiores, a consistência sem intervenção manual fica ainda mais convincente. As carolinas assadas saíram completamente crocantes e ocas depois de voltarem ao forno por alguns minutos para secar. Resultados bem bons.

Teste Dois: Creme de Confeiteiro

A receita de creme de confeiteiro misturou açúcar, cinco gemas e farinha de trigo na velocidade quatro, depois adicionou leite e baunilha e cozinhou até 85 graus Celsius. Aqui encontramos a primeira dificuldade real. A receita predefinida terminou com uma mistura muito rala, sem cozinhar a farinha. Ao consultar o aplicativo, vimos algumas avaliações que tampouco eram entusiasmadas quanto a essa receita. A tigela de fato não chegou a 85 graus, então a farinha não cozinhou por completo.

Testamos nosso instinto cozinhando uma porção em panela, e a mesma receita nas mesmas proporções funcionou perfeitamente quando cozinhada em temperatura alta o suficiente. Aumentar manualmente a temperatura da máquina e cozinhar até a mistura ficar quente, fumegante e borbulhando produziu um resultado bem mais espesso e aromático, que engrossou ainda mais ao esfriar.

A lição: as receitas predefinidas são um ótimo ponto de partida, mas não confie cegamente no cozimento de apertar um botão. Leia as avaliações das receitas primeiro e esteja pronto para ajustar manualmente.

Um comportamento realmente engenhoso: quando uma etapa de cozimento termina, a máquina não simplesmente para de mexer. Ela reduz automaticamente para uma temperatura menor, com mexidas em intervalos mais lentos por meia hora, para que a mistura quente não grude e queime no fundo enquanto você está em outro canto da casa.

Teste Três: Risoto

Este foi o teste com mais a provar, porque o risoto exige atenção constante. A receita de risoto integrada, com nota 4,5 em 125 avaliações, começou derretendo 40 gramas de manteiga a 95 graus Celsius e, em seguida, refogou a cebola picada com um ajuste de mexida em intervalos: mexer, pausar, mexer de novo, para que a cebola fique no fundo, onde há contato com o calor.

A partir daí, a máquina pesou 300 gramas de arroz para risoto, tostou rapidamente, depois recebeu o caldo e o vinho branco de uma só vez e mexeu continuamente por 15 minutos na velocidade de mexida três. Se o arroz não estiver bem pronto quando o alarme tocar, um botão Extend acrescenta mais alguns minutos nas mesmas configurações, o que é útil, já que diferentes grãos de arroz cozinham de formas ligeiramente distintas.

O resultado foi realmente impressionante. A degustação confirmou uma consistência al dente no ponto e uma cremosidade adorável, considerando que todo o líquido foi adicionado de uma vez. Uma receita simples, com um bom caldo, um pouco de vinho e 70 gramas de queijo incorporados suavemente ao final, sem calor residual — e, resumindo, estava divino. Este é o cenário em que a máquina se paga: pratos que exigem meximento constante e que você pode deixar sozinhos enquanto prepara outra coisa.

Qualidade de Construção e Recursos Inteligentes

A Cooking Chef XL é seriamente pesada, com um motor potente e um corpo bem projetado e robusto. A balança, o aquecimento por indução e o aplicativo funcionam como deveriam, desde que as informações das receitas inseridas neles estejam corretas. Essa última parte é a pegadinha: encontramos problemas com alguns tempos e temperaturas predefinidos, e as próprias receitas precisavam de alguns ajustes. Depois que ajustamos manualmente, os resultados foram muito bons.

Com preço de 1.199 libras, você esperaria que fosse excelente — e é, em termos de funcionalidade e da facilidade que proporciona. O fluxo passo a passo, com “aperte este botão”, gerou no início uma preocupação de tirar o amor de cozinhar, mas, na prática, parece ter um sous chef competente fazendo todo o trabalho pesado.

O Que Ainda Fica Para Você

As carolinas não saem prontas da máquina. Você ainda faz a injeção do recheio, o recheio em si, a cobertura, a raspagem do parmesão. A focaccia ainda precisa das suas dobras. A parte tátil e de finalização do cozimento continua sendo sua; a máquina apenas faz as partes chatas muito bem, e há muito mais a explorar, incluindo uma função de vaporizador e muitos outros recursos mal arranados nesses três testes.

Dicas de Compra

Se você é um cozinheiro confiante que gosta de ficar ao lado da máquina olhando para o cronômetro, misturar à mão ainda pode agradar mais. Mas se você tem pouco tempo, faz grandes quantidades de uma vez ou realiza várias tarefas ao mesmo tempo, o cozimento sem as mãos, a pesagem precisa e a mexida automática são um forte argumento. Para trabalhos de precisão, como a temperagem de chocolate, em que ajustes de grau em grau importam, o controle por indução é uma verdadeira vantagem.

Conclusão

A Kenwood Cooking Chef XL é uma máquina de cozimento bem construída e genuinamente capaz, que executa o trabalho repetitivo de mexer, aquecer e cronometrar de forma excepcional, deixando os toques criativos de finalização para você. As receitas predefinidas não são infalíveis, como mostrou a receita de creme de confeiteiro, então trate-as como um guia e não como verdade absoluta, e esteja pronto para intervir. Para cozinheiros caseiros ocupados que querem resultados confiáveis sem precisar ficar em cima do fogão, é um excelente investimento, ainda que premium.