4 gadżety kuchenne pod lupą: od obieraczki do maszynki do kebabów

Wstęp

Kuchenne gadżety dzielą się zwykle na dwie grupy: dyskretne, użyteczne narzędzia, które zasłużyły na miejsce w szufladzie, i nowinki rozwiązujące problemy, których nikt naprawdę nie ma. Przetestowaliśmy cztery gadżety zasugerowane przez czytelników, oceniając każdy pod kątem tego, czy wykonuje to, co obiecuje, jak wygodnie się z nim żyje oraz czy jego cena ma sens.

W zestawieniu: automatyczna obieraczka do winogron, pomidorków koktajlowych i czosnku; silikonowe mydło zaprojektowane do klejącego się ciasta; stacja do panierowania mięs i warzyw oraz elektryczna maszynka do kebabów, formująca kebaby z mięsa mielonego na szpikulcu. Wyniki okazały się naprawdę zróżnicowane, a jeden z gadżetów nas zaskoczył.

Automatyczna obieraczka: winogrona, pomidorki i czosnek

Automatyczna obieraczka to kompaktowe, akumulatorowe urządzenie kuchenne, które obiecuje zebranie skórki z winogron, czosnku i pomidorków koktajlowych w około 20 sekund. Dwa przyciski na górze uruchamiają wewnętrzny wirujący system ostrzy w przeciwnych kierunkach: jeden do obierania, drugi do wykręcenia zawartości z powrotem przez zsuw. Akumulator ładuje się przez USB-C, więc można zabrać urządzenie wszędzie, a producenci kierują je do szefów kuchni, domowego przetwórstwa i imprez plenerowych.

Pierwszym testem były winogrona, włożone w jednej warstwie, żeby nic nie leżało na czymś innym. Dwie garście wyszły obrane, w większości idealnie, a jedynie kilka wymagało dodatkowych sekund. Najbardziej zrobiło wrażenie to, w jakim stanie się znajdują: winogrona są miękkie, a jednak maszyna zdjęła skórkę bez zgniatania owoców i bez wyciągania kawałków miąższu. Nadal mają kształt winogrona, co jest zarazem najzabawniejszym i najbardziej przekonującym elementem.

Pomidorki koktajlowe wypadły, można powiedzieć, nawet lepiej niż winogrona. Obieranie pomidorków koktajlowych ręcznie jest naprawdę uciążliwe, a dla każdego, kto przetwarza dużą partię w słoikach, to właśnie tutaj maszyna zaczyna się wydawać użyteczna. Z około dwudziestu pomidorków tylko jeden został uszkodzony; pozostałe wyszły czyściej niż winogrona, pomógł im nieco większy i bardziej okrągły kształt.

Potem przyszła kolej na czosnek, test rozstrzygający. Efekt: nieuszkodzone, obrane ząbki z ledwie odrobiną luźnych papierowych resztek, które nigdy naprawdę nie przylegały. Jeśli gotujesz partiami coś w stylu kimchi i chcesz obrać 100 ząbków naraz, to narzędzie, które realnie możesz wyjąć co parę tygodni. Dla typowego kucharza domowego to jednak dziwaczny i trudny do uzasadnienia zakup, nawet w cenie około 19,99 dolara.

Dope Soap: mydło do klejącego się ciasta

Dope Soap wygląda dokładnie jak zwykła kostka mydła i w tym tkwi żart: nazwa to zbitka słów dough (ciasto) i soap (mydło). Wynalazł go muzyk Joshua Graange, który piecze na naturalnych drożdżach i potrzebował lepszego sposobu na radzenie sobie z klejącym się ciastem na rękach, bez niszczenia nieskończonej ilości gąbek i marnowania mąki, wody i czasu. Twórcy twierdzą, że usuwa uporczywe ciasto z rąk, misek, koszy i słoików oraz że się nie zużywa.

Każdy, kto pracował z bardzo mokrym ciastem, zna ten problem. Dodanie wody czyni ciasto bardziej klejącym i rozjeżdża się ono wszędzie, niszcząc ścierki. Dosypanie mąki i zatarcie działa, ale wtedy masz więcej do umycia i marnujesz mąkę. Tradycyjną drogą jest gorąca woda z mydłem i gąbka, co faktycznie działa, ale uniemożliwia potem użycie gąbki do czegokolwiek innego.

Dope Soap jest zaprojektowane do użycia w gorącej wodzie z mydłem zamiast gąbki. Pocierasz dłonie, a drobinki ciasta schodzą; możesz je ostatecznie wwmieszać z powrotem do ciasta albo wysuszyć z odrobiną dodatkowej mąki. Wnika też w zakamarki naczyń, nie rysując ich.

W teście werdykt okazał się nieoczekiwany. Nie było to wyraźnie szybsze niż gąbka, ale gąbka pokryła się ciastem wciśniętym w watę ścierającą, podczas gdy kostka Dope Soap wyszła nietknięta i nieuszkodzona, miękka, a nie ścierna, wygodna do wmasowania w każdą szczelinę, i dosłownie każdy fragment ciasta zszedł. Obietnice też się bronią: jest wykonane z wysokiej jakości amerykańskiego silikonu, niezależnie certyfikowane laboratoryjnie jako bezpieczne dla skóry i dłoni, delikatniejsze dla powierzchni, odporne na plamy i zapachy oraz wolno się zużywa.

Ekonomia to prawdziwy argument. Eksploatacyjne środki czystości, takie jak ścierki i czyściki, sumują się przez rok, a trwała kostka za około 18,50 dolara, która je zastępuje, jest inwestycją, a nie wydatkiem. Po drodze od sceptycyzmu do szczerego uznania było to jedno z praktyczniejszych kuchennych usprawnień ostatnich lat.

Cook’s Choice Better Breader XL: stacja do panierowania pod lupą

Cook’s Choice Better Breader XL to stacja do panierowania w kształcie pojemnika z pokrywą i perforowaną półką w środku. Sprzedawana jest jako para prętów z haczykami, wykonana z trwałego elastycznego plastiku, i oferowana jako uniwersalne rozwiązanie do gotowania w domu i na zewnątrz: smażenie ryb, grille, kemping i więcej. Pomysł brzmi: pożegnaj kilka misek, bałagan na blacie i niezliczone naczynia — szczelna pokrywa utrzymuje panierkę w środku, a całość można włożyć do górnej półki zmywarki.

Zamierzony schemat pracy to „nasyp i potrząśnij”. Nadal trzeba najpierw osobno obtoczyć jedzenie w jajku, więc stacja obsługuje jedynie panierowanie w mące lub bułce tartej. W teście bułka tarta z kminem rzymskim, oregano, czarnym pieprzem i solą trafiła do środka razem z mokrymi paluszkami mozzarelli, założono pokrywę i zaczęło się potrząsanie.

I tu wszystko poszło nie tak. Potrząsanie zdmuchiwało bułkę tak szybko, jak się przywierała: za każdym razem, gdy odrobina panierki przylegała, szorstkie krawędzie uderzające o kratkę zdrapywały ją z powrotem. Efekt to cienka, łata panierki — dokładnie ten rodzaj słabego uszczelnienia, który zawodzi przy delikatnych produktach z płynnym środkiem i pozwala serowi uciec podczas smażenia. Silniejsze potrząsanie nie pomagało; bujanie nie przyniosło poprawy.

Lepszą metodą okazała się ta, którą każdy już zna. Posyp ręką, strzep nadmiar, użyj widelca lub szczypiec, żeby trzymać kawałki zanurzone i w ruchu, a następnie delikatnie przewróć, zwłaszcza gdy jedzenie jest delikatne. To dało porządną panierkę. Miskę bułki tartej i tak można potrząsać bez dotykania jedzenia, a liczba rzeczy do umycia jest taka sama lub większa przy stacji, bo ma rack i pokrywę; konstrukcja zmywarko-bezpieczna tego nie zmienia, bo miski i talerze do makaronu też idą do zmywarki. W cenie około 18 dolarów werdykt był brutalny: kompletnie niesprawne, w obu znaczeniach tego słowa.

Lavna Kebab Maker: formowanie jednakowych kebabów

Lavna Kebab Maker to elektryczne urządzenie do formowania kebabów z mięsa mielonego na szpikulcach, obejmujące style od Adana kebab po kebab kabud i seekh. Element grzewczy podgrzewa urządzenie, dzięki czemu uformowany kebab można łatwo wyjąć bez uszkodzenia — obiecuje idealnie uformowane kebaby za każdym razem i prostszą alternatywę dla ręcznego wałkowania i formowania każdego z osobna.

Proces polega na wsunięciu szpikulca, zaciśnięciu komory, wyjęciu tłoka, dodaniu mięsa i wciśnięciu tłoka, żeby rozprowadzić mięso w komorze. Kontrola porcji ma znaczenie: zbyt dużo mięsa zaczyna się wyciekać na końcach. Pierwsze dwa kebaby wyszły idealnie jednolite pod względem kształtu i grubości — coś, co ręcznie naprawdę trudno osiągnąć — a jednakowy rozmiar oznacza, że każdy kebab smaży się dokładnie w tym samym czasie.

Kebab numer trzy wyszedł mniej czysto: maszyna zaczęła się zapiekać po wcześniejszych partiach, a nadmiarowo nabita porcja wyciekła i została przycięta. Mimo to wyniki były ogólnie na poziomie, a na gorącym grillu równy kształt się opłacił — kebab przesmażył się w środku bez wysuszenia, podczas gdy krawędzie się przyrumieniły i zwęgliły.

Warto wiedzieć o jednym szczególe: łagodne ciepło oznacza, że dno urządzenia nagrzewa się pierwsze, a w czasie potrzebnym na trzy kebaby góra wciąż była lepka od przyklejonej jagnięciny i tłuszczu. Dłuższe wstępne nagrzanie by pomogło. Maszyna jest trochę toporna i rustikalnie zbudowana, choć wszystko się rozbiera, co ułatwia mycie. Dla małej kebabowni wydającej dziesiątki sztuk na zmianę albo dla społeczności gotujących na wielkie rodzinne grille to naprawdę użyteczne urządzenie. Dla pojedynczego gospodarstwa domowego, przy znacznie wyższej cenie niż pozostałe gadżety, trudniej o miejsce w codziennym życiu — choć wywiązał się ze swojego zadania.

Ogólne wskazówki zakupowe

Wzorzec widoczny w tych czterech testach jest jasny: użyteczność zależy od tego, czy skala Twojego gotowania pasuje do narzędzia. Obieraczka ma sens tylko wtedy, gdy przetwarzasz winogrona, pomidorki koktajlowe lub czosnek w poważnych partiach. Dope Soap to najbezpieczniejszy zakup uniwersalny, bo każdy, kto piecze, mierzy się z klejącym ciastem i zrujnowanymi gąbkami. Better Breader XL przegrał z miską i widelcem, co czyni go najsłabszym z czwórki. Kebab maker działa, ale jego wartość skaluje się z tym, ile kebabów faktycznie robisz.

Podsumowanie

Automatyczna obieraczka zaskoczyła nas w sposób autentyczny, delikatnie i skutecznie obierając miękkie owoce i czosnek, Dope Soap okazało się cichym, genialnym rozwiązaniem prawdziwego problemu, Better Breader XL nie sprostał podstawom, a Lavna Kebab Maker wykonał swoją robotę, nie stając się jednak niezbędnikiem większości domowych kuchni. Jeśli masz wybrać tylko jeden, mydło do ciasta to gadżet, który najprawdopodobniej będzie się opłacał tydzień po tygodniu.