Zabytkowe gadżety kuchenne warte poznania: Raadvad Bread Slicer i Classy Cuisine Canape Maker

Wstęp

Zabytkowe gadżety kuchenne mają w sobie coś, co sprawia, że nowoczesne urządzenia wydają się skomplikowane. Dwie klasyki, które wciąż budzą dyskusje, to Raadvad Bread Slicer — duński krajalnik w stylu gilotyny z tradycją sięgającą ponad wieku i żeliwną konstrukcją — oraz Classy Cuisine Canape Maker, prasa z lat 70., która buduje warstwowe przysmaki na przyjęcia jednym ruchem. Oba są proste, mechaniczne i dziwnie satysfakcjonujące w użyciu, ale pasują do zupełnie innych kuchni. Oto jak się porównują.

Raadvad Bread Slicer

Raadvad Bread Slicer wygląda jak mała gilotyna z drewnianą rączką w stylu taczki. Nóż ze stali nierdzewnej tnie prosto w dół przez to, co położysz na desce, dając kwadratowe kromki o zadanej grubości. Ostrze nie jest brzytwą, ale jest cienkie i sztywne — a to właśnie w tym rodzaju cięcia ma większe znaczenie.

Raadvad to duńska firma założona w połowie XVIII wieku jako grupa młynów, w tym młyn do ostrzenia, który zaprowadził firmę w stronę noży i wyposażenia kuchni. Około 1890 roku duńska fabryka w Raadvad zaczęła produkować swoje oryginalne żeliwne krajalnice do chleba, które szybko trafiły do duńskich domów.

W użyciu technika ma znaczenie. W wolnym tempie krajalnica raczej ugniata miękkie współczesne pieczywo, niż je tnie, ale gdy się przyspieszy, rezultaty zmieniają się dramatycznie: czyste, równe kromki tnące się jak masło. Radzi sobie także z serem, warzywami i mięsem. Twarda wędlina da się kroić powoli, choć miększe produkty mogą się rozpadać, bo ostrze nie ma oporu do cięcia. Ananas, ku zaskoczeniu, jest bardzo satysfakcjonujący.

Sprytnym detalem jest regulowana prowadnica. Element, który mógłby się chwiać, jest w rzeczywistości zamocowany na śrubie ustawiającej grubość kromki. Pchnij jedzenie, aż zetknie się z ogranicznikiem, a każda kromka wyjdzie identyczna. Proste, ale naprawdę sprytne.

Warto rozważyć kilka zastrzeżeń. Współczesne bochenki są miękkie od pieczywa, do którego to urządzenie zaprojektowano, i prawdopodobnie sprawdza się najlepiej z bardziej zwartymi bochenkami, jak skandynawski żytni. Miękkie pieczywo tostowe wymaga pewności siebie i szybkości. Ostrze można wykręcić ze śrub po obu stronach i naostrzyć, więc utrzymanie go w sprawności jest proste.

Classy Cuisine Canape Maker

Classy Cuisine Canape Maker to czysta lata 70. — od awokadowej kolorystyki po samo przeznaczenie. Był sprzedawany w Selfridges i ma cztery wymienne kształty działające jak wykrawacze do ciasta. Wciśnij narzędzie w wybrany produkt, a wycięty kawałek przesuwa się do małego pojemnika. Połóż drugi składnik na wierzchu, wciśnij ponownie, wbij kostkę do koktajlu, a potem naciśnij przycisk, aby uwolnić gotową, idealnie jednolitą kanapkę.

Prawdziwą sztuczką jest warstwowanie. To nie zwykła wycinanka na jeden kęs; buduje wielowarstwowy stos — czteropoziomową kanapkę w jednym kęsie. Oryginalne pudełko zawierało książkę z przepisami i schematami kombinacji typu salmon supreme czy pasztet prowansalski, pokazującą dokładnie, jak układać pieczywo, nadzienia i ser.

W praktyce wymaga to trochę eksperymentowania. Ser z ananasem to klasyka; kanapka z serem i ananasem to już coś nietypowego. Ciasto z serkiem śmietankowym działa dobrze, a kombinacje typu wędzony łosoś, ser śmietankowy i ciasto francuskie wyglądają naprawdę kiczowato i świątecznie. Kluczową zaletą jest jednolitość: ręcznie trudno uzyskać tak spójne warstwy, ale z prasą kończysz dokładnie z tym starannym efektem, jaki widnieje na pudełku. Łatwo sobie wyobrazić, jak bez wysiłku wykręcisz dwadzieścia sztuk dla gości.

Codzienna praktyczność i jakość wykonania

Oba gadżety są mechaniczne, bez części, które mogą realnie zawieść poza ostrzem noża lub sprężyną. Raadvad sprawia wrażenie zbudowanego w epoce, gdy rzeczy nie projektowano z ograniczoną żywotnością, a jego nóż można serwisować samodzielnie. Canape maker to prostszy plastik, ale jego cztery kształty porządnie się chowają, a akcja wciskania jest bezpieczna i łatwa — jak użycie wykrawacza do ciasta.

Żadne z nich nie zastąpi dobrego noża w codziennej kuchni, a oba wymagają odrobiny cierpliwości. Krajalnica potrzebuje szybkości i pewności przy miękkim pieczywie; canape maker wymaga chwili planowania połączeń smakowych, zanim się zdecydujesz.

Który z nich ma dziś sens?

Uczciwy werdykt dzieli się wyraźnie. Jako krajalnica do chleba Raadvad został zapewne prześcignięty przez nowoczesne materiały i prosty fakt, że większość piekarni pokroi bochenek za ciebie. Tam, gdzie wciąż się przydaje, to gęste pieczywo, sery i twarde mięsa — zachowuje się wtedy bardziej jak kompaktowa krajalnica do wędlin.

Canape maker to bardziej maszyna do zabawy niż codzienne narzędzie. Pasuje na okazje świąteczne, przyjęcia i dla każdego, kto lubi teatralną stronę biesiadowania. To gadżet, który zszedł do lamusa, ale nikogo nie zdziwiłoby, gdyby nowoczesna wersja wróciła.

Podsumowanie

Oba gadżety są urocze, funkcjonalne i jako znaleziska z drugiej ręki przystępne cenowo, raczej niż niezbędnymi zakupami. Wybierz Raadvad Bread Slicer, jeśli regularnie radzisz sobie z gęstymi bochenkami, serem lub wędlinami i chcesz równych, powtarzalnych kromek. Wybierz Classy Cuisine Canape Maker, jeśli gościsz i chcesz przekąsek na przyjęcia wyglądających na znacznie bardziej pracochłonne, niż są. Tak czy inaczej, oba dowodzą, że dobrze wykonany mechaniczny gadżet wciąż może sobie zasłużyć na miejsce w nowoczesnej kuchni.