Análise do Breville Smart Oven: o forno elétrico que vale o espaço na bancada

Introdução

Um forno de bancada ocupa um espaço considerável na cozinha, então precisa justificar sua presença. Em uma comparação recente de oito fornos elétricos com preços entre US$ 43 e US$ 270, um modelo se destacou como vencedor recorrente: o Breville Smart Oven, comprado por cerca de US$ 250.

O tamanho do modelo testado foi escolhido de propósito: grande o suficiente para seis fatias de torrada ou um frango de 1,8 kg. Esse é o ponto ideal para um segundo forno versátil, e é aí que essa categoria se prova ou fracassa.

Teste de torrada: uniformidade e precisão

Os testes de torrada vieram primeiro. Os testadores prepararam lotes de uma fatia, quatro fatias e seis fatias de pão de forma branco, procurando douramento uniforme em todas as fatias e um douramento que correspondesse à configuração escolhida.

Alguns fornos tiveram um desempenho ruim. Um modelo, na configuração máxima, funcionou por oito ou nove minutos e transformou o pão em carvão. Ele também oferecia apenas três níveis de torrada, enquanto os melhores fornos ofereciam até sete, o que tornava muito mais fácil ajustar o ponto certo.

A precisão de temperatura importa

Assamento, gratinação, derreter queijo em sanduíches de atum e pizzas congeladas completaram os testes de cozimento. Alguns fornos levaram muito mais tempo do que as receitas indicavam, então os testadores instalaram termopares neles e monitoraram a temperatura por duas horas a 175 graus.

Todo forno liga e desliga suas resistências para manter uma temperatura média, então alguma oscilação é normal. Os melhores aparelhos ficaram a um ou dois graus do ponto ajustado e prepararam as receitas dentro do tempo previsto. Os piores variaram até 60 graus abaixo da configuração e levaram até 30% mais tempo do que as receitas pediam, o suficiente para arruinar uma receita completamente.

O tipo de resistência explicou boa parte da diferença. Muitos fornos usam resistências de nicromo, uma liga de níquel e cromo. Os melhores desempenhos vieram de fornos com resistências de quartzo, que aquecem e esfriam mais rápido, tornando-os mais responsivos e mais consistentes na manutenção da temperatura.

Capacidade e desempenho no assamento

O frango assado de 1,8 kg foi o teste extremo. Ele mostrou que, quando não há espaço suficiente acima da ave para o ar circular, a pele simplesmente não doura. Os testes de capacidade também verificaram se cada forno comportava uma assadeira de 33x23 cm e uma assadeira de bordo alto (quarter sheet pan).

Controles que fazem sentido

Os controles variavam bastante. Um forno substituía botões claramente identificados por símbolos enrolados que os testadores compararam a hieróglifos. Outros ofereciam modos com nomes claros, como assar e gratinar, intuitivos e fáceis de ajustar.

O Breville Smart Oven ficou firmemente no segundo grupo. Seus controles claros fazem parte do motivo pelo qual ele venceu a comparação, e pelo qual já venceu antes.

Dicas de compra

Se você tem espaço na bancada, um forno de bancada bem construído realmente vale a pena, e o Smart Oven é a referência a ser batida. Suas resistências de quartzo entregam temperatura responsiva e consistente, o que se traduz em torradas uniformes, assamentos que terminam no prazo e aves com douramento adequado.

Antes de comprar, verifique o espaço livre disponível para preparos maiores, como um frango inteiro, pois a altura interna importa para o douramento. Por cerca de US$ 250, ele está na faixa mais alta da categoria, mas é o modelo que repetidamente conquista o primeiro lugar.

Conclusão

O Breville Smart Oven combina resistências de quartzo responsivas, controle preciso de temperatura, capacidade generosa e controles surpreendentemente claros. Entre os fornos elétricos testados, é o que mais vale o espaço que ocupa.