Melhores Equipamentos para Assar em Pequenas Porções: 10 Ferramentas que Vale a pena Ter para Assar a Dois

Introdução

Assar em pequenas porções cresceu silenciosamente em popularidade. Você quer cookies, mas não duas dúzias. Quer comemorar um aniversário, mas não com um bolo que serve oito a dez pessoas. Assar para uma ou duas pessoas parece simples, mas não é tão fácil quanto reduzir a receita pela metade. Assar é química, e a precisão importa ainda mais quando as quantidades são pequenas.

A boa notícia: com os equipamentos certos, assar em pequenas porções se torna uma maneira genuinamente agradável de explorar novas receitas sem lotar o seu freezer. Aqui estão dez ferramentas que fazem isso funcionar, começando pelo que já deveria estar na sua cozinha.

Uma Balança em Que Você Pode Confiar

Se você seguir apenas um conselho deste guia, que seja este: compre uma boa balança. pesar é a forma mais fácil e precisa de medir, especialmente em pequenas quantidades. Medir por volume pode ser surpreendentemente impreciso. Uma xícara de farinha despejada em uma medida seca pode variar até 20 por cento, o suficiente para arruinar completamente uma receita em pequena escala.

Nossa escolha é a balança de cozinha OXO Good Grips 11-pound. Ela é precisa, os controles são simples e a plataforma removível facilita a limpeza. Ela mede até o grama, o que elimina o achismo das receitas pela metade.

Batedeiras de Mão para Pequenas Quantidades

As batedeiras de mão brilham de verdade quando você está misturando pequenas quantidades, e nossa vencedora é a Breville Handy Mix Scraper. Ela é rápida, eficaz e, diferentemente de muitos modelos, não trava durante o uso.

Um detalhe que apreciamos: ela vem com o próprio compartimento de armazenamento que fica em cima, mantendo os acessórios e o cabo em um só lugar. Se você já procurou uma das pás enquanto a outra desaparecia em uma gaveta, vai entender por que isso importa. Ela também dá conta de quase qualquer tarefa em pequena escala, exceto assar pão de verdade.

Batedeiras Planetárias: Tamanho Normal vs. Mini

Aqui está a questão com as batedeiras planetárias: algumas marcas têm dificuldade ao misturar pequenas quantidades porque há espaço demais entre os acessórios e o fundo da tigela. Modelos com batedeiras ajustáveis permitem baixá-las até perto do fundo da tigela, e você pode realinhá-las com o tempo, à medida que sobem.

Se você já tem uma batedeira planetária grande, a boa notícia é que os modelos full-size testados ainda conseguem lidar com pequenas quantidades. Se você quer a flexibilidade de receitas dobradas e projetos maiores, um modelo full-size continua sendo a escolha sensata.

Se você tem espaço de bancada limitado ou, na prática, só assa pequenas quantidades, a KitchenAid Artisan Mini Stand Mixer é a escolha testada. Esta máquina de três litros e meio faz tudo o que as máquinas grandes fazem, com duas exceções: massas pesadas de alta hidratação e receitas dobradas. Se essas não são as suas necessidades, a Mini lidou confortavelmente com todas as outras tarefas padrão. Ela vem em uma ampla variedade de cores, o que a torna um acréscimo realmente charmoso para uma cozinha pequena.

Assadeiras e Frigideiras

Para muitos produtos assados, o tamanho da assadeira não afeta dramaticamente o resultado, então você pode assar alguns cookies em uma assadeira half-sheet. Ainda assim, as assadeiras menores, de um oitavo e um quarto, são práticas, funcionam bem em um forno elétrico e suas dimensões reduzidas são ideais para coisas como tortas retangulares pequenas. Nossas assadeiras com borda favoritas são da Nordic Ware, uma linha comercial sem revestimento antiaderente que se desgasta e com bordas dobradas resistentes que ajudam as formas a manterem sua estrutura.

As frigideiras merecem mais crédito como utensílios de forno. Uma frigideira de vinte centímetros pode refogar e fritar no fogão e depois ir direto ao forno, o que significa menos louça suja. Um cobbler de pêssego assado em uma frigideira de vinte centímetros, em que o recheio é cozido primeiro e depois coberto e assado, é um exemplo perfeito. Uma frigideira de 25 centímetros funciona para sobremesas como apple crisp ou pizza de panela de ferro.

A All-Clad faz nossas frigideiras de aço inoxidável vencedoras, uma ótima escolha se você quer uma panela que transita perfeitamente entre fogão e forno.

A Lodge faz nossa frigideira de ferro fundido de melhor custo-benefício. É a opção cavalinho de batalha acessível, e retém o calor lindamente para cobblers, crisps e sobremesas de frigideira.

Formas de Pão e Formas de Bolo

Uma forma de pão é uma das ferramentas mais versáteis para pequenas porções que você pode ter. Nossa vencedora é a forma de pão da USA Pan, que produziu bolos, pães e mais com aparência de revista nos testes. As dimensões clássicas, 22 por 11 centímetros, também são perfeitas para pequenas porções de brownies, barras, bolos de lancheira, crisps de frutas e cobblers. Bônus para fãs de borda: brownies assados em forma de pão são todos de borda, e uma fornada congela bem para sundae de brownie quentinho sob demanda.

Uma receita de bolo pequeno assada em uma forma de bolo grande fica achatada e triste. É por isso que uma forma redonda de quinze centímetros é uma ferramenta tão valiosa. Nossa vencedora é a Williams Sonoma Goldtouch Pro Nonstick Round Cake Pan, a versão menor, de quinze centímetros, da nossa vencedora entre as formas grandes. Ambas entregam dourado lindo, forma limpa e desenformagem fácil. O mesmo tamanho de quinze centímetros funciona bem para brownies e barras também, e se cheesecounds minúsculos te atraem, uma forma de fundo removível de quinze centímetros é um adorável acréscimo final à coleção.

Formas de Muffins: Não Complicue

Aqui vai uma descoberta tranquilizadora: não afeta a qualidade dos seus assados deixar algumas cavidades vazias, então uma forma padrão de 12 cavidades é perfeitamente adequada para assar em pequenas porções. Além de muffins, as formas são úteis para docinhos individuais e mini pães rápidos, e você pode até usá-las para moldar copinhos de papel-alumínio para coisas como rolinhos de canela que você congela e depois assa direto em uma assadeira.

Formas menores ainda merecem seu lugar. São muito mais fáceis de manusear e lavar, uma forma de seis cavidades é perfeita para um forno elétrico, e uma de quatro cavidades funciona muito bem em uma fritadeira elétrica. Se você nunca vai fazer mais de quatro ou seis muffins, não precisa da grande.

Fornos Elétricos: A Breville Smart Oven

Se você está assando em pequenas porções, geralmente não há motivo para ligar o forno grande. Um forno elétrico pré-aquece mais rápido e não aquece a cozinha inteira, o que facilita usá-lo junto com o preparo no fogão ou do jantar.

Nossa vencedora é a Breville Smart Oven. É uma máquina de alto desempenho que faz torradas perfeitas, mas também bolos, cookies e tortas retangulares, e se mostrou durável, confiável e fácil de usar nos testes. Um alerta se você assa em outro forno elétrico: verifique a precisão da temperatura dele. Os melhores modelos mantêm temperaturas precisas de forma consistente, com pequenas oscilações, enquanto os modelos piores da lista frequentemente erravam em até 60 graus. Isso pode não importar ao requentar fatias de pizza, mas com certeza importa ao assar um bolo. Ao assar, use a prateleira mais baixa, escolha o modo bake ou roast, acompanhe o dourado pela janela e gire os assados de frente para trás na metade do tempo se o seu forno tiver pontos quentes.

Fritadeiras Elétricas: A Instant Vortex

As fritadeiras elétricas são uma ferramenta subestimada para assar em pequenas porções. Nossa vencedora é a Instant Vortex, e sua gaveta é grande o suficiente para comportar formas de assar pequenas. Cookies, scones, bolo de azeite e mais já saíram dessa máquina com sucesso, e ela pré-aquece sozinha em apenas dois minutos.

Algumas dicas aprendidas da maneira difícil: evite as opções de cozimento predefinidas ao assar, e talvez seja preciso assar a uma temperatura um pouco mais baixa por um pouco mais de tempo do que a maioria das receitas indica, a menos que a receita tenha sido criada para fritadeira elétrica. Você não precisará girar a forma, porque uma fritadeira elétrica é essencialmente um mini forno turbo com um ventilador que circula o calor pela câmara. Lembre-se de que a resistência fica acima do alimento, então leve em conta a massa que cresce, não encha as formas demais e dobre para baixo qualquer papel-alumínio ou papel-manteiga para que fique longe da resistência. Se você tem uma fritadeira elétrica e nunca assou nela, realmente deveria. Não poderia ser mais fácil.

Conclusão

Assar em pequenas porções não é sobre comprar equipamentos menos capazes; é sobre comprar equipamentos que respeitam a precisão em pequenas quantidades. Comece pela balança, pois a medição precisa sustenta todo o resto. Depois, combine o restante com a sua cozinha: uma batedeira de mão e uma mini planetária para potência de mistura compacta, assadeiras pequenas e uma forma de pão para assar com versatilidade, uma frigideira para sobremesas que vão do fogão ao forno, e um forno elétrico ou fritadeira elétrica para não aquecer o forno grande por meia fornada. Qualquer uma destas dez escolhas faz assar a dois parecer menos um compromisso e mais algo feito sob medida para o jeito que você realmente cozinha.