Frytkownice na podczerwień czy zwykłe: cztery modele w bezpośrednim pojedynku

Wstęp

Czy frytkownice na podczerwień są faktycznie lepsze od zwykłych, czy podczerwień to tylko kolejny kuchenny chwyt marketingowy? Żeby się tego dowiedzieć, cztery frytkownice przetestowano w bezpośrednim porównaniu: dwa modele na podczerwień od T-fal, mniejszy Dual Window i szerszy Surface XXL, przeciwko dwóm najsilniejszym zwykłym frytkownicom, Instant Vortex Plus i Typhur Dome 2.

Każda frytkownica gotowała te same produkty w tych samych porcjach: pierś kurczaka, skrzydełka, frytki, zwykły biały chleb i pizzę, zawsze z tym samym czasem i temperaturą, o ile było to możliwe. Porównanie koncentrowało się na czasie gotowania, zarumienieniu, chrupkości, soczystości i ogólnym smaku. Część wyników potwierdziła oczekiwania, ale kilka z nich naprawdę zmieniło obraz sytuacji.

Czym różnią się frytkownice na podczerwień

Zwykłe frytkownice używają standardowego metalowego elementu grzejnego i wentylatora, działając nieco jak mocna suszarka do włosów, która rozdmuchuje gorące powietrze po koszu. Instant Vortex Plus grzeje tylko od góry, natomiast Typhur Dome 2 grzeje zarówno od góry, jak i od dołu.

Modele T-fal również mają wentylator, ale ich górny element jest na podczerwień. Zamiast czekać na nagrzanie powietrza, podczerwień wysyła fale ciepła promieniistego bezpośrednio w powierzchnię potrawy, bardziej jak mocna lampa grzewcza. Podobnie jak Typhur, oba modele T-fal mają też zwykły element grzejny pod spodem, który gotuje od dołu.

T-fal twierdzi, że to bezpośrednie ciepło z podczerwieni gotuje szybciej, lepiej rumeni powierzchnię, utrzymuje chrupkość na zewnątrz i soczystość w środku oraz nie wymaga nagrzewania. Aby porównanie było uczciwe, frytkownice dobrano według kształtu: szeroką T-fal Surface XXL przeciwko szerokiej Typhur Dome 2, a mniejszą T-fal przeciwko Instant Vortex Plus.

Test frytek: szybkość widać od razu

Mrożone frytki to jedno z najczęściej przygotowywanych dań w frytkownicy, więc każde urządzenie gotowało 100 g w trybie air fry w temperaturze 375 stopni Fahrenheita przez 10 minut. Celem nie były idealne frytki, bo każdy lubi inny stopień wysmażenia. Celem było sprawdzenie, które urządzenia gotują szybciej w identycznych warunkach.

Po 10 minutach wszystkie cztery porcje były dobre: chrupiące, rumoriste i w pełni ugotowane. Ale różnica była wyraźna. Oba modele T-fal na podczerwień dały w te same 10 minut zauważalnie ciemniejsze i bardziej chrupiące frytki niż Typhur i Instant Vortex.

Test piersi kurczaka: szybkość kontra soczystość

Pierś kurczaka to podstępny produkt do frytkownicy. Jest chuda i może szybko wyschnąć, jeśli ciepło jest zbyt agresywne lub nierównomierne. Kawałki o podobnej wadze gotowano w trybie air fry w temperaturze 375 stopni, przewracając po 10 minutach i wyjmując przy odczycie z bezprzewodowego termometru wynoszącym 160 stopni, a następnie pozwalając im odpocząć do 165 stopni przed degustacją.

W szerszych frytkownicach T-fal Surface XXL osiągnęła 160 stopni pierwsza, w czasie 19 minut 14 sekund, podczas gdy Typhur Dome 2 potrzebowała 21 minut 52 sekund. Obie wyglądały lekko zarumienione od góry, a nie mocno przypieczone, choć Typhur bardziej zarumieniowała spód. Po przekrojeniu kurczak z T-fal był wyraźnie bardziej soczysty, co test smakowy potwierdził.

W mniejszej parze T-fal ponownie gotowała szybciej, osiągając 160 stopni w 18 minut 8 sekund, wobec 25 minut 43 sekund dla Instant Vortex Plus. Tym razem jednak soczystość była praktycznie identyczna, gdy oba kawałki były w pełni ugotowane i odstawione.

Test skrzydełek: sprawdzanie chrupkości

Aby przetestować chrupkość, każda frytkownica gotowała trzy środkowe i trzy pałeczki w trybie air fry w temperaturze 380 stopni, przewracając je po 10 minutach i sprawdzając po 15. Obie porcje w szerszych urządzeniach wymagały dodatkowego czasu — na koniec 2 minut w temperaturze 450 stopni. T-fal ma właśnie do tego przycisk wykończenia crispy; w Typhur ustawiono to ręcznie.

Obie porcje w szerokich frytkownicach zajęły łącznie 20 minut i wyszły naprawdę dobrze. Główna różnica dotyczyła równomierności: skrzydełka z Typhur były bardziej równomiernie zarumienione ze wszystkich stron, podczas gdy część środkówek z T-fal miała nieco jaśniejsze spody, co sugeruje, że dolny element jest nieco słabszy niż górny.

W mniejszej parze różnica była bardziej oczywista. Po 15 minutach skrzydełka z T-fal były bardziej zarumienione od góry, choć obie porcje nadal były blade od spodu. Kolejne pięć minut przesądziło sprawę: skrzydełka z mniejszej T-fal były wyraźnie ciemniejsze, bardziej chrupiące, równomierniej zarumienione i nieco bardziej soczyste w teście smakowym.

Test równomierności grzania: trik z białym chlebem

Frytkownice powinny grzać równomiernie, bo wentylator rozprowadza gorące powietrze, więc każdą powierzchnię gotowania przykryto zwykłym białym chlebem i gotowano w trybie air fry w temperaturze 400 stopni przez 4 minuty.

Oba modele T-fal i Instant Vortex Plus rumeniły chleb nierównomiernie — niektóre miejsca były ciemne, inne blade, a zarumienienie nie układało się w żaden oczywisty sposób względem elementów grzejnych. Typhur zachowała się zupełnie inaczej. Po jednym cyklu chleb był tosty i chrupiący, ale nadal biały, bez brązowych plam, a nawet po drugim uruchomieniu pozostał równomiernie opieczony, bez widocznych gorących punktów u góry i u dołu.

Test pizzy: najjaśniejszy wynik

Pizza trafiła tylko do dwóch szerszych frytkownic, bo obie są na tyle szerokie, by ją pomieścić, i obie mają tryb pizzy. Obie pizze zbudowano identycznie: to samo ciasto, passata, ser i salami. Tym razem każda frytkownica użyła własnych zalecanych instrukcji do pizzy zamiast dopasowanych ustawień.

Procedura T-fal wstępnie piecze ciasto przez 7 minut, monituje o przewrócenie, a potem piecze pizzę z dodatkami kolejne 7 minut w temperaturze 400 stopni. Typhur nagrzewa się przez około 7 minut, a następnie piecze w pełni złożoną pizzę w temperaturze 340 stopni przez 14 minut.

Różnica była jak noc i dzień. Pizza z T-fal wyszła blada i wiotka, z ledwo zarumienionym spodem, miejscami nieroztopionym serem i salami, które nigdy nie stało się chrupiące. Pizza z Typhur była znacznie lepsza: brzeg wyrośnął, ser w pełni się roztopił, salami się przypiekło, a spód zyskał realne zarumienienie i przypieczone plamki, niemal jak pizza z pieca ceglanego. To był najjaśniejszy wynik ze wszystkich testów, a Typhur była na zupełnie innym poziomie.

Czy podczerwień to chwyt marketingowy?

Sądząc po wynikach, podczerwień zdecydowanie nie jest chwytem. Modele na podczerwień konsekwentnie gotowały szybciej i w większości przypadków dawały bardziej chrupiące rezultaty w krótszym czasie. Ale szybciej nie znaczy automatycznie lepiej. Doskonała tradycyjna frytkownica wciąż może dorównać podczerwieni pod względem chrupkości i soczystości; może po prostu potrzeba kilku dodatkowych minut. A jak pokazała Typhur, ogólna konstrukcja frytkownicy może mieć znaczenie równe rodzajowi elementu grzejnego.

Porównanie szerokich modeli

Między dwiema bardzo szerokimi maszynami Typhur Dome 2 pozostaje najlepszym wyborem. Jest droga, ale równomierniej i skuteczniej gotowała wierzch i spód potraw oraz całkowicie zdominowała test pizzy.

Jeśli Typhur wykracza poza budżet, T-fal Surface XXL to znakomita alternatywa w znacząco niższej cenie. Jest szybka, ma ogromną powierzchnię gotowania, a okienko jest naprawdę przydatne. Wystarczy częściej przewracać jedzenie dla równomiernego zarumienienia spodu i pamiętać, że metalowy stelaż dość trudno się czyści.

Porównanie węższych modeli

Mniejsza para to bliższy wybór. T-fal Dual Window gotuje szybciej, można ją ustawić o 50 stopni wyżej i ma okienko do obserwowania postępu. Instant Vortex Plus kontrazuje większą użytkową przestrzenią kosza, przypomnieniem o przewróceniu i udokumentowaną spójnością działania przy dziesiątkach różnych produktów.

Podsumowanie

Podczerwień to realna rzecz: modele T-fal gotowały szybciej i dobrze chrupią w krótszym czasie, a sama szybkość może być warta dopłaty. Ale Typhur Dome 2 udowodniła, że przemyślana tradycyjna konstrukcja wciąż może wygrać tam, gdzie się liczy, zwłaszcza przy pizzy i równomierności grzania. Wybierz Typhur, jeśli pozwala budżet, T-fal Surface XXL jako szybką, przestronną i tańszą szeroką opcję, a między węższymi modelami niech zdecydują priorytety: szybkość i podgląd z T-fal albo sprawdzona uniwersalność z Instant Vortex Plus.