Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo: pojedynek elektrycznych pieców do pizzy za 1000 dolarów

Wstęp

Jeśli chcesz jeść w domu pizzę na poziomie restauracyjnym — to delikatne, puszyste ciasto, jakie dostaniesz w prawdziwej pizzerii — potrzebujesz naprawdę wysokiej temperatury. Domowy piekarnik osiąga maksymalnie około 500–550 stopni, a nawet rozgrzanie kamienia lub blachy stalowej trwa około godziny. Właśnie dlatego powstają piecyki do pizzy na blat, które osiągają 700 stopni i więcej, pozwalając upiec pizzę w cztery do pięciu minut.

Dwa modele wyróżniają się, jeśli chodzi o naprawdę doskonałą pizzę w pomieszczeniach: Ooni Volt i Breville Pizzaiolo. Oba są elektryczne, oba kosztują ponad 1000 dolarów, a oba można używać w domu i na zewnątrz, pod warunkiem że przechowuje się je wewnątrz. Po testach przeprowadzonych w bezpośrednim starciu — pod kątem wydajności, łatwości obsługi, rozmiaru i wszechstronności — oto wyniki.

Wydajność: gorąco, szybko i konsekwentnie dobrze

Ooni Volt osiąga maksymalną temperaturę 850 stopni w około 20 minut — ułamek godziny, jakiej potrzebuje domowy piekarnik, by rozgrzać blachę stalową. Przy pełnej mocy piecze pizzę w cztery do pięciu minut. Breville Pizzaiolo także nagrzewa się w około 20 minut, osiągając maksimum 750 stopni przy tym samym czasie pieczenia cztery do pięciu minut.

Ta różnica 100 stopni brzmi znacząco, ale w praktyce ma mniejsze znaczenie, niż można by oczekiwać. Prawdziwy przeskok występuje między 500-stopniowym piekarnikiem domowym a 750-stopniowym piecem blatowym; przejście z 750 na 850 robi znacznie mniejszą różnicę. Testy z cienkim ciastem jako punktem odniesienia wykazały, że pizze z obu pieców były doskonałe: delikatne i elastyczne, z chrupiącym spodem, który nigdy nie był przypalony ani papierowy, ładnie wyrośniętymi bokami i równomiernym zrumienieniem.

Jedna praktyczna uwaga: nie zawsze trzeba pracować na maksymalnej temperaturze. Dla cienkiego ciasta 650 stopni sprawdzało się świetnie. Ustawienie 850 stopni jest najlepsze do pizzy w stylu neapolitańskim, która piecze się błyskawicznie w bardzo wysokiej temperaturze. Zgodnie z ogólną zasadą: im grubsze ciasto, tym niższa temperatura i dłuższy czas pieczenia.

Pod względem czystej wydajności oba modele są praktycznie remisowe.

Łatwość obsługi: sterowanie i akcesoria

Ooni Volt używa trzech prostych pokręteł: minutnika, temperatury i stopnia zapieczenia pizzy, co pozwala przesuwać balans między ciepłem od spodu a od góry. Kontrolki i wbudowany minutnik pozwalają na pierwszy rzut oka zobaczyć, jak gorący jest piec i jak blisko gotowania jest Twoja pizza. Główne rozczarowanie: brak akcesoriów w zestawie. Piec jest za wąski na standardowe łopaty do pizzy, więc trzeba kupić ją osobno, choć Ooni sprzedaje kompatybilne opcje, łatwe do znalezienia i dobrej jakości.

Breville Pizzaiolo dorównuje temu intuicyjnym sterowaniem: minutnik, presety stylu pizzy, takie jak nowojorskie cienkie ciasto, pizza na blasze i mrożona pizza, plus ustawienia jasne i ciemne. Jeśli wolisz sterowanie manualne, osobny tryb pozwala ustawić temperaturę góry, temperaturę podstawy i więcej, regulując wszystko w piecu. Podobnie jak Ooni ma wyświetlacz odliczania i temperatury.

Tam, gdzie Breville wygrywa, jest zawartość pudełka. Zestaw zawiera dopasowaną łopatę — świetną do obracania i wyjmowania pizz, choć nieco lepka przy podrzucaniu, gdzie drewno sprawdza się lepiej. Do tego dochodzi patelnia ze stali węglowej z odłączaną rączką, do pizzy na blasze lub pieczenia warzyw z zamkniętymi drzwiczkami.

Oba są łatwe w obsłudze, ale Breville wygrywa nieznacznie dzięki dołączonym akcesoriom.

Rozmiar i przenoszenie

Ooni Volt jest duży. Przy około 24 calach długości odpowiada średniej głębokości blatu kuchennego, więc nie zmieści się w każdej kuchni. Wymaga też około sześciu cali odstępu wentylacyjnego z boków i z tyłu, czyli nie można go dosunąć płasko do ściany. Waży około 40 funtów, co czyni go zauważalnie ciężkim przy wynoszeniu i chowaniu.

Breville jest znacznie bardziej kompaktowy i lżejszy — prawie sześć cali płytszy i ważący nieco poniżej 30 funtów. Łatwiej go przestawiać i zajmuje mniej miejsca w kuchni czy w szafce. Rozmiar to jednoznaczna wygrana Breville.

Wszechstronność: wnętrze i kamienie

Wewnątrz Ooni Volt ma kwadratowy kamień z kordierytu o wymiarach 13 i 1/4 cala w obie strony, podobny do kamieni zalecanych do piekarników domowych. Kwadratowy kształt to prawdziwa zaleta: daje dodatkowy margines manewru przy podrzucaniu pizzy, margines błędu, którego nie oferuje kamień okrągły.

Breville ma okrągły kamień z kordierytu o średnicy 11 i 3/4 cala, co jest dość mało. Przepis na dwa placki o średnicy 13 cali musi zamienić się w trzy mniejsze pizze w tym piecu, a metalowa osłona za kamieniem, podążająca za jego łukiem, ogranicza, jak głęboko można wsunąć pizzę. Okrągły kształt wymaga bardziej precyzyjnego lądowania.

Tu wygrywa Ooni: większe wnętrze, większy kamień i bardziej wybaczające podrzucanie czynią go nieco bardziej wszechstronnym.

Który wybrać?

Wszystko sprowadza się do Twoich potrzeb. Breville jest mniejszy, lżejszy, łatwiejszy w ustawieniu i przechowywaniu, a do tego zawiera przydatne akcesoria. Ooni jest większy i cięższy, ale dostajesz więcej przestrzeni wewnętrznej, duży prostokątny kamień z dodatkowym marginesem błędu i miejsce na nieco większe pizze. Oba kosztowały około 1000 dolarów w czasie testów, a oba wypiekają fantastyczną pizzę.

Na rynek wchodzą nowsze modele w cenach około 400–500 dolarów, ale mają niższe temperatury maksymalne, często tylko 500–600 stopni, więc mogą nie zapewnić tej samej jakości ciasta. Jeśli jeden z tych dwóch tanieje, wybierz tańszy. Wolisz mniejszy model? Wybierz Breville. Potrzebujesz więcej miejsca na manewr? Wybierz Ooni.

Podsumowanie

Te dwa piecyki blatowe zremisowały pod względem wydajności, produkując pizzę na poziomie restauracyjnym z delikatnym, puszystym ciastem i chrupiącym spodem. Breville wyprzedza kompaktowym rozmiarem, mniejszą wagą i dołączonymi akcesoriami, podczas gdy Ooni odpowiada większym wnętrzem i bardziej wybaczającym kwadratowym kamieniem. Niezależnie od tego, który pasuje do Twojej kuchni i stylu gotowania, oba to doskonałe inwestycje dla wymagających amatorów domowej pizzy.