Recenzja Whetstone Sentimi: kamienie syntetyczne z nutą naturalnego charakteru

Wstęp

Whetstone Sentimi od Rocky Tsujio, z firmy H and K LLC, to zestaw kamieni szlifierskich z Japonii zbudowany wokół nietypowego pomysłu: kamieni syntetycznych zaprojektowanych tak, by dawały uczucie ostrzenia na japońskich kamieniach naturalnych. Producent opisuje je jako w większości syntetyczne, z domieszką innych materiałów, w tym japońskiego proszku z kamienia naturalnego, mającego oddać ten naturalny charakter; niektóre kamienie mają zawierać także proszek nagury z Mikawy, który wzbogaca muł.

Ta recenzja koncentruje się na pierwszych wrażeniach, a nie na wyczerpującym poradniku ostrzenia. Kamieni można używać na niezliczone sposoby, przy różnych stalach i progresjach, więc celem jest tu opisanie, jak te kamienie leżały w pracy, jak wypadały na tle innych dostępnych pod ręką kamieni i komu mogą się przydać.

O kamieniach

Dokładny skład materiałowy nie jest publikowany — poza informacją, że kamienie są syntetyczne z dodatkami, takimi jak japoński proszek z kamienia naturalnego. Kamienie przychodzą w atrakcyjnych, nakrapianych pudełkach o granitowym wyglądzie, a wszystkie były namaczane około piętnastu minut przed użyciem.

Od razu rzuca się w oczy jeden detal: kamień 1,000-grit jest imponująco gruby, co ma znaczenie, bo jest to kamień miększy niż większość opcji o tej gradacji. Miękkość była widoczna jeszcze przed pierwszym pociągnięciem — tusz oznaczający kamień już spływał w naczyniu z wodą.

Metodyka testów

Kamienie testowano na dwóch bardzo różnych nożach: na Takamura R2, nierdzewnym gyuto 240mm, prowadzonym maksymalnie do kamienia 3,000-grit, oraz na 214mm ostrzu Baldwin Blades z rdzy węglowej, w ostrej stali white #2, prowadzonym aż do kamienia 6,000-grit. Poprzedni podstawowy zestaw do ostrzenia stanowiły kamienie Shapton Glass 500, 1,000 i 3,000, plus japoński kamień naturalny i kamienie palcowe uchigumori, więc istniało solidnedone porównawcze.

Kamień 1,000-grit

Na Takamurze kamień 1,000-grit wydawał się wyraźnie miększy niż Shapton Glass 1,000 i inne kamienie o tej gradacji używane wcześniej. Zawiesina narastała początkowo nieco powoli, ale gdy już się wytworzyła, była wyraźnie obecna i robiła swoje. To ekstremalnie szybko tnący kamień, być może jeszcze szybszy niż Shapton Glass 1,000 — co jest sporym wyróżnieniem, zważywszy na reputację tamtego kamienia.

Zapłatą jest konserwacja: ponieważ kamień jest miękki, wymaga częstego wyrównywania, by zapobiec dolinom, które mogłyby uszkodzić ostrze lub rozregulować kąt ostrzenia. Dźwięk to to, czego można oczekiwać od kamienia syntetycznego, a nie naturalnego. Nawet po niepełnych trzech minutach użytkowania poler na ostrzu był apetyczny, z drobnymi mikro-rysami układającymi się w przyjemne dla oka wzory. Test na pomidorze koktajlowym na ostrzu z kamienia 1,000-grit wypadł znakomicie — sporo „gryzienia” nawet bez stroppingu.

Kamień 3,000-grit

To gwiazda zestawu. Kamień 3,000-grit zapycha się bardzo szybko i wymaga nagury do usunięcia drobin, które inaczejledno przemieścić. Ale osiągi i feedback w pełni to wynagradzają. Gdy już pracuje, kamień przestaje pod palcami czuć się syntetykiem. Jest zadziwiająco cichy, niemal bezgłośny — przyjemny zarówno dla uszu, jak i rąk.

Poleruje dobrze, usuwając mikro-rysy po kamieniu 1,000-grit i pozostawiając satynowe, mleczne wykończenie. W bezpośrednim porównaniu ze Shapton Glass 3,000 ten kamień jest jednoznacznym faworytem i stał się nowym domyślnym wyborem. Na stalowym Baldwinie doświadczenie z kamieniem 3,000-grit było równie znakomite: super mulista, jedwabista zawiesina i ładne satynopodobne wykończenie — choć sesja na nierdzewnym Takamurze sprawiała jeszcze większą przyjemność.

Kamień 6,000-grit

Kamień 6,000-grit dał świetny feedback i ładną zawiesinę na ostrzu z rdzy węglowej. Wraz ze wzrostem gradacji feedback przybierał bardziej naturalny charakter — czy to za sprawą drobniejszego ziarna, czy większej proporcji proszku z kamienia naturalnego w kamieniach wykończeniowych. Zapycha się zgodnie z oczekiwaniami, ale mniej niż 3,000, a czyszczenie jest proste: szybkie przeciągnięcie po powierzchni i kamień jest gotowy do pracy, nagura nie jest potrzebna tak często.

Wykończenie bywa czasem niemal zbyt gładkie, z małym feedbackiem na rdzy węglowej, ale i tak uzyskano ładne ostrze, a efekt polerki dawał satysfakcję. Na rdzy węglowej kamień 1,000-grit nie dał tak drobnego i „słodkiego” ostrza jak na nierdzewnym Takamurze, gdzie nawet tworzenie się grata i ogólna „ząbkatność” wypadały lepiej.

Porady zakupowe

Na dwóch nożach i trzech gradacjach kamienie te okazały się szybkie zarówno na stali nierdzewnej, jak i węglowej, łatwe w czyszczeniu i szybko schnące. Kamień 3,000-grit to ulubieniec zestawu i będzie regularnie służył przy nożach nierdzewnych, 6,000-grit daje przyjemne, naturalne w odczuciu wykończenie, a 1,000-grit oferuje szybkość i ząb — kosztem częstszego wyrównywania.

Warto zaznaczyć jedno zastrzeżenie: te kamienie bywają polecane początkującym, ale taką poradę trzeba przyjmować z dystansem. Szybkie cięcie oznacza szybsze efekty, ale miękkość kamienia 1,000-grit sprawia, że wyrównywanie staje się częścią rutyny. Początkujący, który dopiero uczy się kontroli kąta i usuwania grata, może lepiej skorzystać na twardszym kamieniu, który nie tworzy dolin tak szybko — zostawiając głowę wolną na fundamenty.

Podsumowanie

Kamienie Whetstone Sentimi są naprawdę przyjemne w użyciu i dają świetne efekty zarówno na stali nierdzewnej, jak i węglowej. 3,000-grit to jednoznaczny zwycięzca pod względem odczucia i szybkości, 6,000-grit oferuje doświadczenie wykańczania zbliżone do kamienia naturalnego, a 1,000-grit to szybki tarnik, który wynagradza uważną konserwację. Dla średnio zaawansowanych ostrycieli, którzy cenią proces równie mocno co rezultat, ten zestaw łatwo polecić.