Tan Grill vs Konro: Premiumowy grill węglowy ze stali nierdzewnej kontra klasyk

Wprowadzenie

Miłośnicy grillowania na węglu mają szeroki wybór, ale dwa najciekawsze archetypy znajdują się obecnie na przeciwnych biegunach: tradycyjny ceramiczny Konro i nowszy, w całości stalowy Tan Grill. Jeden to sprawdzona klasyka, drugi to dopracowane, nowoczesne podejście do grillowania w stylu yakitori.

Spędziliśmy popołudnie, gotując na obu, rozbierając je na części i wypytując (z przymrużeniem oka) o jakość wykonania, zachowanie ciepła i łatwość czyszczenia. Oto jak się porównują.

Pierwsze wrażenia i jakość wykonania

Tan Grill robi mocne pierwsze wrażenie. Całkowicie stalowa konstrukcja wydaje się solidna i mocna, linie są czyste, a uchwyty z Mikarty to praktyczny akcent w porównaniu z porowatym drewnem, które może być problemem w profesjonalnych kuchniach. Dla każdego, kto myśli o bezpieczeństwie żywności, możliwość pełnego rozebrania i wyczyszczenia grilla to realna zaleta.

Ruszt zasługują na osobną wzmiankę. Tam, gdzie wiele grilli w stylu Konro używa cieńszych i lżejszych prętów, Tan Grill dostarczany jest z wyraźnie grubymi, wytrzymałymi rusztami. Tak grube pręty doceni każdy, kto poszukuje klasycznego wzoru przekątnych zebrań pod kątem 45 stopni na steku, a do tego są reklamowane jako przydatne do zmywarki.

Konro, dla porównania, to dobrze wykonany tradycyjny grill ceramiczny. To niezawodny koń roboczy z tej dwójki — ten, który sięga się po niego, a on po prostu za każdym razem robi robotę. Jeśli Tan Grill to jacht motorowy, to Konro jest solidnie zbudowaną łodzią rybacką: żadnych luksusów, żadnego zamieszania, po prostu niezawodne działanie.

Gospodarka popiołem i efektywność cieplna

Wewnątrz Tan Grill węgiel leży w dedykowanych pecnach, które trzymają węgiel blisko rusztu i zbierają sporo popiołu. To znaczy więcej, niż się wydaje. Popiół jest doskonałym izolatorem, więc węgiel pogrzebany w popiele marnuje ciepło, za które już zapłaciliśmy w paliwie. Utrzymywanie węgla bez warstwy popiołu oznacza efektywniejsze grillowanie i potencjalnie dłuższe spalanie.

Ten układ wymaga nauki. Istnieje poprawny sposób ułożenia elementów wewnętrznych, a gdy raz skonfiguruje się je z odpowiednio ustawionymi zewnętrznymi uchwytami, podniesienie tacek na popiół sprawia, że wszystko zsuwa się w dół i zostaje czysto zebrane.

Tradycyjny akcent wyróżnia ten grill: dno wyłożone jest sześcioma ceramicznymi cegłami szamotowymi. Pochłaniają ciepło, magazynują je i oddają z powrotem przez strefę grillowania. To technika grillowania licząca setki lat i dobrze komponuje się z nowoczesną łatwością czyszczenia. Konro podchodzi do tematu prościej — jego właściciele zwykle po prostu przecierają ceramikę po zakończeniu grillowania, akceptując, że z czasem na wierzchu zbierze się popiół i rozpryski tłuszczu.

Przestrzeń robocza i kontrola ciepła

W użytkowaniu Tan Grill zachowywał się dobrze. Po wsypaniu węgla z komina rozpalającego ciepło było niemal natychmiastowe, a około pięć minut nagrzewania rusztu plus lekkie natłuszczenie dało naprawdę piękne rezultaty. Co ważne, zewnętrzne powierzchnie nie nagrzewały się zbyt mocno, także w miejscach, za które chwyta się przy przenoszeniu, a przepływ powietrza był dobry.

Układ wnętrza odpowiada klasycznemu formatowi yakitori: długi i wąski, z miejscem na około 14–16 szaszłyków naraz. Sprawnie dzielił się też na konfigurację dwustrefową, z gorącą i nieco chłodniejszą częścią, i nie wymagał ciągłego bawienia się ciepłem.

Są kompromisy. Wymienne ruszty są trudne w manewrowaniu ze względu na wagę, choć po osadzeniu nie ruszają się wcale. Podniesienie ciężkiego rusztu obciążonego jedzeniem, żeby dotrzeć do węgla pod spodem, jest trudniejsze niż na lżejszym Konro, gdzie szybki wstrząs szczypcami strzepuje popiół z węgla. Konro ma też użyteczny rant na krawędzi, gdy jego ruszt jest odwrócony, co zapobiega ucieczce hot dogów i innych wałeczków; na Tan Grill trzeba pilnować wszystkiego, co mogłoby się zsunąć.

Jeden sposób pracy lepiej pasuje do Konro: układanie warstwowe, czyli podłożenie drugiego rusztu z warzywami pod kurczaki renderujące skwarki, żeby wyłapać ociek. Z cięższymi rusztami Tan Grill takie improwizacje w trakcie grillowania wymagają więcej planowania.

Czyszczenie i codzienne użytkowanie

Sprzątanie było miłą niespodzianką. Około 20 minut po zdjęciu ostatniego szaszłyka, przy wciąż ciepłym grillu, był już opróżniony z popiołu, wytarty i gotowy do działania. To nie jest grill wymagający godzinnej pielęgnacji po grillowaniu, co jest rzadkie w przypadku zestawu węglowego o tym poziomie wykonania.

Miejmy jednak jasność co do umiejscowienia: grillowanie na węglu w pomieszczeniach bez okapu klasy profesjonalnej jest niebezpieczne, a nawet z wentylatorami to błąd, który można popełnić tylko raz. Oba te grille to sprzęt zewnętrzny.

Mobilność i masa termiczna

Żaden z tych grilli nie jest tym, co nazwalibyśmy przenośnym. Nawet bez akcesoriów i cegieł szamotowych Tan Grill zachowuje spora wagę, a realistyczny scenariusz użycia to ustawienie go w jednym miejscu, grillowanie przez cały sezon, a potem przeniesienie raz albo dwa razy w roku bez obawy, że się rozpadnie.

Dla pewnego typu kucharza ta masa jest zaletą, nie wadą. Masa termiczna — duży kawał materiału, który nagrzewa się i oddaje ciepło przez długi czas — to dokładnie to, co sprawia, że grille pozostają gorące podczas długich sesji, a połączenie ciężkiej stali, grubych rusztów i cegieł ceramicznych czyni Tan Grill mocnym kandydatem do grillowania w tym stylu promieniowania cieplnego. Kto chce czegoś lżejszego w kategorii stali nierdzewnej, znajdzie bardziej mobilne opcje gdzie indziej, ale poświęci tę masywność.

Który kupić?

Uczciwy werdykt dzieli się czysto. Tan Grill to wyraźnie premiumowy produkt z premiumową ceną, obecnie dostępny w przedsprzedaży. Jest piękny, trwały, łatwy w czyszczeniu i zachwyca zachowaniem ciepła. Jeśli projektujesz kuchnię zewnętrzną wokół węglowego centrum i chcesz masywności oraz elegancji porządnego sprzętu kuchennego, to przekonujący wybór, a wymienne ruszty przypadną do gustu kucharzom lubiącym osobne strefy gorącą i chłodniejszą.

Konro jest dla pragmatyka. Jest niezawodny, rustykalny, często przestronniejszy jak na swoją cenę i wyrozumiały w sposób, w jaki ciężki grill ze stali nierdzewnej nie jest. Jeśli regularnie brakuje ci miejsca na obecnym grillu, dwa Konro mogą wygrać z jednym pięknym Tan Grill.

View more details for Tan Grill

Podsumowanie

Tan Grill zasłużenie zajmuje miejsce premiumowego, mało wymagającego w konserwacji grilla węglowego z prawdziwą inżynierią masy termicznej, podczas gdy Konro pozostaje niezawodną klasyką, której wielu kucharzy nigdy nie będzie musiało wymienić. Wybierz wypolerowany jacht albo łódź rybacką — tak czy inaczej, grillujesz na prawdziwym węglu, a to jest ta część, która naprawdę się liczy.