Kenwood Cooking Chef XL – recenzja: robot planetarny, który gotuje, waży i miesza za Ciebie

Wstęp

Niektóre roboty planetarne po prostu miksują, inne obiecuje być szefami kuchni, a jest jeszcze Cooking Chef XL od Kenwood, powszechnie uważany za jeden z najmądrzejszych robotów na rynku. To nie jest zwykły robot z mocnym silnikiem. Łączy on wagę kuchenną, element grzewczy oparty na indukcji i inteligentną łączność z aplikacją, która przesyła przepisy i automatyczne instrukcje bezpośrednio do urządzenia.

Aby sprawdzić, czy ta technologia naprawdę pomaga, przetestowaliśmy go na trzech zupełnie różnych przepisach: cieście ptysim do profiteroles, kremie patissiere do nadzienia oraz risotto – daniu słynącym z wymogu nieustannego mieszania. Oto co zadziałało, co nie, i dla kogo naprawdę jest to urządzenie.

Co potrafi prosto z pudełka

Od razu wykonuje wszystkie typowe zadania robota planetarnego: duża misa, mieszadło i zestaw akcesoriów, w tym blendery i roboty kuchenne montowane na górze oraz inne narzędzia, np. walec do makaronu. To jednak część „gotująca” wyróżnia go na tle konkurencji. Misa stoi na płycie indukcyjnej, wbudowana waga waży składniki bezpośrednio do misy, a aplikacja przesyła instrukcje krok po kroku, które robot następnie wykonuje automatycznie: temperatury, czasy i prędkości mieszania – wszystko bez udziału rąk.

W praktyce oznacza to, że możesz odejść na drugi koniec kuchni i zmywać, podczas gdy urządzenie pracuje. Gdy etap się kończy, robot piszczy, a telefon dzwoni – wiesz, że czas na kolejny krok.

Test 1: ptysie i ciasto ptysiove

Ciasto ptysiove nie jest czymś, za co zabierają się początkujący, i z pewnością nie uchodzi za łatwe. Zwykle wymaga podgrzania wody, mleka, masła i soli w garnku, wmieszania mąki, a następnie przełożenia masy do robota i dodawania jajek po kolei. Obietnica tutaj brzmi: wszystko dzieje się w jednej misie.

Zapisany przepis zaczął od mieszadła kremującego i wbudowanej wagi, zerowanej między każdym składnikiem: 100 gramów wody, 20 mililitrów mleka, 40 gramów masła, szczypta soli. Urządzenie podgrzało wszystko do 104 stopni Celsjusza z założoną osłoną przeciwbryzgową, a następnie poprosiło o dodanie 80 gramów mąki chlebowej i miksowanie przez dwie minuty na trzeciej prędkości.

Jedno zachowanie warto znać: urządzenie realizuje zaprogramowany cykl nawet po osiągnięciu temperatury docelowej, co oznacza ucieczkę pary i, teoretycznie, utratę części płynu, który tak starannie odważyliśmy. Wytrenowany kucharz przerwałby wcześniej. Kontrargument jest taki, że możesz odejść i zaufać programowi.

Najmądrzejszy zabieg nastąpił po etapie z mąką. Urządzenie automatycznie zwolniło do powolnego mieszania bez grzania, aby schłodzić masę przed dodaniem jajek, żeby się nie ścięły. To naprawdę przemyślane podejście do nauki pieczenia.

Gotowa masa miała idealną konsystencję, ale była lekko grudkowata, a porcja wydawała się mała jak na tak duże urządzenie. Przy większych partiach bezobsługowa powtarzalność robi się jeszcze bardziej przekonująca. Upieczone ptysie wyszły całkowicie chrupiące i puste w środku po ponownym wstawieniu do piekarnika na kilka minut do osuszenia. Całkiem dobre rezultaty.

Test 2: krem patissiere

Przepis na krem patissiere mieszał cukier, pięć żółtek jaj i mąkę pszenną na czwartej prędkości, następnie dodał mleko i wanilię i podgrzewał masę do 85 stopni Celsjusza. Tu trafiliśmy na pierwszą prawdziwą przeszkodę. Zapisany przepis zakończył się mieszanką zdecydowanie zbyt rzadką, w której mąka nie została ugotowana. Sprawdzenie w aplikacji pokazało kilka recenzji, które również nie były szczególnie entuzjastyczne wobec tego przepisu. Misa faktycznie nie osiągnęła 85 stopni, więc mąka się nie ścięła.

Sprawdziliśmy nasze przeczucia, gotując porcję w garnku i ten sam przepis w tych samych proporcjach zadziałał znakomicie, gdy był gotowany w wystarczająco wysokiej temperaturze. Ręczne zwiększenie temperatury na urządzeniu i gotowanie, aż mieszanka była gorąca, parowała i bulgotała, dało znacznie gęstszy, aromatyczny rezultat, który gęstniał further w trakcie stygnięcia.

Wniosek: gotowe programy to dobry punkt wyjścia, ale nie należy ślepo polegać na gotowaniu jednym przyciskiem. Najpierw przeczytaj recenzje przepisu i bądź gotów ręcznie skorygować ustawienia.

Jedno naprawdę sprytne zachowanie: gdy etap gotowania się kończy, urządzenie nie przestaje po prostu mieszać. Automatycznie obniża temperaturę i przechodzi w wolniejsze mieszanie interwałowe na pół godziny, dzięki czemu gorąca masa nie przywiera i nie przypala się na dnie, gdy jesteś w innym miejscu domu.

Test 3: risotto

To test z najwięcej do udowodnienia, bo risotto wymaga stałej uwagi. Wbudowany przepis na risotto, oceniony na 4,5 z 125 recenzji, zaczął od roztopienia 40 gramów masła w 95 stopniach Celsjusza, a następnie podsmażył kostkę cebuli przy ustawieniu mieszania interwałowego: mieszaj, pauza, ponownie mieszaj, dzięki czemu cebula pozostaje na dnie, tam gdzie kontaktuje się z ciepłem.

Następnie urządzenie odważyło 300 gramów ryżu do risotto, krótko go podprażyło, po czym dodało bulion i białe wino za jednym razem i mieszało nieprzerwanie przez 15 minut na trzecim ustawieniu mieszania. Jeśli ryż nie jest jeszcze gotowy, gdy zadzwoni sygnał, przycisk Extend dodaje kilka minut przy tych samych ustawieniach – przydatne, bo różne odmiany ryżu gotują się nieco różnie.

Rezultat był naprawdę imponujący. Degustacja potwierdziła idealną konsystencję al dente i piękną kremowość, biorąc pod uwagę, że cały płyn został dodany za jednym razem. Prosty przepis z dobrym bulionem, odrobiną wina i 70 gramami sera delikatnie wmieszanymi na końcu bez dodat resztkowego ciepła – i, krótko mówiąc, było obłędnie. To scenariusz, w którym urządzenie się zwraca: dania wymagające ciągłego mieszania, od których możesz odejść, gotując coś innego.

Jakość wykonania i funkcje inteligentne

Cooking Chef XL jest naprawdę ciężki, z mocnym silnikiem i dobrze zaprojektowaną, solidną konstrukcją. Waga, podgrzewanie indukcyjne i aplikacja działają tak, jak powinny, pod warunkiem że dane przepisu w nie wprowadzone są poprawne. I tu kryje się haczyk: natrafiliśmy na problem z niektórymi zapisanymi czasami i temperaturami, a same przepisy wymagały dopracowania. Po ręcznej korekcie rezultaty były bardzo dobre.

Cena 1 199 funtów zobowiązuje – i urządzenie faktycznie jest znakomite, jeśli chodzi o funkcjonalność i ułatwienia, jakie zapewnia. Tryb krok po kroku, „naciśnij ten przycisk”, początkowo budził obawę, że gotowanie straci swoją duszę, ale w praktyce czuje się to jak posiadanie porządnego sous-chef, który wykonuje całą ciężką pracę.

Co nadal pozostawia Tobie

Ptysie nie wychodzą z urządzenia gotowe. Nadal sam wyciskasz krem, nadziewasz, glazurujesz, trzesz parmezan. Focaccia nadal wymaga składania. Ręczne, wykończeniowe aspekty gotowania pozostają Twoje; urządzenie po prostu znakomicie wykonuje nudne elementy, a do odkrycia zostało o wiele więcej, w tym funkcja parowaru i wiele innych możliwości, ledwo zarysowanych w tych trzech testach.

Porady zakupowe

Jeśli jesteś pewnym siebie kucharzem, który lubi obserwować odliczanie stojąc obok urządzenia, ręczne mieszanie może nadal bardziej Ci się podobać. Ale jeśli jesteś zabiegany, gotujesz na zapas lub żonglujesz kilkoma rzeczami naraz, gotowanie bez rąk, dokładne ważenie i automatyczne mieszanie stanowią mocny argument. Przy precyzyjnych pracach, takich jak temperowanie czekolady, gdzie liczy się co do stopnia, sterowanie indukcyjne to realna przewaga.

Podsumowanie

Kenwood Cooking Chef XL to solidnie wykonane, naprawdę sprężne urządzenie kuchenne, które znakomicie radzi sobie z powtarzalną pracą – mieszaniem, grzaniem i odmierzaniem czasu – pozostawiając kreatywne wykończenie Tobie. Gotowe przepisy nie są bezbłędne, jak pokazał przepis na krem patissiere, więc traktuj je jako wskazówkę, a nie Ewangelię, i bądź gotów interweniować. Dla zabieganych domowych kucharzy, którzy chcą niezawodnych rezultatów bez stania nad płytą, to doskonała, choć premium, inwestycja.