Instant Pot vs Breville Fast Slow Pro: Uma comparação detalhada de multicookers

Introdução

Duas multicookers dominam o mercado: a Instant Pot, uma ferramenta de trabalho com bom custo-benefício, e a Breville Fast Slow Pro, uma alternativa premium que custa cerca de US$ 300. Ambas prometem substituir vários eletrodomésticos de cozinha, mas diferem significativamente na filosofia de design, clareza da interface e qualidade de construção. Esta comparação analisa o desempenho de cada uma em tarefas reais, desde refogar e cozinhar sob pressão até assar cheesecake, para ajudar você a entender pelo que está realmente pagando.

Desempenho em refogados e cozimento sob pressão

O primeiro teste utiliza paleta suína para avaliar a função de refogar e o cozimento sob pressão. Ambas as máquinas incluem uma função de refogar que aquece o recipiente antes do início do cozimento sob pressão. A Breville doura a carne visivelmente mais rápido, alcançando um dourado uniforme em todos os lados com mais agilidade que a Instant Pot.

Assim que o refogado termina, ambas as máquinas passam para o cozimento sob pressão. É aqui que a física fundamental das multicookers se torna importante. À medida que a placa de aquecimento é ativada, o ar dentro do recipiente selado se expande, criando pressão interna. O líquido no sistema também aquece e cria vapor. Para gerenciar isso com segurança, ambas as máquinas incluem uma válvula de liberação de pressão que regula o acúmulo e controla a saída de vapor, além de um sensor de pressão que interrompe o acúmulo quando o limite é atingido. Ambas as máquinas podem atingir 12 PSI (libras por polegada quadrada), o que ainda é menos pressão do que uma lata de refrigerante comum. A pressão mais alta eleva o ponto de ebulição da água, reduzindo o tempo de cozimento enquanto mantém a umidade dentro da câmara, o que intensifica o sabor.

A Instant Pot exibe o mínimo de informações durante o pré-aquecimento, mostrando apenas que está ligada, sem exibir o cronômetro de contagem regressiva. A Breville oferece mais transparência, mostrando o progresso do acúmulo de pressão. Após cerca de 70 minutos de cozimento sob pressão mais 20 minutos de liberação natural, ambas as paletas suínas estão macias e se desfazendo facilmente. Testes de sabor revelam resultados quase idênticos: ambas estão macias, saborosas e muito próximas da carne de porco cozida lentamente de forma tradicional. A principal desvantagem é a ausência de uma pele crocante, que alguns consideram essencial para certos pratos.

Cozimento de feijão e funções predefinidas

Em seguida, ambas as máquinas cozinham feijão carioca usando suas funções predefinidas. A Instant Pot usa como padrão 30 minutos em alta pressão, enquanto a Breville usa 20 minutos a 12 PSI. Isso revela imediatamente um problema crítico: as funções predefinidas variam muito entre as máquinas e não levam em conta variáveis como a quantidade de feijão, a quantidade de água ou se os grãos foram deixados de molho.

Após o cozimento inicial, ambas as máquinas produzem feijão mal cozido. Adicionar 30 minutos de cozimento manual em alta pressão a cada uma resulta em feijões bem cozidos, firmes e com boa textura. A lição é clara: as predefinições são um ponto de partida, não uma solução universal. No entanto, a interface da Breville oferece uma vantagem significativa aqui. Enquanto a Instant Pot permite apenas a seleção de pressão alta ou baixa, a Breville oferece uma escala de pressão graduada de 1 a 12 PSI, dando aos usuários mais controle sobre a variável mais crítica no cozimento sob pressão.

Resultados no cozimento de arroz e limpeza

Testar o cozimento de arroz revela outra diferença no design das predefinições. A predefinição de arroz da Instant Pot usa baixa pressão por 12 minutos, enquanto a Breville usa 7,5 PSI por 5 minutos. Na prática, ambas levam aproximadamente 20 minutos no total, considerando o pré-aquecimento, acúmulo de pressão, cozimento e liberação. Isso é praticamente equivalente ao cozimento no fogão, portanto, as multicookers não economizam tempo no preparo de arroz.

Uma diferença prática significativa surge durante a limpeza. A Breville usa um revestimento antiaderente em sua panela, tornando a remoção do arroz simples. A Instant Pot usa aço inoxidável padrão, que é mais difícil de limpar e faz com que o arroz grude. A superfície antiaderente da Breville é uma melhoria pequena, mas significativa, na qualidade de vida.

Cheesecake e cozimento de precisão

O cheesecake exige um controle de temperatura preciso, baixo e uniforme. Ambas as máquinas podem conseguir isso usando a função de cozimento sob pressão. A receita pede 25 minutos em alta pressão seguidos por 10 minutos de liberação natural. A Instant Pot produz um cheesecake mais leve, fofo e cremoso, com uma textura mais lisa. O cheesecake da Breville fica mais denso, provavelmente porque o processo mais longo de pré-aquecimento e acúmulo de pressão adiciona tempo extra de cozimento. Ambas são bem-sucedidas, mas o resultado da Instant Pot é ligeiramente superior. Reduzir o tempo de cozimento da Breville em 5 minutos provavelmente produziria resultados comparáveis.

Qualidade de construção e considerações de design

Além do desempenho no cozimento, as máquinas diferem substancialmente na qualidade de construção e na experiência do usuário. A Breville usa materiais de acabamento de maior qualidade com transições perfeitas entre aço inoxidável e plástico. Suas alças de metal são mais ergonômicas e incluem inserções de plástico para manter as mãos longe da panela quente. O coletor de condensação usa um plástico mais espesso, e o cabo de alimentação tem um design padrão que facilita a remoção e o manuseio. A Instant Pot parece menos refinada, com mais plástico visível e menos atenção aos detalhes ergonômicos.

Ambas as máquinas incluem uma ranhura ao redor da borda da tampa que acumula água e restos de comida, dificultando a limpeza devido ao espaço estreito. A tampa totalmente removível da Instant Pot oferece um acesso ligeiramente melhor. Quanto aos acessórios, a Breville inclui uma cesta de vapor e uma grade, enquanto a Instant Pot inclui apenas uma grade, exigindo que os usuários comprem acessórios adicionais ou usem suportes de papel alumínio para tarefas como assar cheesecake.

Conclusão

Tanto a Instant Pot quanto a Breville Fast Slow Pro cumprem a promessa da multicooking. Elas podem refogar, cozinhar sob pressão, cozinhar no vapor e até assar cheesecake em uma fração do tempo de cozimento tradicional. A Instant Pot é a escolha econômica, oferecendo funcionalidade sólida a um preço mais baixo. A Breville Fast Slow Pro justifica seu preço premium através de uma qualidade de construção superior, design de interface mais intuitivo com controle de pressão graduado, panela antiaderente e acessórios inclusos. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, a Instant Pot lidará com as tarefas diárias de forma eficaz. Se você valoriza o refinamento do design, a clareza da interface e a durabilidade a longo prazo, o custo mais alto da Breville pode valer o investimento, especialmente se você encontrá-la em promoção.