Japoński kamień naturalny Tsushima: finałowy kamień typu splash-and-go poddany próbie na nóżu petty Kotetu 150 mm R2

Wstęp

Akcesoria do ostrzenia to kategoria, której rzadko się u nas przyglądamy, ale tym razem zasłużyła na bliższe spojrzenie. Japoński kamień naturalny Tsushima w odmianie Ocean dotarł do nas jako kamień wykończeniowy typu splash-and-go i od razu poszedł do pracy przy odświeżaniu krawędzi noża petty Kotetu 150 mm R2. Efektem była naprawdę przyjemna sesja przy kamieniach oraz kilka jasnych wniosków o tym, dla kogo tego typu kamień naturalny jest przeznaczony, a kto powinien go odpuścić.

O japońskim kamieniu naturalnym Tsushima

Nazwa mówi dokładnie, skąd pochodzi kamień: wydobyto go w zatoce Asakasa koło Nagasaki, u wybrzeży wyspy Tsushima. To odmiana Ocean, a nie szersza, brązowawa odmiana Mountain z dziurami na powierzchni. Kamień ten bywa nazywany Suchiman nagura i chociaż niektórzy purści ostrzenia twierdzą, że nie jest to kamień do szlifowania, słowo nagura oznacza po prostu korygowanie, więc kamień korygujący może opisywać wiele rzeczy — od płyt do wyrównywania po kamienie stołowe takie jak ten.

Jak na swoje rozmiary, jest całkiem przystępny cenowo jak na japoński kamień naturalny. Dotarł w ładnym pudełku o fakturze z wytłoczonym logo zarówno w języku japońskim, jak i angielskim, choć prezentacja może się różnić między egzemplarzami, ponieważ rozmieszczenie stempla różni się w zależności od sztuki. Wszystkie pięć ścian jest zabezpieczonych lakierem z orzechów nerkowca, aby zapobiec pękaniu i wydłużyć trwałość. To twardy kamień, najlepiej nadający się do wstępnego lub finalnego polerowania, o gradacji szacowanej na około 4,000–6,000.

Pierwsze wrażenia na temat kamienia Tsushima

Pierwsze, co rzucało się w oczy, to jak głęboko czarny staje się kamień, gdy jest odpowiednio nawilżony wodą. Sam nie wytwarza zbyt wiele szlamu, czego celowo nie wymuszono, aby zobaczyć, jak kamień zachowuje się podczas pojedynczej sesji. W użyciu jest super twardy i szklisty, a feedback jest na tyle spójny, że dłuższe sesje wykańczania sprawiają prawdziwą przyjemność.

Od razu jedno zastrzeżenie: to nie jest kamień do tępego noża. Wymaga noża, który ma już odpowiednio ustawioną krawędź o gradacji 1,000–3,000, zanim zacznie działać.

Wyniki ostrzenia na nożu petty Kotetu 150 mm R2

W ramach tego testu nóż petty najpierw przywrócono do krawędzi o gradacji 1,000 na szklanej płycie, a następnie przejrzano do kamienia Tsushima Ocean jako etapu wykończeniowego. Kamień nie ścina ekstremalnie szybko, czego można się spodziewać po twardym kamieniu wykończeniowym o tej gradacji, ale efektem było bardzo ładne polerowanie lustrzane oraz dopracowana, ostra krawędź.

Przy swojej grubości kamień powinien wystarczyć na bardzo długi czas, prawdopodobnie dłużej niż większość właścicieli będzie go używać. Warto spróbować kolejnego eksperymentu: użycia ręcznego nagury do wytworzenia szlamu i sprawdzenia, jak zmienia to proces i ostateczny efekt.

Co rozważyć przed zakupem

Największym problemem każdego japońskiego kamienia naturalnego jest to, że jest naturalny, więc spójność między poszczególnymi egzemplarzami nigdy nie jest gwarantowana. Kamienie z różnych kopalń bywają czasem błędnie etykietowane i mogą nie być tym, za co są podawane. Zrób research, ciesz się procesem i unikaj dużych wydatków na kamienie naturalne, dopóki nie wiesz, czego szukasz.

Ten kamień jest idealny do super wypolerowanych krawędzi i zdecydowanie nie nadaje się do wykończenia kasumi, ponieważ jest po prostu zbyt twardy. Wrażenia mogą się też zmieniać w zależności od ceny końcowej, więc przed zakupem warto sprawdzić aktualną dostępność i koszt. Mały, ale wymowny szczegół: atramentowy stempel na kamieniu przetrwał pierwsze pełne użycie bez spłukania.

Komu warto rozważyć ten kamień

To kamień o średnio-wysokiej gradacji, bliższej dolnej, średniej części tego zakresu, i nagradza cierpliwość. Sprawdzi się u każdego, kto posiada już kamienie grube i średnie, lubi pracę typu splash-and-go i chce mieć twardy, spójny kamień wykończeniowy do polerowanych krawędzi noży kuchennych.

Podsumowanie

Japoński kamień naturalny Tsushima w odmianie Ocean oferuje szklisty, spójny feedback, piękne polerowanie lustrzane i imponującą trwałość jak na przystępny cenowo kamień naturalny. W połączeniu z nożem, który ma już krawędź o gradacji 1,000–3,000, stanowi satysfakcjonujący końcowy etap w procesie ostrzenia. Odpuść go, jeśli celujesz w wykończenia kasumi lub potrzebujesz szybkiego usuwania materiału, ale jako kamień wykończeniowy to łatwa rekomendacja dla właściwego ostrzałki.