Melhores Frigideiras Testadas: 5 Frigideiras Bem Avaliadas em Ranking por um Chef e uma Cozinheira Doméstica

Introdução

As frigideiras de 24 cm (cerca de 9,5 polegadas) mais bem avaliadas da Amazon são um grupo bem variado: cavalos de bateria finos com antiaderente, aço inoxidável premium e uma desafiante com cerâmica fundida. Submetemos cinco das opções mais bem avaliadas a quatro testes práticos cobrindo distribuição de calor, aderência, manuseio e limpeza, depois as classificamos de um a cinco e comparamos os resultados com a própria lista da Amazon.

As candidatas: a Blackmoor Classic Non-Stick Frying Pan, a All-Clad D3 Stainless Steel Frying Pan, a Le Creuset Three Ply Stainless Steel Frying Pan, a Ninja Zero Stick Classic Frying Pan e a Tefal Titanium Essential Frying Pan. Cada uma tem um revestimento e um material muito diferentes, e essa diferença molda quase tudo sobre como elas cozinham.

Como Testamos

Os testes foram propositalmente simples e repetíveis. A retenção de calor foi medida com claras de ovo geladas direto da geladeira em fogões idênticos a temperaturas idênticas, monitoradas com um termômetro a laser e uma câmera de imagem térmica para identificar pontos quentes. A aderência foi testada com filés de salmão sem pele, cozidos da maneira correta para o material de cada frigideira, já que a proteína é a coisa mais grudenta que se pode pedir a uma frigideira.

O manuseio foi avaliado durante o preparo de um nhoque cremoso com cogumelos, com foco no peso, no equilíbrio, no movimento de saltear e no acesso da espátula nas bordas. Por fim, a limpeza foi avaliada com tudo, de ovo queimado a resíduos cremosos, porque a facilidade de lavar uma frigideira importa tanto quanto o modo como ela cozinha. Um detalhe importante para saber de antemão: nenhuma frigideira faz tudo bem.

Blackmoor Classic Non-Stick Frying Pan

A Blackmoor é uma frigideira de alumínio com revestimento antiaderente de PTFE e um preço quase inacreditavelmente baixo. No teste de calor, ela aqueceu de forma rápida e relativamente uniforme, com a base fina aparentemente ajudando em vez de atrapalhar, embora tenha aquecido em um padrão levemente irregular, em formato de arco. Ela nunca deve ser aquecida seca ou a temperaturas extremas, pois isso queima o revestimento, mas a vantagem é que você pode cozinhar com muito pouco óleo.

Onde ela brilhou foi no escorregadio puro. Cozinhar um nhoque cremoso na Blackmoor foi descrito como cozinhar em uma pista de patinação no gelo, e a limpeza não exigiu nada além de água quente com sabão e um pano macio. O lado ruim apareceu rápido: após apenas algumas utilizações, a base fina empenou, deixando uma leve convexidade que empurra o óleo para as bordas e muda o modo como o alimento cozinha. Ela terminou em último lugar no geral, mas, a cerca de £13,97 com nota 4,5 de mais de 15.000 avaliações, continua sendo um valor impressionante para cozimentos leves e em fogo baixo.

All-Clad D3 Stainless Steel Frying Pan

O aço inoxidável recompensa a técnica, e a All-Clad é o exemplo didático. Usada corretamente — pré-aquecida até uma gota de água deslizar pela superfície, então o óleo adicionado e o alimento indo para a panela só quando o óleo brilhar —, nada grudou. O segredo é paciência: deixe a proteína se soltar sozinha em vez de ficará mexendo nela, e ela se soltará conforme cozinha.

Seus pontos fortes são a durabilidade e a resistência. Você pode esfregá-la com qualquer coisa, atacar ovo queimado com uma escova de aço e colocá-la na lava-louças sem preocupação, razão pela qual ela empatou em primeiro lugar no teste de limpeza. No teste de aderência, ficou em primeiro lugar para quem sabe cozinhar em aço inoxidável. A verdadeira fraqueza é o conforto: o formato do cabo é desconfortável, tem uma borda afiada e causaria uma bolha em uma longa sessão de saltear, embora o movimento de saltear em si seja bom. A cerca de £146 com nota 4,5, é um investimento sério em técnica tanto quanto em utensílios de cozinha.

Le Creuset Three Ply Stainless Steel Frying Pan

A Le Creuset também é de aço inoxidável, mas mais pesada que a All-Clad, e esse peso joga para os dois lados. Demorou mais para aquecer de forma uniforme no teste térmico, como a Ninja, e suas laterais retas reduzem a liberdade de movimento ao saltear, dificultando a criação de um ritmo ao refogar. Ela também exige uma força real de antebraço se você for saltear repetidamente.

Como ferramenta de nível profissional, porém, ela faz um forte argumento. Cozinhar em aço inoxidável ensina você a cozinhar melhor, e a Le Creuset compartilha as mesmas credenciais de limpeza indestrutível da All-Clad: esfregue, lave na lava-louças, e ela volta intacta. Ficou em segundo lugar no ranking geral do chef e em quinto lugar na lista da própria Amazon, a £123,75 com nota 4,4 de 1.205 avaliações. Se você quer uma frigideira para desenvolver suas habilidades ao longo de anos, e não de meses, esta é uma resposta convincente.

Ninja Zero Stick Classic Frying Pan

A Ninja é a tecnologia mais interessante do grupo. Em vez de um revestimento de PTFE, ela usa ligação de cerâmica por plasma: partículas de cerâmica fundidas em temperatura muito alta para criar propriedades antiaderentes, sem PTFE, PFOA ou chumbo no revestimento. Ela também vem com 10 anos de garantia, um ponto positivo genuíno em uma categoria em que a maioria dos revestimentos antiaderentes se degrada em poucos anos e acaba reciclada ou em aterros.

Na prática, foi a melhor opção versátil para uma cozinha doméstica. Nada grudou quando usada corretamente, o manuseio foi excelente, com peso confortável e cabo leve, saltear era fácil, e a limpeza foi rápida e simples. As contrapartidas: demorou mais para aquecer de forma uniforme no teste térmico e não formou a melhor cor no salmão. Ficou em primeiro lugar em manuseio e em primeiro no geral para o cozinheiro doméstico, e a Amazon concorda, colocando-a em terceiro lugar a cerca de £53 com nota 4,5 de 5.443 avaliações, cerca de um terço do preço da All-Clad.

Tefal Titanium Essential Frying Pan

A Tefal entregou o momento antiaderente mais impressionante de todo o teste: uma clara de ovo cozida do frio, sem gordura nenhuma, simplesmente se soltou da superfície, recém-saída da caixa. Seus resultados de imagem térmica também foram muito uniformes e, como a Blackmoor, a base fina aquece rápido, o que a torna uma frigideira veloz para os dias de semana.

Ela não é perfeita. Utensílios de metal estão fora de questão, apenas plástico, e após algumas utilizações a base fina empenou levemente, como a Blackmoor, acumulando óleo nas bordas. A limpeza foi fácil para tudo que grudou, mas a junção do cabo tem muitas frestas onde creme e resíduos se acumulavam, o que a avaliadora que a testou achou genuinamente irritante. Ela também teve o menor número de avaliações das cinco, com nota 4,6 de cerca de 1.300. A cerca de £21, é a frigideira mais bem avaliada da lista da Amazon e uma recomendação fácil para cozimentos sem complicação e em fogo baixo.

Qual Frigideira Você Deve Comprar?

A maior lição é que não existe uma frigideira perfeita única. Frigideiras antiaderentes se degradam com o tempo, não importa o quão cuidadoso você seja, enquanto o ferro fundido e o aço inoxidável recompensam habilidade e manutenção. A abordagem sensata é montar um pequeno conjunto: uma frigideira gloriosamente antiaderente para ovos e alimentos delicados que nunca vê fogo alto e se limpa em segundos, e uma frigideira de aço inoxidável para selar, uso no forno e esfregar sem culpa.

Se você cozinha em casa em um espaço integrado, a fumaça e os respingos do cozimento em aço inoxidável em fogo alto são uma consideração real, e é exatamente por isso que a cozinheira doméstica deste teste preferiu a Ninja, enquanto o chef se inclinou para a Le Creuset. O aço inoxidável fará de você um cozinheiro melhor, mas somente se você investir no aprendizado da técnica junto com a frigideira.

Conclusão

Nosso ranking e o da Amazon se sobreposeram mais do que o esperado. Para uma vencedora doméstica versátil, a Ninja Zero Stick é a escolha mais forte: antiaderente fácil, ótimo manuseio, limpeza simples e 10 anos de garantia a um preço intermediário. A Le Creuset e a All-Clad atendem cozinheiros confiantes que querem durabilidade e melhor técnica, enquanto a Tefal Titanium Essential e a Blackmoor são excelentes cavalos de bateria baratos para ovos e cozimentos delicados, desde que você aceite que bases finas empenam e revestimentos se desgastam. Escolha a frigideira de acordo com o modo como você realmente cozinha, e não errará com qualquer uma dessas cinco.