Recenzja Impossible Chicken Nuggets: roślinny nuggets, który zaskoczył nasz panel degustacyjny

Wprowadzenie

Roślinne nuggetsy z kurczaka po cichu stały się jedną z bardziej konkurencyjnych kategorii w mrożonkach. Aby dowiedzieć się, które z nich faktycznie zasługują na miejsce w Twojej zamrażarce, porównaliśmy wegańskie nuggetsy kilku marek, w tym jedną opcję wegetariańską i klasyczny nuggets z kurczaka jako punkt odniesienia, a panel degustacyjny ocenił je razem z naszymi własnymi wrażeniami.

Nuggetsy mają tę samą podstawową budowę: chrupiącą panierkę, która smakuje podobnie niezależnie od tego, czy produkt jest wegański, wegetariański, czy z kurczaka, a następnie nadzienie. To właśnie w nadzieniu różnice między markami stają się oczywiste i tam rozstrzygnął się ranking.

Jak powstają te nuggetsy

Większość opcji roślinnych bazuje na białku grochu, białku soi i glutenie z pszenicy. Ponieważ czyste białko samo w sobie nie smakuje zbyt wyraźnie, producenci sięgają po składniki wzmacniające smak umami, obficie używając czosnku, cebuli i ekstraktu drożdżowego. To ma sens, jeśli się uwzględni, że klasyczne nuggetsy z kurczaka i tak nie są szczególnie aromatyczne, więc luka do zniwelowania jest mniejsza, niż większość osób zakłada.

Tekstura: tutaj widać prawdziwe różnice

Tekstura okazała się najwyraźniejszą granicą między markami. Mieszanina składników białkowych jest wytłaczana, a w zależności od sposobu wytłaczania efekt może wahać się od idealnie gładkiego, niemal pastowatego (co nie jest zaletą), przez nieco gładszy kompromis, aż po produkty, które naprawdę odwzorowują włókna mięśniowe.

Najlepsze przykłady wyglądają jak kawałki mięsa i mają teksturę, która to potwierdza, natomiast słabsze sprawiają wrażenie gąbczastych albo nadmiernie przetworzonych. Skoro panierki są w dużej mierze zamienne, tekstura to miejsce, w którym marka either się wyróżnia, albo zawodzi.

Jak wypadły wegańskie nuggetsy

Degustacja wyłoniła wyraźnych zwycięzców i wyraźnych przegranych. Jeden próbka była wręcz okropna, z kwaśnym, roślinnym, słodowo-drożdżowym posmakiem, który utrzymywał się długo po kęsie. Inny smakował w porządku, ale był mdły i gąbczasty. Dwa miały przetworzoną teksturę, jakiej się spodziewaliśmy, a jednak zaskakująco realistycznie odwzorowywały mięso. Inne wyróżniały się słodyczą, ładną chrupkością albo przekonująco mięsną teksturą.

Najbardziej wymowny moment nadszedł, gdy na koniec degustacji ujawniono klasyczny nuggets z kurczaka. Nasi degustatorzy nie potrafili niezawodnie odróżnić go od reszty, a jedna z osób w panelu wręcz wolała opcję roślinną od prawdziwego kurczaka.

Zwycięzca: Impossible Chicken Nuggets

Impossible zajął pierwsze miejsce i nie było to bliskie porównanie. Firma, która zasłynęła roślinnymi burgerami, dokonała tego samego z kurczakiem, dostarczając nuggets z chrupiącą panierką i wyrazistym profilem smakowym. Nie jest szczególnie „kurczakowy”, ale jest wyrazisty, a jego chrupkość była najlepsza w grupie. Nasi degustatorzy ocenili go jako równie dobry jak klasyczne nuggetsy albo lepszy, które — jak zauważył jeden z degustatorów — i tak nie są żadną kuchnią gourmet.

Wskazówki przed zakupem

Jeśli chcesz spróbować wegańskich nuggetsów z kurczaka, marka Impossible to najbezpieczniejszy pierwszy wybór. Wygrała smakiem, chrupkością i ogólną lubianością, a w warunkach ślepej próby obroniła się względem prawdziwego nuggetsu z kurczaka.

Kilka rzeczy, o których warto pamiętać przed zakupem. Spodziewaj się smaku wyrazistego, a nie wyraźnie kurczakowego, bo taki profil te produkty sobie celują. Tekstura ogromnie różni się między markami, więc złe doświadczenie z jednym produktem nie jest reprezentatywne dla całej kategorii. A jeśli liczy się dla Ciebie realizm, szukaj nuggetsów o wyraźnie włóknistym, nieregularnym wnętrzu, a nie gładkim i jednolitym.

Podsumowanie

Po przejrzeniu całego zestawienia jeden wniosek jest oczywisty: Impossible Chicken Nuggets to roślinny nuggets do pobicia. Były naszym pierwszym wyborem pod względem smaku i chrupkości, wprowadziły degustatorów w błąd w bezpośrednim porównaniu z klasycznymi nuggetsami i dowodzą, że nuggets bez mięsa nie musi być kompromisem. Dla każdego, kto ciekawy jest opcji roślinnych, to punkt wyjścia idealny.