Os Melhores Afiaadores de Facas Testados: De um Puxador de $2 a um Sistema Guiado de $1.200

Introdução

Será que um afiador de $2 da Harbor Freight é tão bom quanto um que custa $1.200? Para descobrir, oito facas de chef de aço japonês com alto teor de carbono foram propositalmente desgastadas, depois afiadas com oito afiaadores muito diferentes, e cada fio foi medido com um testador de fio certificado. Os resultados se dividiram claramente em dois campos: afiaadores puxadores rápidos e sistemas guiados mais lentos com barras, com uma grande diferença na qualidade do fio entre eles.

Como o Teste Funcionou

Um testador de fio mede a força descendente em gramas necessária para que o fio de uma lâmina corte uma mídia de teste padronizada, com cada clipe de teste usado apenas uma vez. Como referência, uma lâmina de barbear de dois gados fica em torno de 50, uma lâmina estilete em torno de 150 a 200, um fio novo de cutelaria de alto padrão em torno de 250 a 350, e uma faca de manteiga em torno de 2.000. Números menores significam um fio mais afiado.

As oito facas de teste começaram novas com um fio muito afiado de 140, depois foram passadas cinco vezes para frente e para trás sobre um tubo de metal com peso adicionado em cima, caindo todas para aproximadamente 1.160. Cada fio foi revestido com marcador permanente para que o resultado da afiação pudesse ser inspecionado de perto, e após a afiação, cada fio recebeu dez passadas para frente e para trás em um couro de estropar com pasta de polimento para remover qualquer rebarba.

Afiadores Puxadores Rápidos

Gordon: A Pechincha de $2

Vendido na Harbor Freight, o Gordon tem duas barras de cerâmica em uma construção leve de ABS e um sulco em V pelo qual você simplesmente passa a lâmina. É fabricado na China. Após 20 passadas, o fio parecia sem corte sob ampliação e marcou 350, e mais 20 passadas não produziram nenhum progresso. É barato, mas não consegue reviver uma lâmina muito desgastada.

KitchenIQ: O Favorito da Amazon

Com cerca de 30.000 avaliações na Amazon, este afiador de três estágios é um dos mais populares por aí. O slot um usa uma barra de diamante para reparar e endireitar uma lâmina danificada, o slot dois restaura o fio de corte em formato de V, e o slot três faz o ajuste fino para um polimento limpo. Inclui até mesmo uma luva corta-resistente. Vinte puxadas em cada slot produziram o melhor resultado puxador até agora: uma pontuação de 265.

Orange Ninja: Ângulos Ajustáveis

Por $36, o Orange Ninja oferece cinco ângulos de afiação (12, 15, 18, 21 e 24 graus) selecionados com um botão de ajuste, e funciona em facas de cozinha, de bolso e de caça. Tem estações grossa, média e fina. Afiado a 18 graus com 20 puxadas por estação, a primeira tentativa marcou um decepcionante 410, pior do que o Gordon de $2. Uma segunda rodada completa melhorou as coisas, e ele venceu o KitchenIQ por pouco com 240, embora o fio ainda não parecesse especialmente liso.

Sistemas de Afiar com Barras Guiadas

Sistema de Ângulo Controlado Lansky

Por $88 mais cerca de $15 pelo suporte universal, o Lansky usa pedras de diamante fixadas em morsa para afiar a 17, 20, 25 ou 30 graus. A configuração leva alguns minutos: a faca é presa nas mandíbulas, o guia da pedra é montado alinhado em uma superfície plana, e você empurra a pedra contra o fio em movimentos de dois centímetros de polegada até formar uma rebarba, depois vira a morsa e repete. O Lansky fez um trabalho rápido na lâmina e produziu um fio muito afiado e reto, embora a afiação em si tenha levado cerca de 6 minutos, mais tempo que os puxadores. Marcou um excelente 110.

Work Sharp Precision Adjust Elite

Por $120, o Work Sharp Precision Adjust Elite se monta em cerca de 15 segundos e é fabricado nos EUA. Inclui sete abrasivos: diamante em granulação 220, 320, 400, 600 e 800, cerâmica fina e uma correia de couro, além de uma pequena barra de cerâmica. Afiar a cerca de 17 graus com movimentos leves e longos do calcanhar à ponta levou cerca de 8 minutos por causa da granulação inicial menos agressiva. O resultado foi um dos fios mais retos e afiados de todo o teste, marcando 100.

Hapstone

O Hapstone, fabricado na Ucrânia, custa $355 e usa pedras de diamante eletrodepositadas em granulação 240, 600 e 1200 que são cerca de 50% mais largas e 50% mais longas do que as pedras do Lansky ou do Work Sharp, o que acelera consideravelmente a afiação. A troca de pedras é rápida, e a unidade de pivô oferece ajuste fino com rotação total de 360 graus. Note que ele requer uma chave Allen e um medidor de ângulo, nenhum dos quais está incluído. Cerca de 5 minutos de afiação produziram um fio muito reto marcando 105, quase igualando o Work Sharp.

A Faixa Premium: Wicked Edge

Wicked Edge Pro Pack One

Por $600 e fabricado nos EUA, o Wicked Edge Pro Pack One inclui pedras de diamante de granulação 100 a 1.000 mais um pacote de diamante e couro de 5 e 3,5 mícrons, com ângulos de 15 a 30 graus em incrementos de um grau. A faca é presa em uma morsa com um guia de alinhamento, e o recurso de destaque é a capacidade de usar movimentos alternados para frente e para trás em ambos os lados ao mesmo tempo. A afiação levou cerca de 4 minutos, o fio parecia o mais afiado de tudo testado até aquele ponto, e empatou com o Work Sharp com uma pontuação de 100.

Wicked Edge Gen 3 Pro

O Gen 3 Pro de $1.200 vem em uma maleta de transporte adequada e usa o mesmo conjunto de pedras, mas com incrementos de meio grau, ajuste micro de ângulo de 0,05 grau e um sistema de ângulo ajustado por alavanca. A diferença principal: ele segura a faca muito mais alto na morsa, o que fez a técnica de afiação parecer notavelmente mais eficaz. A afiação novamente levou cerca de 4 minutos, e ele venceu o Pro Pack One por pouco com a melhor pontuação de todo o teste: 90.

Qual Afiador Mantém o Fio por Mais Tempo?

O fio inicial é apenas metade da história, então as lâminas afiadas foram arrastadas por 40 passadas para frente e para trás sobre carvalho denso com dureza Janka em torno de 2.500 e 15 libras de peso em cima, e depois retestadas. Após o desgaste, o Gen 3 Pro ainda era o mais afiado com 120, com o Lansky, Work Sharp, Hapstone e Pro Pack One agrupados entre 125 e 130.

Medido como porcentagem de fio perdido, o Lansky na verdade teve o melhor desempenho com 13,6% porque começou um pouco menos afiado, enquanto o Hapstone, Work Sharp e Wicked Edge Pro Pack One também se saíram muito bem. Os afiaadores puxadores foram muito pior: o KitchenIQ caiu para 575 e o Gordon para 470, enquanto o Orange Ninja se manteve melhor dos três em torno de 245 e deixou o fio mais polido.

Conselhos Gerais de Compra

Os afiaadores Wicked Edge são excelentes, mas também muito caros. Para a maioria das pessoas, o Work Sharp Precision Adjust Elite ou o Lansky são o ponto ideal: ambos criam um fio genuinamente super afiado por uma fração do preço, mantêm bem o fio e custam aproximadamente o mesmo que um jantar fora. Se você quer apenas a solução mais barata possível e aceita as limitações, o Gordon de $2 faz pouco por uma lâmina muito desgastada, enquanto o KitchenIQ é o mais capaz dos puxadores simples.

Conclusão

O teste confirmou o que os preços sugerem: os sistemas guiados com barras superam os afiaadores puxadores tanto no fio inicial quanto na retenção do fio, com o Wicked Edge Gen 3 Pro no topo absoluto e o Work Sharp e o Lansky entregando a maior parte desse desempenho por bem menos dinheiro. Combine seu orçamento com a frequência com que você afia, e qualquer um dos sistemas guiados aqui manterá suas facas cortando do jeito que devem.