Melhores Ferramentas para Assar: Quatro Essenciais de Cozinha para o Inverno

Introdução

O inverno é a temporada de assados. Quando a cozinha está aquecida e a comida tem um cheiro tão bom quanto você sabe que vai ter o sabor, algumas ferramentas bem escolhidas fazem toda a diferença. Analisamos quatro essenciais que cobrem todo o espectro da culinária de clima frio: uma assadeira grande para cortes robustos e aves inteiras, uma alternativa mais acessível, uma assadeira retangular versátil para tarefas menores e um termômetro de sonda que elimina completamente o palpite.

Melhor Assadeira Geral: Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan

Para cortes maiores de carne ou aves inteiras, uma assadeira de qualidade é inegociável. A Calphalon Contemporary Stainless Steel Roasting Pan com grelha se mostrou especialmente boa em dourar de forma consistente e uniforme, tanto no forno quanto para selar no fogão. As alças grandes e robustas são fáceis de segurar mesmo com luvas de forno, o que importa porque a assadeira estará quente.

A grelha incluída é a fonte da única reclamação: ela pode deslizar um pouco, e alguns testadores acharam que ela poderia se encaixar de forma mais firme. É um detalhe menor, não um impeditivo. Esta assadeira custa normalmente cerca de US$ 140.

Melhor Assadeira Custo-Benefício: Cuisinart Multiclad Pro 16-inch Stainless Steel Roasting Pan

Nem todo mundo assa com frequência suficiente para justificar uma assadeira premium. Para esses compradores, a Cuisinart Multiclad Pro de aço inoxidável de 16 polegadas é a escolha de melhor custo-benefício. Ela teve um desempenho quase tão bom quanto a nossa principal escolha e também vem com grelha. Normalmente custa cerca de US$ 90.

Os preços de ambas as assadeiras podem variar, então vale a pena verificar os preços atuais antes de decidir qual delas se encaixa no seu orçamento e com que frequência você planeja usá-la.

Melhor Assadeira Retangular para o Dia a Dia: Nordic Ware Baker’s Half Sheet

Muitos assados são feitos sem uma assadeira grande. Itens menores, como pedaços de frango, filés de peixe e refeições de assadeira com vários ingredientes pedem uma forma de borda alta. Uma assadeira retangular mede cerca de 33 por 46 cm, então é bastante espaçosa, e as laterais costumam ter cerca de 2,5 cm de altura.

A Nordic Ware Baker’s Half Sheet é a favorita aqui. Por cerca de US$ 15, ela proporciona um cozimento realmente uniforme e resiste a empenar. Ela suporta o uso diário intenso, e o estoque de aproximadamente 900 dessas formas na cozinha de testes diz muito sobre sua durabilidade.

Melhor Termômetro de Sonda: ThermoWorks Chef Alarm

A assadeira certa é importante, mas ela não impede que você cozinhe demais um assado por acidente. Para isso, você precisa de um termômetro de sonda. O conjunto tem duas partes: um sensor de temperatura que vai para a parte mais espessa do que você está assando, e um cabo que sai pela porta do forno até um receptor posicionado fora do forno. Você programa a temperatura final desejada, e o dispositivo soa um alarme quando o alimento a atinge.

O ThermoWorks Chef Alarm é o favorito nesta categoria, custando cerca de US$ 59. Ele é preciso, muito fácil e intuitivo de usar, e pode ser calibrado. É uma verdadeira arma secreta na cozinha, e com ele você nunca mais cozinhará demais um assado.

Dicas de Compra

Se você assa cortes grandes ou aves inteiras regularmente, a Calphalon é a de melhor desempenho geral. Se seus assados são ocasionais, a Cuisinart oferece resultados quase iguais por menos. Combine qualquer uma delas com a forma retangular da Nordic Ware para tarefas menores, e com o ThermoWorks Chef Alarm para garantir resultados perfeitamente cozidos todas as vezes.

Conclusão

Estas quatro ferramentas cobrem os assados de inverno de ponta a ponta: uma assadeira confiável, uma alternativa econômica, uma forma retangular infinitamente versátil e um termômetro de sonda que elimina a incerteza do ponto de cozimento. Escolha a combinação que combina com a frequência com que você assa, e sua cozinha estará pronta para a temporada.