Spray de Cozinha Pam vs Chosen Foods: Qual Deve Ficar na Sua Cozinha?

Introdução

O spray de cozinha é um daqueles produtos em que a prateleira do supermercado silenciosamente se tornou excessiva. O que antes era uma única lata de spray de óleo vegetal hoje é uma parede de opções: azeite de oliva, óleo de abacate, óleo de uva, até óleo de coco. A lógica parece ser a de que o óleo escolhido muda tudo, mas a realidade é bem mais prática. Como você usa tão pouco spray de cozinha por vez, não é possível sentir a diferença entre os óleos, e você também não verá diferença no resultado das suas receitas. O que realmente importa é o mecanismo de aplicação, e é aí que reside a verdadeira escolha.

O Óleo Não Importa Tanto Quanto Você Imagina

Com quantidades tão pequenas de óleo aplicadas por uso, o tipo de óleo dentro da lata é essencialmente irrelevante no dia a dia da cozinha. Escolha o óleo de sua preferência e siga em frente. A decisão que realmente afeta seus resultados é se o spray é tradicional ou sem propelente, porque os dois se comportam de forma muito diferente na mão.

Por Que os Sprays Tradicionais Ainda Vencem

Os sprays de cozinha tradicionais usam um propelente dentro da lata, geralmente propano ou butano, misturado ao óleo. O propelente fica líquido dentro da lata, mas quando você pressiona o bico ele se transforma em gás e empurra o óleo para fora em um jato fino e uniforme. A maioria dos sprays tradicionais também contém lecitina, um emulsificante que ajuda o óleo a alcançar uma cobertura realmente fina. Isso importa mais do que você imagina: permite que o spray alcance cada recanto de uma forma de bolo, e também facilita a limpeza depois.

Há uma desvantagem que vale conhecer. A lecitina reduz o ponto de fumaça, então, se você for refogar em fogo alto com spray de cozinha, os modelos tradicionais não são tão eficazes. Para todo o resto, porém, eles continuam sendo a opção mais fácil e confiável.

Nosso spray tradicional favorito é o da Pam. O bico dele aponta para frente, o que torna a mira muito intuitiva. Nos testes, ele produziu um padrão circular de óleo bonito e uniforme, preciso o suficiente para cobrir exatamente onde você quer uma pequena ramequin.

O Spray Sem Propelente da Chosen Foods

O estilo mais novo de spray de cozinha elimina totalmente o propelente. Essas latas contêm um bolsa de óleo dentro, cercada por nitrogênio ou ar comprimido. Quando você pressiona o bico, o gás ao redor comprime a bolsa e empurra o óleo para fora. É mais um jato curto do que um spray, e essa diferença aparece na prática. Com exceção de uma lata da Chosen Foods, esse estilo não é recomendado, porque os sprays simplesmente são difíceis de usar.

A lata da Chosen Foods é a única opção sem propelente que mereceu uma recomendação, e mesmo ela exige uma curva de aprendizado. O bico dela aponta para cima em vez de para frente, então, na primeira vez que você usar, é quase garantido que vai borrifar a bancada. Mesmo manuseando com cuidado, a saída é visivelmente menos uniforme do que a de um spray tradicional. Onde ela conquista seu lugar é no fogo alto: como não há lecitina puxando o ponto de fumaça para baixo, esse é o estilo que você quer se planeja refogar com seu spray de cozinha em fogo alto.

Qual Você Deve Comprar?

Se você quer manter as coisas simples e não vai refogar em fogo alto, fique com um spray tradicional. O da Pam entrega uma névoa uniforme e intuitiva e lida com facilidade com tarefas do dia a dia, como untar formas de bolo. Sinceramente, se você vai refogar legumes, provavelmente já deveria usar azeite de oliva de qualquer forma, então o óleo dentro da lata importa menos do que a forma como ele sai.

Se você é do tipo que gosta de experimentar algo novo e quer especificamente um spray que aguente refogar em fogo alto, o Chosen Foods sem propelente é a escolha certa. Apenas esteja preparado para algumas primeiras utilizações um pouco mais bagunçadas enquanto se acostuma com aquele bico voltado para cima.

Conclusão

O spray de cozinha é um caso em que a escolha mais simples geralmente é a certa. A variedade de óleo no rótulo é em grande parte irrelevante nas quantidades que você usa, então concentre-se no mecanismo de aplicação. Sprays tradicionais como o da Pam oferecem cobertura uniforme e manuseio fácil para o dia a dia de assar e cozinhar, enquanto o spray sem propelente da Chosen Foods atende cozinheiros que precisam de um ponto de fumaça mais alto para refogar e não se importam com um pouco de tentativa e erro. Escolha com base em como você cozinha, não em qual óleo parece mais sofisticado.