5 Marcas Populares de Panelas Que Podem Não Corresponder ao Hype

Introdução

Popular nem sempre significa bom. Várias marcas de panelas com enormes orçamentos de publicidade e presença nas redes sociais simplesmente não se sustentam em testes práticos. Após uso extensivo avaliando retenção de calor, durabilidade do antiaderente e cozimento do dia a dia, cinco marcas em particular ficaram aquém de suas promessas de marketing.

Este guia aborda cada uma delas, o que especificamente decepcionou e quais alternativas acessíveis entregam um desempenho notavelmente melhor por um preço semelhante ou ligeiramente maior.

Our Place Always Pan

A Always Pan é uma das panelas mais reconhecíveis do mercado, comercializada como uma panela multiuso 10 em 1. Na prática, é uma panela de alumínio antiaderente com paredes altas, uma colher de madeira e uma cesta para vapor. Os primeiros testes foram bem: os ovos deslizavam livremente e nada grudava. Mas o revestimento cerâmico se desgastou surpreendentemente rápido, e progressivamente mais óleo e manteiga passaram a ser necessários para evitar que os alimentos grudassem.

Há também limitações práticas. A panela de 10,5 polegadas comporta apenas 2,6 quartos, o que funciona para uma ou duas pessoas, mas não para uma família de três ou mais. As curtas pernas de metal da cesta de vapor deixam pouco espaço para a água: muita, e você ferve em vez de cozinhar no vapor; pouca, e ela evapora antes de o alimento cozinhar por completo. Não é própria para uso no grelador, e é necessário fogo baixo a médio para preservar o revestimento. Por cerca de US$ 150, é um preço alto para uma panela que você eventualmente precisará substituir. Uma boa panela sauté de aço inoxidável por preço semelhante oferece mais capacidade, segurança no grelador e durabilidade muito maior.

Farberware Classic Series Stainless Steel

A Farberware existe há mais de cem anos, e algumas de suas panelas antiaderentes são boas. A linha de aço inoxidável Classic Series, porém, é outra história. O principal ponto de venda é o preço acessível, mas a construção fina e leve torna o controle do calor um verdadeiro desafio. A temperatura flutua significativamente conforme os ingredientes são adicionados e retirados, o que dificulta resultados consistentes. Ficou entre as piores em testes de retenção de calor.

As laterais da panela também aquecem em ritmo diferente do fundo. Como essas panelas usam base cladeada com laterais finas de aço, a panela inteira não aquece de maneira uniforme. Isso importa menos para alimentos cozidos principalmente na superfície plana, como frango ou bife, mas prejudica refogados, salteados e qualquer coisa que toque as paredes. As alças de plástico de seis polegadas forçam sua mão para mais perto do calor e limitam a segurança no forno a 350 graus Fahrenheit, enquanto a maioria das panelas de aço inoxidável suporta pelo menos 500. Se você quer aço inoxidável acessível, a Misen e a Tramontina Tri-Ply custam um pouco mais, mas desempenham muito melhor.

Blue Diamond Pan

Os comerciais da Blue Diamond Pan afirmam que milhões de minúsculos diamantes estão infundidos em um revestimento cerâmico cinco vezes mais duro, dez vezes mais duradouro e que transfere calor quatro vezes mais rápido que a concorrência. Não há nada nas letras miúdas que comprove essas afirmações: nenhum resultado de testes vinculado, nenhum relatório. As letras miúdas também afirmam que os diamantes conduzem calor quatro vezes melhor que o cobre, o que é tecnicamente verdade, mas irrelevante, já que esta é uma panela de alumínio com revestimento cerâmico e pó de diamante polvilhado, não uma panela feita de diamantes.

O desempenho não é nada especial. Como a maioria das panelas antiaderentes com revestimento cerâmico, ela aquece rápida e uniformemente e solta bem os alimentos no início, mas, com o tempo, o revestimento se desgasta e os ovos e outros alimentos delicados começam a grudar. A alça oca é aberta na ponta, permitindo que gordura dos queimadores vizinhos espirre para dentro, o que parece barato e dificulta a limpeza. Se você quer panelas de alumínio antiaderente de baixo custo, Zwilling, Misen e All-Clad Essentials são opções melhores.

Frigideira Gotham Steel de 12 Polegadas

A Gotham Steel recorre ao mesmo manual de produtos vistos na TV, com comerciais iniciais prometendo que tudo desliza direto para fora, como cozinhar no ar. Ao testar a frigideira de 12 polegadas da coleção original, a primeira coisa que chamou atenção foi o quão leve ela parecia. As paredes são finas e a frigideira não tem o peso de panelas mais espessas e caras.

Panelas leves são mais fáceis de manobrar, mas esta responde tanto ao calor que é fácil queimar ou cozinhar demais os alimentos por engano. As alças finas e planas inclinam a frigideira com facilidade, mas a pegada é desconfortável e as bordas podem se cravar na mão. É barata, então o risco de experimentá-la é baixo, mas as afirmações ousadas e o desempenho decepcionante não se somam a uma compra que valha a pena para a maioria dos cozinheiros.

Panelas Cerâmicas Antiaderentes Pioneer Woman

Ree Drummond, mais conhecida como The Pioneer Woman, tem um programa de culinária no Food Network, um blog premiado e vários livros de receitas. Suas panelas cerâmicas antiaderentes, porém, seguem o mesmo padrão da Blue Diamond e da Gotham Steel: um corpo fino de alumínio com revestimento cerâmico antiaderente que se torna menos antiaderente quanto mais é usado.

As alças revestidas de silicone são firmes e confortáveis, mas limitam a temperatura segura no forno a 350 graus Fahrenheit. Por causa das paredes finas, a retenção de calor é fraca; apenas uma marca entre 25 testadas desempenhou pior. Fãs do programa que querem panelas coloridas e de baixo custo podem ficar satisfeitas, mas quem busca panelas de alto desempenho e duráveis, que retenham bem o calor, deveria procurar em outro lugar.

Alternativas Melhores Que Valem a Pena

Se alguma das panelas acima está na sua lista de desejos, há opções melhores por preços comparáveis. A panela sauté de aço inoxidável Made In de 3,5 quartos custa aproximadamente o mesmo que a Always Pan, mas oferece mais capacidade, segurança no grelador e durabilidade que dura anos. Para aço inoxidável acessível, a Misen e a Tramontina Tri-Ply superam a Classic Series da Farberware com folga. E para antiaderente de alumínio econômico, Zwilling, Misen e All-Clad Essentials são escolhas mais confiáveis que Blue Diamond ou Gotham Steel.

O fio condutor entre todas essas alternativas é a construção direta: paredes mais espessas, melhor distribuição de calor e revestimentos ou superfícies de aço inoxidável que se mantêm ao longo do tempo em vez de se degradar em poucos meses.

Conclusão

Nenhuma dessas cinco marcas é uma compra perigosa, mas cada uma exige que você aceite concessões reais: revestimentos que se desgastam rápido, aquecimento desigual ou instável, limites baixos de forno e afirmações de marketing que não sobrevivem a um escrutínio. Gastar um pouco mais em panelas de aço inoxidável bem construídas ou antiaderentes de boa reputação quase sempre compensa em desempenho e longevidade. Escolha a panela de acordo com como você realmente cozinha e priorize a qualidade de construção em vez da publicidade.