Promocje na japońskie noże kuchenne: 11 noży, na które warto spojrzeć drugi raz

Wstęp

Każdy lubi zniżki, ale najlepsze okazje to te, w których jedyną wadą jest wygląd. Dokładnie taki przegląd znajdziesz poniżej: zbiór japońskich noży kuchennych, które są funkcjonalnie nowe, a z regularnej oferty wykluczają je jedynie lekkie otarcia, drobne rysy lub nieznaczna patyna. Jeśli możesz zaakceptować drobny ślad na ostrzu, oszczędności przy tych nożach są naprawdę spore.

Poniżej omówienie każdego noża, jego zalet oraz tego, jakich śladów eksploatacji można się spodziewać.

Blaze 210mm Gyuto

Blaze 210mm gyuto trafiło do wyprzedaży w uczciwy sposób: było używane do zdjęć promocyjnych, więc nosi kilka lekkich śladów na powierzchni zamiast jakichkolwiek realnych uszkodzeń. W praktyce nóż traktowany tak delikatnie i tak zdobyłby podobne otarcia w ciągu kilku dni normalnego użytkowania w kuchni.

Został wykonany ze stali nierdzewnej R2, znanej też jako SG2, cenionej za doskonałe utrzymanie ostrości i łatwą konserwację, a stal tę uzupełnia rękojeść z kanadyjskiego orzecha włoskiego bez ferrule, co daje czysty, stonowany wygląd. Jeśli doceniasz dopracowane noże i nie przeszkadzają Ci pojedyncze delikatne rysy, to bardzo dobry stosunek ceny do jakości.

Nakagawa Satoshi Kiritsuke Gyuto

To kiritsuke gyuto od Nakagawa Satoshi dotarło do sklepu z małą rysą blisko pecera i nigdy nie było używane. Uszkodzenie jest praktycznie niewidoczne, chyba że akurat się go szuka, co czyni je jedną z najłatwiejszych do obronienia okazji w tym zestawieniu.

Nóż ma długość 210mm i został wykonany ze stali Aogami #1. Warto wiedzieć: te noże były przez krótki czas oferowane z błędnie podanym typem stali, a ta korekta ma znaczenie dla wszystkich, którym zależy na właściwościach stali węglowej. Aogami #1 to ceniona stal węglowa, która przyjmuje bardzo dopracowaną krawędź tnącą.

Nakagawa Satoshi Gyuto 210mm

Zwykły profil Nakagawa Satoshi gyuto w 210mm ma nieco inną historię. Został kupiony, bardzo delikatnie używany i zwrócony przez klienta, który zauważył, że na opakowaniu błędnie podano typ stali. Widoczne są dwa delikatne otarcia na grzbiecie ostrza, ale poza tym prezentuje się jak nowy nóż.

Podobnie jak kiritsuke został odkuty z Aogami #1, więc to okazja, by nabyć pracę rozchwytywanego kowala w obniżonej cenie za wady czysto kosmetyczne.

Shiro Kamo Origami Super Stainless Clad Nakiri

Noże Shiro Kamo cieszą się dużym zainteresowaniem, a sklepy często trudno je utrzymać na stanie, co czyni ten egzemplarz godnym uwagi. Ten nakiri w konstrukcji origami super stainless clad został kupiony online, krótko użyty i zwrócony, więc nosi lekką patynę w stronę czubka ostrza, ale poza tym jest w stanie niemal nowym.

Nakiri to płaski, prostokątny nóż do warzyw, a konstrukcja stainless clad upraszcza konserwację, gdy rdzenna stal zajmuje się cięciem. Jeśli Shiro Kamo figuruje na Twojej liście życzeń, to typ oferty, która szybko znika.

Masamoto KS Gyuto 210mm

Partia sześciu noży Masamoto KS gyuto dotarła z nietypowymi otarciami na ostrzach. Zamiast próbować ich usunąć chemicznymi rozpuszczalnikami, co nie jest idealne dla powierzchni mającej kontakt z żywnością, sklep zdecydował się przekazać oszczędności klientowi. Wszystkie sześć ma takie samo drobne porysowanie; żadne nie jest kosmetycznie idealne.

Masamoto to jedno z najbardziej cenionych nazwisk w japońskich nożach kuchennych, więc KS series 210mm gyuto w obniżonej cenie to istotna oferta, nawet z lekkimi rysami. Jeśli estetyka nie jest dla Ciebie priorytetem, to poważny nóż w przyjaźniejszej cenie.

Sakunari ZDP-189 240mm Gyuto

To 240mm gyuto od Sakunari łączy ferrule z rogu bawola z rękojeścią z palisandru oraz ostrzem ze stali ZDP-189, superhard stali rzadko dostępnej na rynku. ZDP-189 może być odrobinę bardziej wymagająca w ostrzeniu, ale utrzymuje krawędź przez wyjątkowo długi czas, co jest dokładnie powodem, dla którego entuzjaści jej poszukują.

Nóż był delikatnie używany przez klienta i zwrócony, przez co na ostrzu widoczna jest lekka patyna, a być może kilka trudnych do zauważenia rys. Poza tym wygląda jak fabrycznie nowy nóż i stanowi rzadką okazję do zakupu nietypowej stali w tej wyprzedaży.

Yu Kurosaki Senko Anka 170mm

Prace Yu Kurosaki są szeroko podziwiane za charakterystyczne kute młotkiem ostrza, a ten Senko Anka w 170mm to wyjątkowo atrakcyjny egzemplarz z zachodnią rękojeścią z drewna żelaznego. Nigdy nie był używany ani wysyłany do klienta, ale spędził trochę czasu na sali sklepu, gdzie dotyk pozostawił ślady na bolsterze.

Jeśli marzyłeś o nożu Kurosaki i możesz zaakceptować drobną niedoskonałość na bolsterze, to prawdziwa okazja na piękne ostrze.

Mazaki 240mm Gyuto

To być może najciekawszy egzemplarz całej wyprzedaży. Mazaki 240mm gyuto z serii McGyaki nabyło drobne wyszczerbienie podczas ekspozycji, a kierownik sklepu poświęcił wiele godzin na jego odnowienie: wypolerowanie krawędzi, usunięcie wyszczerbienia i wykończenie ostrza. Zamontowano również nową rękojeść z drewna oliwnego z ferrule z orzecha włoskiego.

Ze względu na wymienioną rękojeść ten nóż jest nieco krótszy niż typowe Mazaki tej długości, ale noże z serii McGyaki są naprawdę trudne do zdobycia. Dla każdego polującego na Mazaki w obniżonej cenie to rzadka szansa.

Fujiwara Denka 210mm Gyuto

Dostępne są dwa 210mm gyuto z serii Denka od Fujiwara, każdy z innym zestawem wad kosmetycznych. Pierwszy ma małe ostre miejsce ze stali przy tang, w miejscu gdzie tang spotyka się z rękojeścią. To drobiazg, ale widoczny i wymaga przeszlifowania, co sklep może zrobić na życzenie; w efekcie niewielki obszar pozostanie bez wykończenia kurouchi. Kurouchi w tym egzemplarzu jest poza tym dość jednolite i atrakcyjne.

Drugi jest bardzo prosty, z dobrze osadzoną rękojeścią, ale nosi bardziej widoczne ślady i otarcia na wykończeniu kurouchi, nieco gorsze na grzbiecie. Uczciwie mówiąc: przy nożach Fujiwara płaci się głównie za osiągi, a nie estetykę, a kurouchi i tak z czasem się ściera niezależnie od pielęgnacji. Każdy z tych noży to mocna opcja, jeśli cięcie jest dla Ciebie ważniejsze niż idealne wykończenie.

Noże petty: Seki Kanetsugu i MotoKuchi

Wyprzedaż zamykają dwa noże petty pozostałe z porównania noży petty. Seki Kanetsugu Saiun petty o długości 90mm wygląda praktycznie jak fabrycznie nowy, co czyni go oczywistym wyborem, jeśli szukasz małego noża do prac precyzyjnych, obierania i drobnych zadań wymagających dokładności.

MotoKuchi 180mm petty ma inną historię: widoczna jest patyna na ostrzu. Dłuższe petty bywa trudno dostać, więc jeśli chcesz 180mm petty i nie przeszkadza Ci lekka patyna, albo po prostu sprawia Ci przyjemność pomysł wyczyszczenia ostrza jako mały projekt, ten egzemplarz zasługuje na uwagę.

Ogólne porady zakupowe

Wspólnym mianownikiem wszystkich tych noży jest to, że wady mają charakter kosmetyczny i w większości przypadków ledwo zauważalne. Trzy propozycje wyróżniają się z różnych powodów: Mazaki 240mm dla rzadkości i jakości renowacji, para Nakagawa Satoshi dla niemal niewidocznych śladów na rozchwytywanych ostrzach oraz Shiro Kamo nakiri dla samej dostępności, bo te noże rzadko długo leżą na stanie.

Jeśli jesteś wybredny co do wykończenia, wybierz Seki Kanetsugu petty lub kiritsuke gyuto, które noszą najmniej śladów. Jeśli celem są osiągi za każdego dolara, najsilniejsze argumenty mają Masamoto KS i Fujiwara Denka. A każdy szukający egzotycznej stali powinien przyjrzeć się Sakunari ZDP-189.

Podsumowanie

Wyprzedaże sztuk porysowanych i lekko uszkodzonych to jeden z najmądrzejszych sposobów na wejście w świat wysokoklasowych japońskich noży, bo kompromisy są niemal wyłącznie wizualne. Każdy nóż w tym zestawieniu tnie jak fabrycznie nowy. Dopasuj uwagi o stanie do własnej tolerancji na ślady, wybierz kształt ostrza i stal pasujące do Twojego gotowania, a możesz odejść z klasycznym nożem w znacząco obniżonej cenie.