Os Melhores Ferramentas de Cuidados com Facas: Cinco Escolhas para Manter suas Lâminas Afiadas por Mais Tempo

Introdução

Você não pode impedir que o fio de corte de uma faca perca o fio com o uso, mas pode desacelerar consideravelmente esse processo tratando bem suas lâminas. Isso se resume a alguns hábitos: proteger o fio de superfícies duras,afiá-lo com a chaira regularmente, amolar quando realmente necessário e guardá-lo adequadamente. Aqui estão cinco ferramentas que cobrem toda essa rotina.

Pare de Arrastar sua Faca: O Cortador e Raspador de Massa Dexter-Russell Sani-Safe

Duas coisas são especialmente prejudiciais ao fio de corte: tábuas de corte de vidro e plástico duro, que soam e parecem horríveis ao cortar e são um massacre para a lâmina, e arrastar a faca pela tábua para recolher legumes picados e transferi-los para uma panela ou tigela. Um raspador de bancada resolve elegantemente o segundo problema.

O cortador e raspador de massa Dexter-Russell Sani-Safe de 6 polegadas move muitos legumes para a sua tigela em uma única passada e poupa a lâmina da faca daquela raspagem desnecessária. É uma ferramenta simples e barata que se paga em vida útil do fio.

Afiar com Frequência: A Chaira de Afiar Dupla Bob Kramer

Afiar com a chaira não é o mesmo que amolar. Quando você corta, o fio se dobra formando o que se chama de rebarba, e o uso da chaira o endireita de volta, para que a faca pareça mais afiada entre as amolações reais. Afiar regularmente com a chaira é uma das maneiras mais fáceis de estender o intervalo entre as sessões de amolação.

A chaira de dupla face Bob Kramer, por cerca de US$ 48, é uma favorita para essa tarefa. É fácil de usar: apoie a ponta em uma tábua de corte, segure a faca em um ângulo de cerca de 15 graus em relação à haste e mova-a para cima e para baixo repetidamente. Quer você a chame de chaira, afiador de haste ou qualquer outra coisa, a técnica é a mesma.

Melhor Afiador Elétrico: Chef’sChoice Trizor 15

Quando chega a hora de amolar, você está desgastando metal para criar um novo fio de corte, e nada facilita isso em casa melhor do que um afiador elétrico. O Chef’sChoice Trizor 15, por cerca de US$ 150, mantém sua faca em um ângulo preciso de cerca de 15 graus em cada uma de suas três fendas, pressionada contra rodas giratórias revestidas de abrasivos de diamante. Você só puxa a faca e ela sai afiada.

Melhor Afiador Manual: Chef’sChoice Pronto

Se você preferir amolar à mão, o afiador de diamante manual Chef’sChoice Pronto é uma ótima escolha, por cerca de US$ 50. É ótimo para um afiamento leve e, por ser tão pequeno, cabe direto numa gaveta quando você termina.

Guarde as Facas Corretamente: O Porta-Facas Bob Kramer Design Trifecta 360

Quando o amolamento estiver concluído, não desfaça seu trabalho jogando as facas numa gaveta, o que não faz nenhum bem ao fio de corte. Um bom sistema de armazenamento protege o fio e mantém cada lâmina ao alcance fácil.

O porta-facas Bob Kramer Design Trifecta 360, por cerca de US$ 300, é magnetizado, então você pode pegar a faca direto e recolocá-la imediatamente sem arrastar a lâmina pela fenda de um porta-facas convencional. Ele também gira estilo lazy susan, dando acesso perfeito a todas as suas facas de uma vez.

Dicas de Compra

A rotina é simples: use um raspador de bancada em vez de arrastar sua lâmina, corte sobre madeira em vez de vidro ou plástico duro, afie com frequência usando uma chaira, amole com o Trizor 15 se quiser máxima conveniência ou com o Pronto se preferir uma opção manual compacta, e guarde tudo num porta-facas magnético em vez de uma gaveta. Siga essa sequência e suas facas parecerão mais afiadas por mais tempo.

Conclusão

Manter uma faca afiada é menos uma questão de uma única ferramenta e mais uma questão de proteger o fio em cada etapa, da tábua de corte ao armazenamento. Este conjunto de cinco peças cobre tudo isso sem complicar sua cozinha.