Melhores canivetes EDC para preparo de alimentos: Civivi Refel vs Savi Praxis vs Spyderco Spydie Chef

Introdução

Canivetes dobráveis raramente são avaliados pelo desempenho na cozinha, mas muita gente usa a lâmina do dia a dia para fatiar uma maçã, descascar uma laranja ou fazer um sanduíche. Foi exatamente essa a pergunta que buscamos responder: qual de três canivetes dobráveis, do custo-benefício ao premium, lida melhor com o preparo de alimentos?

A seleção inclui uma opção popular de entrada, um favorito pessoal de longa data e um projeto feito sob medida para essa função. Antes dos testes, todos os pivôs foram lubrificados com um lubrificante de grau alimentício, já que essas facas iriam entrar em contato direto com alimentos. Se um canivete não sobrevive a uma enxaguada na pia nem a alguns cortes de fruta, não é grande ferramenta.

Os concorrentes em resumo

O Civivi Refel é a opção econômica do grupo, custando cerca de US$ 55, com afiação full flat grind em aço 14C28N e lâmina de 3,5 polegadas (89 mm), o que o torna muito mais fácil de carregar legalmente do que alternativas com lâminas mais longas. O 14C28N tem excelente resistência à corrosão, algo que importa para uma faca que toca frutas suculentas e alimentos ácidos.

O Savi Praxis há muito serve como canivete dobrável padrão para preparo de alimentos: fino, longo, com um belo ventre na fio. Sua lâmina de 3,75 polegadas (95 mm), porém, ultrapassa o limite legal de porte em muitos lugares. O Spyderco Spydie Chef está na outra ponta do espectro de preço, como uma faca projetada especificamente para trabalhos com comida.

Como os testes foram conduzidos

O formato foi simples e implacável: fatiar maçãs, descascar e cortar laranjas e montar sanduíches de pasta de amendoim com geleia, com espalhamento de verdade. Detalhe importante: a pasta usada era, na verdade, pasta de girassol, o que adicionou um desafio extra: raspar os últimos restos de um pote quase vazio, fundo o suficiente para sujar as abas do flipper.

Os três canivetes foram comparados um a um, lado a lado, nas mesmas tarefas. Os resultados genuinamente embaralharam as expectativas, incluindo qual faca ficou em primeiro lugar no geral.

A maior surpresa: o Refel fatiou a maçã melhor

O resultado mais surpreendente de toda a comparação foi o fatiamento de maçãs. O Refel cortou uma maçã melhor do que qualquer uma das outras duas facas, incluindo a Spydie Chef, feita sob medida para isso. Menos comida grudou nele do que o esperado, e cortar a maçã sem tábua, girando-a na mão enquanto segurava as duas metades, pareceu mais fácil e mais controlado do que com as outras duas.

Esse controle extra pode vir da forma do cabo, mas seja qual for a causa, o Refel foi o vencedor claro nessa tarefa. Para um canivete de entrada com full flat grind e aço resistente à corrosão, é um endosso forte.

Descascar laranjas e a vantagem do choil

O descascamento de laranjas contou outra história. O Praxis brilhou aqui porque a transição do choil para a lâmina fica exatamente na profundidade certa para impedir que o fio afunde na polpa da fruta. O Refel também tem uma transição decente, mas tanto no Refel quanto na Spydie Chef a profundidade de corte precisou ser controlada manualmente, ajustando a força da pressão.

Laranjas são fáceis de descascar, mas frutas de casca mais dura podem ser outra história, e nesses casos a transição mais rasa pode não ser profunda o suficiente para todo mundo.

Espalhar, raspar e o problema da aba do flipper

Aí veio outra surpresa: o Refel espalhou pasta de girassol no pão melhor do que o Praxis e a Spydie Chef. O Praxis, na verdade, acabou sendo o pior desempenho geral desta comparação, em grande parte por causa da curvatura de sua lâmina, que prejudica o espalhamento. Continua sendo uma faca maravilhosa e um favorito pessoal, apenas não a melhor nessa tarefa específica.

O Refel e o Praxis compartilham um defeito: a aba do flipper atrapalha ao reaching fundo em um pote ou recipiente. A Spydie Chef, sem flipper, lidou melhor com o desafio de raspagem profunda. O swedge do Refel, embora bonito, também tornou a lâmina ligeiramente mais difícil de limpar da pasta e da geleia, porque há dois fios para contornar em vez de um.

Pegada em condições molhadas: a descoberta surpreendente

Os materiais colocam a Spydie Chef na frente no papel, com seu aço premium, mas o teste real com as mãos molhadas contou outra história. Quando os cabos ficaram bem molhados, o titânio bead-blasted da Spydie Chef ficou notavelmente escorregadio, o que é uma consideração séria para uma faca usada perto de alimentos molhados e suculentos.

O cabo de micarta do Refel fez o oposto: parecia ter ainda mais aderência com água. Para quem usa uma faca em alimentos e a lava com frequência, essa diferença na pegada molhada não é um detalhe pequeno.

Conselho de compra: qual levar no dia a dia

Então, o Refel pode substituir o Praxis como canivete EDC para preparo de alimentos? Sim, e em vários aspectos ele realmente foi melhor, não apenas igual. A cerca de US$ 55, com aço 14C28N e lâmina de 3,5 polegadas (89 mm) legal em mais lugares, o Refel é o vencedor geral desta comparação e a recomendação mais fácil para quem busca preparo de alimentos com foco no custo-benefício.

O Praxis continua sendo uma faca excelente e, pode-se argumentar, a melhor das três para descascar laranjas graças à profundidade de seu choil, mas sua lâmina de 3,75 polegadas (95 mm) limita a legalidade do porte e sua curvatura joga contra o espalhamento. A Spydie Chef segue ideal em materiais e é a melhor na raspagem profunda, mas seu cabo de titânio escorregadio quando molhado e o preço premium a tornam uma escolha de especialista, e não a opção padrão do dia a dia.

Conclusão

O preparo de alimentos foi o teste definitivo aqui, e o canivete de entrada venceu. O Civivi Refel superou tanto o favorito de longa data Praxis quanto a Spydie Chef feita sob medida nas tarefas que mais importam para o uso diário com comida, com melhor fatiamento de maçã, melhor espalhamento e um cabo de micarta que só ganha mais aderência quando molhado. Se você carrega um dobrável e realmente o usa em alimentos, o Refel merece um lugar no topo da sua lista.