Made In Stainless Clad Saute Pan: sprawdzony w kuchni zwycięzca, warto się mu przyjrzeć

Wstęp

Patelnia saute z prostymi bokami to jeden z tych elementów wyposażenia kuchni, które cicho sobie wywalczają stałe miejsce. W klasycznej francuskiej terminologii kuchennej patelnia tego typu to sauteuse, a wersja z prostymi bokami to sautoir. Jak by jej nie nazwać, połączenie szerokiej powierzchni smażalniczej ze średnio wysokimi prostymi bokami czyni ją idealną do smażenia płytkiego, duszenia oraz smażenia dużych porcji świeżej zieleniny.

Niedawne porównanie poddało siedem patelni saute ze stali typu clad rygorystycznym testom, a ceny mieściły się w przedziale od około 59 do 310 dolarów. Jedna patelnia wyraźnie wysunęła się na czoło: Made In Stainless Clad Saute Pan za około 149 dolarów, czyli mniej niż połowę ceny najdroższej patelni w zestawieniu.

Dlaczego patelnie saute zasługują na miejsce w kuchni

Patelnie w porównaniu miały zaskakująco zbliżone parametry: średnicę od około 8 1/2 do 9 1/2 cala, pojemność od 3 do 3 1/2 kwarty, bezpieczeństwo w piekarniku od około 250 stopni oraz w pełni konstrukcję clad. Konstrukcja clad oznacza warstwy metalu połączone ze sobą, z aluminiowym rdzeniem otoczonym stalą nierdzewną. Aluminium szybko się nagrzewa i szybko reaguje; stal jest mniej wydajna, ale trwalsza i łatwiejsza w utrzymaniu. Razem zapewniają równomierne i stabilne nagrzewanie.

Wszystkie siedem patelni dobrze wypadło w testach kulinarnych, które obejmowały szwedzkie klopsiki, zapiekany ryż po meksykańsku oraz podsmażanie całego funta świeżego szpinaku, który podczas smażenia niemal znika. O(decydującymi czynnikami okazały się więc detale konstrukcyjne.

Wymiary: tam, gdzie drobne różnice mają znaczenie

Wielkość powierzchni roboczej miała znaczenie dla testerów. Jedna patelnia oferowała tylko 8 1/2 cala użytecznej powierzchni smażalniczej, co wypadało skromnie na tle pozostałych.

Wysokość ścianek bocznych była kolejnym punktem podziału. Najwyższe ścianki w grupie mierzyły 2,9 cala, co utrudniało wygodne sięganie do patelni narzędziami. Na drugim biegunie patelnia ze ściankami o wysokości 2 cali pozwalała niektórym liściom szpinaku „uciec” podczas mieszania. Optymalny punkt leżał pomiędzy, w okolicach 2 1/2 cala.

Rączki, które naprawdę pomagają

Rączka pomocnicza, czyli niewielka pętla umieszczona naprzeciw głównego uchwytu, okazała się absolutną koniecznością. Stabilizuje patelnię, gdy jest rozpalona i wyjmowana z piekarnika pełna jedzenia, a jedna z patelni w zestawieniu całkowicie jej pozbawiona.

Główna rączka również miała znaczenie. Testerzy woleli dłuższe, prostsze uchwyty od tych z głębszą krzywizną, które wyglądały ładnie, ale rozkładały ciężar nierównomiernie i sprawiały wrażenie trudniejszych do uniesienia.

Waga była ostatnim czynnikiem różnicującym. Zakres wahał się od niecałych 3 funtów do nieco ponad 3 1/2 funta, a testerzy konsekwentnie faworyzowali lżejszy koniec, bliżej 3 funtów.

Wskazówki przed zakupem

Zwycięska patelnia spełniła wszystkie kryteria: właściwe wymiary powierzchni roboczej i wysokości ścianek, rączkę pomocniczą, wygodny prosty główny uchwyt, lekkie odczucie oraz mocne wyniki w każdym teście kulinarnym. Za 149 dolarów Made In Stainless Clad Saute Pan kosztuje mniej niż połowę najdroższej testowanej patelni, co czyni ją łatwą rekomendacją dla każdego, kto przechodzi z patelni startowej lub wyposaża kuchnię w jeden wszechstronny, uniwersalny sprzęt.

Jeśli dusisz potrawy, smażysz kotlety płytko lub redukujesz duże partie zieleniny, patelnia tej wielkości i kształtu jest naprawdę przydatna. Zwrócenie uwagi na konstrukcję rączki i wysokość ścianek przed zakupem uchroni Cię przed drobnymi frustracjami, które ujawniają się dopiero podczas prawdziwego gotowania.

Jeśli patelnia Made In brzmi jak strzał w dziesiątkę, aktualną cenę i dostępność sprawdzisz poniżej.

Podsumowanie

W gronie siedmiu bardzo zbliżonych patelni saute ze stali typu clad Made In Stainless Clad Saute Pan wyróżniła się najlepszym połączeniem wymiarów, konstrukcji rączki, wagi i osiągów kulinarnych — wszystko to w średniej półce cenowej, około 149 dolarów. Patelnię, po którą sięgali będziemy w tygodniu i podczas weekendowych projektów, można uznać za wybór w pełni uzasadniony.