Porównanie pieców do pizzy Ooni: Karu 16, Karu 12 i Koda 16

Wstęp

Przenośne piece do pizzy Ooni obiecują coś, czego zwykły piekarnik kuchenny nie jest w stanie zapewnić: chrupiący, spęczniały brzeg upieczony w kilka minut w temperaturze sięgającej 950 stopni Fahrenheita. Ten poradnik porównuje trzy najpopularniejsze modele marki — Karu 16, Karu 12 i Koda 16 — abyś mógł zdecydować, który pasuje do Twojego stylu gotowania, preferencji paliwowych i budżetu.

Co wyróżnia Ooni

Największą zaletą pieca Ooni jest możliwość uzyskania spodu, który jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Wysoka temperatura i porowata powierzchnia kamienia szybko pieką ciasto, wyciągając z niego wilgoć, dzięki czemu spód wysycha i chrupie tak, jak pizza w dużej ceglanej piecy restaurantowej.

Ze względu na intensywne ciepło pizza piecze się ekstremalnie szybko. Ooni reklamuje czasy pieczenia już od 60 sekund, choć praktycznym optimum są zwykle dwie do trzech minut. Otwarty płomień ułatwia też zrumienienie sera i przypieczenie dodatków takich jak salami, a stopień zrumienienia możesz kontrolować, regulując płomień i przesuwając pizzę bliżej przodu lub tyłu pieca.

Ceną takiej kontroli jest zaangażowanie. W przeciwieństwie do zwykłego piekarnika, w którym ustawiasz timer i odchodzisz, Ooni wymaga obracania i obserwowania pizzy przez cały czas pieczenia. Jeśli lubisz robić pizzę, ten ręczny proces jest częścią uroku.

Przygotowanie jest proste. Modele na propan i gaz przyjeżdżają w pełni złożone; rozkładasz nogi, wkładasz kamień do pizzy i podłączasz dostęp gazu. Modele wielopaliwowe wymagają jeszcze zamontowania komina. Przed pierwszym użyciem rozgrzej piec przez 30 minut, pozwól mu całkowicie ostygnąć i przetrzyj wnętrze suchymi ręcznikami papierowymi, aby wypalić pozostałości olejów produkcyjnych.

Ooni Karu 16

Karu 16 to najbardziej elastyczny model w ofercie. Współpracuje z propanem, gazem ziemnym, drewnem i węglem drzewnym, więc możesz wybrać wygodę albo dymny smak, jaki daje tylko drewno i węgiel. Cenowo plasuje się w wyższym przedziale — około 800 dolarów.

Ma otwierane na zawiasach drzwiczki, które ograniczają utratę ciepła. Jedna uwaga: drzwiczki łatwo otwierają się, gdy piec jest wyłączony, ale przy bardzo wysokiej temperaturze mogą się pozornie blokować — najpewniej przez rozszerzanie się stali. Może być konieczne mocniejsze pociągnięcie za uchwyt, a dokręcenie śrub zapadki rozwiązuje problem. Upewnij się, że stół lub podstawa są stabilne, aby piec nie przesuwał się przy szarpaniu.

Ooni Karu 12

Karu 12 to średniej wielkości opcja wielopaliwowa, działająca na propan, drewno i węgiel drzewny. Zapewnia tę samą zaletę smaku drewna i węgla co Karu 16, w mniejszym i lżejszym opakowaniu.

Ooni oferuje materiałowe pokrowce transportowe dla mniejszych modeli, w tym Karu 12, które znacznie ułatwiają przewożenie pieca. Jeśli planujesz zabrać go do znajomych lub na kemping, ta przenośność to realna przewaga.

Ooni Koda 16

Koda 16 działa wyłącznie na propan i gaz, bez obsługi drewna czy węgla. To ograniczenie jest zarazem jego siłą: gaz to najłatwiejsze w obsłudze paliwo i najłatwiejsza do kontrolowania temperatura, bez komina do zamontowania i ognia do pilnowania.

Jeśli priorytetem są dla Ciebie wygoda i powtarzalne wyniki, a nie dymny smak, Koda 16 to najprostsze wejście w ekosystem Ooni. Jak pozostałe modele, jest wykonany z malowanej proszkowo stali węglowej, stali nierdzewnej lub połączenia obu, z kamieniem do pizzy z cordieritu, który wytrzymuje ekstremalne ciepło, dobrze przewodzi ciepło i odporny jest na szok termiczny.

Co warto rozważyć przed zakupem

Cena to najbardziej oczywista wada. Najtańszy model kosztuje od 350 dolarów, a wyższe opcje wielopaliwowe, jak Karu 16, to około 800 dolarów. Poza samym piecem potrzebujesz też łopaty do pizzy, łopaty do obracania, pirometru podczerwieni, stojaka odpornego na ciepło i pokrowca na piec, a jeśli planujesz podróże z modelem przenośnym — także torby transportowej. To wciąż mniej niż budowa stałego pieca ogrodowego, ale to znacząca inwestycja.

Czeka Cię też krzywa uczenia się. Spodziewaj się zepsucia kilku pizz, zanim wyczujesz tematem. Trzeba uważnie obserwować proces, obracając pizzę mniej więcej co 30 sekund, a przy takich temperaturach margines błędu jest niewielki.

Przywieranie ciasta do łopaty to częsta frustracja. Zwykle dzieje się to, gdy na łopacie jest za mało mąki albo zbyt długo formujesz pizzę, podczas gdy leży na niej. Przygotuj wszystkie dodatki wcześniej, składaj szybko i co jakieś 10 sekund potrząsaj łopatą, aby upewnić się, że ciasto nie przywiera, zanim włożysz pizzę do pieca.

Na koniec: zaplanuj czas i cierpliwość. Nagrzewanie trwa co najmniej 15 minut, a zwykle bliżej 25–30, więc nawet przy pieczeniu trwającym jedną do trzech minut cały proces zajmuje około 30–35 minut. W wietrzne dni, przy gazie lub propanie, wiatr może zdmuchiwać płomień, więc może być konieczne przestawienie pieca tak, aby osłonić go od wiatru.

Sprzątanie jest za to proste. Wyjmij kamień, zetrzyj okruchy z dna pieca i odwróć kamień przed włożeniem z powrotem. Spód sam się dokładnie wyczyści przy kolejnym pieczeniu.

Pizza z Ooni a zwykły piekarnik

Aby sprawdzić, o ile lepiej piecze Ooni, upieczono trzy pizze z identycznego ciasta, sosu, sera i salami kupionego w sklepie, rozciągnięte do tej samej grubości. Jedyną zmienną była metoda pieczenia: Ooni na propan, zwykły piekarnik w 450 stopniach z kamieniem do pizzy oraz zwykły piekarnik w 450 stopniach na blasze.

Wyniki były jednoznaczne. Pizza z blasy wyszła cienka i przypominająca krakers — dobra w smaku, ale bez sprężystości. Pizza z kamienia miała więcej „chrupnięcia” i smaku, wyraźny krok wyżej niż z blasy. Pizza z Ooni mocniej wyrosła, z przypieczonym spodem i miękkim, puszystym wierzchem, była bardziej sprężysta i miała dymną nutę od przypieczenia. Smakowała jak pizza z restauracyjnego pieca ceglanego, a nie jak zrobiona w domu.

Podsumowanie

Jeśli Twoim celem jest upieczenie jak najlepszej pizzy, lubisz robić pizzę i robisz to często, Ooni jest wart inwestycji. To jedna z najlepszych marek przenośnych pieców do pizzy na rynku i świetny sposób na gości bez siedzenia zamkniętym w kuchni. Jeśli robisz pizzę tylko od czasu do czasu i nie chcesz bawić się w łopaty i akcesoria, dobry kamień do pizzy naśladuje efekt pieca za ułamek ceny.