Abandone o Conjunto com Suporte de Facas: Monte um Trio de Facas de Cozinha Melhor por Menos

Introdução

Um conjunto de facas com suporte combinando parece um item essencial de cozinha: uma única compra, armazenamento organizado, tudo o que você precisa em uma caixa só. Nossos testes contam uma história diferente. Depois de comprar e testar oito conjuntos de facas com preços de cerca de US$ 97 a mais de US$ 700, encontramos muito poucas lâminas que realmente valessem a pena guardar. A escolha mais inteligente é comprar à la carte e montar seu próprio conjunto com a faca de melhor custo-benefício em cada categoria.

Por que a maioria dos conjuntos com suporte de facas decepciona

Os conjuntos com suporte geralmente contêm de seis a 15 peças de cutelaria combinando, às vezes com um Chaira afiador ou uma tesoura de cozinha. Você pode imaginar que alguém mais sábio escolheu as facas de que você precisa, mas raramente é o caso. Quando isolamos as lâminas essenciais de cada conjunto, as facas de chef em geral tinham desempenho razoável, mas as facas de legumes eram uma decepção: muitas eram largas, longas ou simplesmente desajeitadas demais, tornando realmente difícil descascar uma maçã. Todas as facas de pão serrilhadas que testamos tinham oito ou nove polegadas, mais curtas do que a lâmina de 10 polegadas que preferimos.

Há uma razão para essas deficiências. Executivos de fabricantes de facas nos disseram que as lâminas mais curtas existem para caber no suporte, e alguns admitiram que facas mais curtas são simplesmente mais baratas de produzir. Os conjuntos também são montados para atender a tetos de preço dos varejistas, e não para maximizar a utilidade, e é por isso que você acaba com uma pilha de facas pequenas de qualidade inferior. Até o armazenamento te frustra: cabos iguais significam puxar faca após faca até encontrar a certa.

Nossa conclusão após os testes: quase nada nesses conjuntos sobrevive além das três essenciais. Alguns conjuntos incluíam uma faca de desosar útil, e um tinha uma boa tesoura, mas a onipresente faca utilitária foi superada pela faca de chef em todos os testes. Comprar à la carte te dá exatamente o que você precisa, por muito menos dinheiro.

As três facas que fazem quase tudo

Uma faca de chef, uma faca de legumes e uma faca de pão serrilhada formam um trio capaz de realizar quase qualquer tarefa na cozinha. A faca de chef é a generalista: desmontar um frango, picar salsa sem amassá-la, cortar cebolas em cubos e atravessar um talo duro de abóbora. A faca de legumes cuida do trabalho de precisão, como retirar o cabinho de morangos, descascar maçãs e esvaziar tomates. Os dentes da faca de pão atravessam cascas resistentes e, surpreendentemente, também coisas delicadas, da casca do tomate ao bolo em camadas e ao chocolate picado.

Além dessas três, todo o resto é bônus. Um cutelo, uma nakiri, uma faca de desosar ou uma faca de fatiar podem ganhar um lugar mais tarde, mas um testador profissional de equipamentos que conhecemos recorre a uma dessas três facas 99% do tempo. As três escolhas econômicas somam cerca de US$ 60, uma fração do custo da maioria dos conjuntos com suporte.

A faca de chef com melhor custo-benefício: Mercer

A faca de chef da Mercer é uma faca de estilo ocidental com lâmina triangular levemente curva. Ela venceu um campo de concorrentes por sua lâmina afiada e bem projetada e seu cabo antiderrapante confortável, superando facas oito vezes mais caras em nossos testes. Com o nosso comprimento preferido de oito polegadas, ela cobre toda a gama de tarefas cotidianas de corte sem complicação.

A faca de legumes com melhor custo-benefício: Victorinox

A faca de legumes da Victorinox é vencedora de longa data entre dezenas de facas de legumes testadas, e geralmente custa entre US$ 7 e US$ 10. Sua lâmina afiada e flexível tem cerca de quatro polegadas, mais curta do que a de muitas facas de legumes, o que dá mais controle e torna a faca ágil e precisa. Como as facas de legumes costumam ser usadas fora da tábua, o peso leve é importante, e o cabo fino faz da faca uma extensão da sua mão.

A faca de pão com melhor custo-benefício: Mercer

A faca de pão serrilhada da Mercer é nossa vencedora da categoria há mais de uma década e geralmente custa cerca de US$ 20. Quando testamos tudo o que há no mercado, descobrimos que menos serrilhas é melhor, e serrilhas profundas e largas oferecem uma mordida mais potente. Ela também tem um cabo confortável e de boa aderência. A Mercer acertou todos esses pontos, superando facas muito mais caras, e o comprimento de sua lâmina evita as lâminas atarracadas de oito polegadas que atormentam os conjuntos com suporte.

Armazenamento dedicado de facas: o 360 Knife Block

Se você gosta da aparência organizada de um suporte, mas quer guardar qualquer faca que possua, os suportes dedicados valem uma olhada, embora tendam a custar mais. Nossa vencedora da 360 gira e é realmente bonita, mas sai por algumas centenas de dólares. É a opção premium para um balcão que também serve como peça de exibição.

Um suporte mais acessível: Schmidt Brothers

Nosso suporte de facas com melhor relação custo-benefício vem da Schmidt Brothers. Ele adota uma abordagem mais minimalista e fica na faixa de US$ 70, um ponto de entrada bem mais amigável para armazenamento flexível de facas que ainda mantém seu balcão organizado.

Armazenamento na parede: trilho magnético Brooklyn Butcher

Os trilhos magnéticos para facas são outra forma fácil e limpa de armazenar facas. Você precisa instalar algo na parede, mas a recompensa é ter todas as lâminas visíveis e ao alcance num relance. Nossa vencedora é o trilho magnético da Brooklyn Butcher.

Armazenamento inteligente sem suporte

Se você não quer gastar absolutamente nada com armazenamento de facas, há muitas soluções inteligentes. Duas coisas importam: com que facilidade você pode acessar as facas sem se cortar, e como impedir que as lâminas batam umas nas outras ou se arrastem, o que as deixa cegas.

Você pode fazer uma capa de faca de papelão de graça e guardar as facas cobertas em uma gaveta; um testador usa a mesma capa de papelão há mais de 20 anos. Você também pode deixar as facas descobertas sobre uma assadeira, ou envolver a lâmina em um pano de prato e fixá-la com um elástico, se preferir. E uma regra que não trata de armazenamento, mas cabe aqui mesmo assim: nunca coloque suas facas na lava-louças. Elas realmente ficarão cegas mais rápido.

Conclusão

Na nossa opinião, os conjuntos com suporte de facas não valem a pena. Um trio de facas econômicas bem escolhidas, cerca de US$ 60 no total, supera conjuntos que custam muitas vezes mais, e com um suporte giratório, um suporte minimalista, um trilho magnético ou até uma capa de papelão gratuita, seu armazenamento pode ser tão simples ou quanto sofisticado você quiser. Monte seu conjunto com intenção, armazene com cuidado, e você terá o melhor e mais barato conjunto de facas que já possuiu.