Wusthof Classic kontra Ikon: który nóż szefa kuchni zasługuje na Twoje pieniądze, plus sprytniejsze alternatywy

Wstęp

Noże szefa kuchni Wusthof Classic i Wusthof Ikon łączy więcej, niż ich dzieli. Oba są produkowane w Niemczech, oba mają kute ostrza z tej samej stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, oba są ostrzone pod tym samym kątem 14 stopni z każdej strony, a oba mają nitowane trójnositami rękojeści pełnotangowe. Za co więc dokładnie dopłacasz, wybierając serię Ikon, i czy wyższa cena jest tego warta?

To porównanie rozbija na czynniki pierwsze rzeczywiste różnice między tymi dwiema seriami, a następnie zbiera tańsze alternatywy, które mają sens w zależności od tego, który szczegół jest dla Ciebie najważniejszy. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjne wrażenia z Classic, elegancki wygląd Ikon, czy budżetowy kompromis, dla każdego typu kupującego найдется jasny wybór.

Projekt rękojeści: tu Classic i Ikon się różnią

Pierwszą różnicą, którą zauważysz, jest rękojeść. Rękojeści Wusthof Classic są wykonane z polioksymetylenu, trwałego i odpornego na blaknięcie tworzywa. Są płaskie z obu stron, lekko zaokrąglone na górze i dole, szersze pośrodku, z wyraźną krzywizną na końcu, która zapobiega ślizganiu się dłoni. Wykończenie to matowa czerń z czerwonym logo Wusthof nadrukowanym między nitami.

Seria Ikon ma w rzeczywistości dwie wersje, a jedyną różnicą między nimi jest materiał rękojeści. Wersja zwana po prostu Ikon używa hebanu afrykańskiego (African Blackwood), gęstego, gładkiego drewna naturalnego o drobnozarnistej strukturze, które nadaje nożom bardziej elegancki, ekskluzywny wygląd. Classic Ikon używa tego samego polioksymetylenu co seria Classic.

Obie wersje Ikon mają zaokrąglone krawędzie, gładkie krzywe i stalową końcówkę z logo Wusthof. Co ważniejsze, rękojeści Ikon są o cala dłuższe i wyraźnie szersze: 20 mm wszerz wobec 16,7 mm w Classic. Szersze rękojeści Ikon wypełniają dłoń i mogą wydawać się nieco niezgrabne, podczas gdy węższe rękojeści Classic łatwiej objąć dłonią, szczególnie osobom o mniejszych dłoniach.

Ostrze: pełne czy półpełne i dlaczego to ma znaczenie

Noże Classic mają pełny bolster (podparcie), który ciągnie się aż do piety ostrza. Noże Ikon mają półpełny bolster, kończący się około pół cala przed piętą.

Pełny bolster dzieli opinie. Niektórzy go uwielbiają, bo dodaje ciężaru i wyważenia w centrum noża oraz działa jak bariera zapobiegająca ześlizgnięciu dłoni na ostrze. Inni go nie lubią, bo krawędź bolsteru może wcinać się w dłoń przy uchwycie szczypcowym, a pieta ostrza staje się zbyt gruba, by ją naostrzyć.

Półpełny bolster Ikon pozwala naostrzyć całą krawędź aż do piety. Jest haczyk: krawędzie bolsteru Ikon są równie ostre jak w Classic, więc długie sesje z uchwytem szczypcowym nadal mogą być niekomfortowe. Jeśli lubisz chwyt szczypcowy, najwygodniejszą opcją jest Zwilling Pro, którego bolster jest zakrzywiony i pozbawiony ostrych krawędzi.

Waga i wyważenie

Noże Ikon są cięższe od Classic. Nóż szefa kuchni Ikon 8-calowy waży 9,9 uncji, podczas gdy Classic 8-calowy waży 9,2 uncji. Dzięki dłuższej, szerszej rękojeści i stalowej końcówce Ikon jest cięższy z tyłu, czyli od strony rękojeści, z punktem wyważenia około cala za ostrzem. Jeśli przyzwyczaiłeś się do noża cięższego od strony ostrza lub wyważonego centralnie, może to początkowo sprawiać wrażenie niezręcznego.

Noże Classic są wyważone dokładnie w centrum, co wielu kucharzy uważa za wygodniejsze i łatwiejsze do kontrolowania. Komfort jest jednak kwestią subiektywną, więc jeśli wolisz uczucie cięższej rękojeści, wyważenie Ikon może Ci wręcz odpowiadać.

Zakres serii i cena

Classic to pierwotna i najobszerniejsza seria Wusthof, licząca ponad 100 różnych noży w rozmaitych kształtach i rozmiarach ostrza oraz kilku wariantach kolorystycznych rękojeści, wszystkie wspierające to samo kute niemieckie stal, pełny tang i tradycyjną trójnitoowaną rękojeść. Classic Ikon obejmuje niemal 50 unikalnych noży, natomiast seria Ikon z rękojeściami z African Blackwood tylko 15.

Classic jest też najtańszy z tej trójki. Nóż szefa kuchni Classic 8-calowy jest obecnie wyceniony na 170 dolarów na Wusthof.com, Classic Ikon kosztuje 200 dolarów, a Ikon 8-calowy z African Blackwood to 285 dolarów dzięki naturalnym drewnianym rękojeściom.

Werdykt: czy Ikon jest wart wyższej ceny?

Noże Ikon świetnie wyglądają, ale wielu kucharzy zdecydowanie woli wyczucie rękojeści Classic: mniej niezgrabnej, z szerszym środkiem lepiej pasującym do krzywizn dłoni. Niemniej jednak, jeśli lubisz grubsze rękojeści i punkt wyważenia przesunięty od środka, Ikon może być lepszym wyborem.

Istnieje praktyczna droga pośrednia: jeśli podoba Ci się wszystko w Wusthof Classic oprócz pełnego bolsteru, Wusthof oferuje ograniczony wybór noży Classic z bolsterem półpełnym.

Alternatywy warte rozważenia w pierwszej kolejności

Jeśli Ikon Ci się podoba, ale przekracza budżet, seria Cangshan Helena jest mocną opcją. Noże te używają tej samej stali i podobnego projektu rękojeści co Classic Ikon, ale kosztują mniej niż połowę ceny.

Kolejnym budżetowym wyborem jest Misen. Noże szefa kuchni Misen mają projekt rękojeści podobny do Wusthof Classic, ale z półpełnym bolsterem, za mniej więcej połowę ceny Classic.

Jeśli naprawdę zależy Ci na wyglądzie naturalnego drewna, kolekcja Victorinox Grand Maitre zasługuje na uwagę. Podobnie jak seria Ikon, noże te mają kute ostrza, półpełne bolstery i piękne naturalne drewniane rękojeści zaokrąglające się ku końcowi. Dostajesz ekskluzywny wygląd Ikon w cenie bliższej Classic Ikon i Classic.

Ikon z rękojeścią z African Blackwood jest z kolei trudny do obronienia wyłącznie na podstawie osiągów: drewniane rękojeści świetnie wyglądają, ale funkcjonalnie nic nie wnoszą. Jeśli to estetyka drewna Cię przyciąga, Grand Maitre oferuje ją za znacznie mniej.

Porady zakupowe

Wybierz Wusthof Classic, jeśli chcesz najlepszy balans komfortu, ceny i wyboru. Sięgnij po Classic Ikon, jeśli wolisz zaokrągloną ergonomiczną rękojeść i półpełny bolster oraz możesz zaakceptować umiarkowaną dopłatę. Opuść Ikon z African Blackwood, chyba że sam wygląd uzasadnia dla Ciebie dopłatę. Na budżecie Misen i Cangshan Helena zapewniają większość doświadczenia za połowę ceny, a Zwilling Pro to najwygodniejszy wybór dla zwolenników uchwytu szczypcowego.

Podsumowanie

Wszystkie te noże mają kUTą konstrukcję i wysokiej jakości stal; rzeczywisty wybór sprowadza się do kształtu rękojeści, stylu bolsteru, wyważenia i budżetu. Dobierz nóż do swojego chwytu i portfela, a każdy z tych wyborów posłuży Ci dobrze przez lata.