Norpro Grip-EZ Meat Pounder — recenzja: ulepszenie kuchni, dla którego warto odłożyć patelnię do lamusa

Wstęp

Zanim usmażysz sznycla albo gotowany mięso w stylu braciole, musisz rozbić gruby kawałek mięsa na cienki i równy. Wiele osób w domu improwizuje patelnią, rondlem czy wałkiem. To działa, ale daje mało precyzji, a nierówne kotlety smażą się nierównie. Dokładnie dlatego każda kuchnia zasługuje na dedykowany tłuczek do mięsa.

Ta recenzja omawia osiem bardzo różnych tłuczków do mięsa, w cenach od około 11 do 125 dolarów, z których wszystkie wykorzystano do rozbijania bez kości i bez skóry piersi z kurczaka oraz polędwiczek wieprzowych na cienkie, równe kotlety o grubości ćwierci cala. Jeden model zdecydowanie wyszedł na czoło.

Dlaczego naprawdę warto mieć dedykowany do mięsa

Równomierna grubość ma większe znaczenie, niż większość kucharzy zdaje sobie sprawę. Kotlet rozbity do jednolitej ćwierci cala smaży się równomiernie zamiast wysychać na cienkich brzegach, podczas gdy środek dochodzi później. Improwizowane narzędzia, takie jak patelnie czy wałki, mogą się sprawdzić, ale brakuje im rozkładu masy i płaskiej powierzchni potrzebnych do równych rezultatów.

Testerzy o różnych rozmiarach dłoni i obu dominujących dłoniach używali każdego modelu z zestawu, co dało rzetelny obraz wygody i kontroli w szerokim zakresie użytkowników.

Kolczaste boki i do czego służą

Wiele tłuczków ma stronę kolczastą i gładką. Kolczasta faktura nawiązuje do dawnych drewnianych młotków i ma na celu rozbijanie naprawdę twardych kawałków mięsa. Ponieważ codzienne przepisy rzadko wymagają takiego przygotowania, testy skupiły się na stronie gładkiej — tej, która ma znaczenie przy kotletach.

Co odrzuciliśmy: projekty typu młotka i z bocznym uchwytem

Tłuczki w stylu młotka mają znajomą formę młotka, ale mała kwadratowa głowica okazała się wadą. Jeśli testerzy nie byli wyjątkowo ostrożni, rogi głowicy wbijały się w mięso, zostawiając na kotlecie drobne wgniecenia i rysy. Wymagana precyzja oznaczała ciągłą koncentrację, więc oba modele tego typu odpadły.

Problem bocznego uchwytu

Trzy z pozostałych modeli miały wspólny projekt z uchwytem przesuniętym na bok, czyli takim, w którym uchwyt osadzony jest z boku głowicy. Najbardziej charakterystyczny z nich był zarazem najdroższy i ważył dwa i pół funta. Był bez wątpienia wydajny: całą pierś z kurczaka spłaszczał w mniej więcej trzech uderzeniach.

Ale wydajność to nie to samo, co wygoda. Testerzy uznali, że połączenie ciężaru i bocznego uchwytu jest niezręczne przy ciągłym podnoszeniu i uderzaniu — wręcz „zbyt dobre” w tym, co robiły. Co gorsza, głowica mogła osiąść na swojej pięcie zamiast przenieść pełną siłę płaskiej powierzchni, dając te same wgniecenia i rysy, które plagały młotki.

Zaleta pionowego uchwytu

Ostatni styl miał pionowe uchwyty, wznoszące się prosto z głowicy. Były lżejsze — około funta i dwunastu uncji w przypadku najlepszego modelu — a testerzy uważali je za łatwiejsze do podniesienia i użycia. Pionowa orientacja umieszcza uchwyt dokładnie tam, gdzie jest dłoń, pochłaniając część wstrząsu każdego uderzenia.

Część testerów początkowo nie lubiła tego amortyzowania, inni je uwielbiali, twierdząc, że dodaje poziom precyzji i kontroli, jakiego brakowało pozostałym projektom. Ta kontrola przekładała się na czystsze, bardziej równe kotlety i mniej pudłowań.

Dlaczego wygrał Grip-EZ

Zwycięzca zawdzięcza nazwę swojemu uchwytowi. O wysokości około czterech cali i szerokości prawie trzech cali w najszerszym punkcie, owinięty gripem z Santoprene, zapewniał pewny, wygodny chwyt przez całą długą sesję rozbijania. Dla kontrastu bardziej śliski konkurent z płaskim uchwytem stawał się niewygodny i trudny do trzymania, gdy tylko pracy przybywało.

W cenie około 20 dolarów Norpro Grip-EZ Meat Pounder dostarczył wszystko, co tłuczek do mięsa powinien: wygodny ciężar, płaską głowicę trafiającą równo oraz pewny grip. To narzędzie, które oficjalnie wysyła na emeryturę improwizowany rytuał patelni z wałkiem.

Wskazówki zakupowe

Jeśli regularnie rozbijasz kotlety, pomiń modele typu młotka i ciężkie konstrukcje z bocznym uchwytem, a szukaj tłuczka z pionowym uchwytem oraz szerokim, pewnym gripem. Grip-EZ trafia w ten cel w bardzo rozsądnej cenie, a jego wybaczające, kontrolowane uderzenia sprawiają, że równomierne smażenie staje się łatwym standardem, a nie rezultatem skrupulatnej pracy.

Podsumowanie

Spośród ośmiu konkurentów w przedziale od 11 do 125 dolarów, Norpro Grip-EZ Meat Pounder za około 20 dolarów udowodnił, że wygoda i kontrola wygrywają z surową siłą. Dla każdego, kto ma dość powgniatanych kotletów i niezręcznych zamachów, to najprostsze możliwe ulepszenie.