Os Melhores Burgers de Verdade de Legumes: Três Hambúrgueres que Vale Conhecer Antes de Comprar

Introdução

Com toda a atenção voltada aos hambúrgueres à base de plantas que imitam carne moída, é fácil esquecer que os burgers de legumes de verdade, aqueles feitos com feijão, grãos e legumes de verdade, melhoraram discretamente. Os hambúrgueres dessa categoria costumavam ser genuinamente desagradáveis de comer. Isso não é mais o caso. Em uma recente degustação de 12 marcas, 10 eram boas o suficiente para recomendar. Este comparativo cobre três dos destaques, mais um que mostra que as coisas ainda podem dar errado.

Como Organizamos o Campo

A forma mais útil de pensar sobre burgers de legumes de verdade é dividi-los em três estilos. Primeiro, os burgers à base de feijão, que podem conter grãos, mas são fortemente dominados pelo feijão. Segundo, a categoria terrosa e saborosa, em que ingredientes como cogumelos trazem profundidade de umami. Terceiro, os burgers com legumes em destaque, em que você realmente vê pedaços de cenoura, batata-doce ou folhas verdes, e o hambúrguer não faz nenhuma tentativa de se passar por carne.

Duas coisas separam um bom burger de legumes de um ruim em qualquer uma dessas categorias. Ele não deve estar ressecado, e não deve conter pedaços duros e crocantes malcozidos. Os três hambúrgueres abaixo foram avaliados segundo esse padrão, com um favorito claro de cada estilo. Nossa escolha favorita entre os burgers com legumes em destaque foi um hambúrguer laranja e grosso feito com batata-doce e cenoura, com uma lista de ingredientes que parece muito uma receita que você faria em casa e um tamanho maior que funciona muito bem em um pão de hambúrguer.

Melhor Burger à Base de Feijão: Morningstar Farms Spicy Black Bean

Este foi o favorito na categoria à base de feijão. Ele contém milho e tem um sabor claramente do sudoeste americano, que os degustadores descreveram como uma boa mudança de ritmo com um toque agradável de picância. É o tipo de hambúrguer que funciona bem como um burger de verdade, e não como um acompanhamento.

Se você vai comprar um burger de legumes à base de feijão, este é o que os degustadores mantinham voltando para provar de novo. Uma degustadora observou que já mantém uma caixa no seu freezer e comeu a maior parte dela durante a própria degustação.

Melhor Burger Terroso e Saboroso: Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Várias variedades da Dr. Praeger’s foram degustadas, e o Mushroom Risotto se destacou como a escolha da categoria terrosa e saborosa. Um degustador o descreveu simplesmente como tendo gosto de risoto, cremoso, com bom sabor e um claro caráter de cogumelo. Há também ervilhas e outros legumes misturados.

A desvantagem é o tamanho. O hambúrguer é um pouco fino demais, então não é o burger mais substancial no pão. O que ele não tem em espessura, compensa em sabor, que é exatamente o que você espera desse estilo.

O que Evitar: O Hambúrguer que Falhou

Nem todo hambúrguer da degustação deu certo. O burger Morningstar Farms Mediterranean Chickpea tinha pedaços duros que pareciam malcozidos, e os degustadores o acharam ressecado e praticamente sem sabor. Uma degustadora que genuinamente ama burgers de legumes disse que não encontrou motivo para comê-lo, brincando que sua principal utilidade poderia ser como disco de hóquei. Ele serve como um lembrete útil de que a categoria melhorou, mas hambúrgueres individuais ainda podem falhar no teste básico.

Dicas Gerais de Compra

Combine o hambúrguer com a refeição que você realmente quer. Se você está atrás de um burger encorpado e com sabor do sudoeste americano para a grelha ou para o pão, o spicy black bean é a aposta mais segura. Se você quer algo saboroso e reconfortante que se come mais como um prato principal vegetariano, o mushroom risotto entrega o máximo de sabor por mordida, mas espere um hambúrguer mais fino. E se você quer um burger que se apresenta como legumes honestos, procure um hambúrguer grosso e com pedaços no estilo batata-doce e cenoura. Em todos os casos, evite hambúrgueres ressecados ou com pedaços duros e malcozidos.

Conclusão

Os burgers de legumes de verdade deram um longo caminho, e os melhores deles valem a pena manter no freezer. O Morningstar Farms Spicy Black Bean é a escolha mais completa para a noite do burger, o Dr. Praeger’s Mushroom Risotto vence em sabor, e o Mediterranean Chickpea mostra por que ainda vale a pena escolher com cuidado.