Test garnków ze stali nierdzewnej IKEA: 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Wstęp

Naczynia kuchenne IKEA są tanie, ale czy naprawdę warto je kupować? Żeby się przekonać, kupiliśmy i przetestowaliśmy przez kilka miesięcy trzy najpopularniejsze patelnie ze stali nierdzewnej tej marki, zestawiając je z 28 innymi patelniami — łącznie 31 modeli. Testy obejmowały szybkość i równomierność nagrzewania, utrzymywanie ciepła, odporność na odkształcenia, temperaturę uchwytu oraz ogólną trwałość, a do tego mnóstwo prawdziwego gotowania na każdej z patelni.

Testowane patelnie to modele 11-calowe: IKEA 365 z grubym dnem aluminiowym i cienkimi stalowymi ściankami; IKEA Hemkomst, wykonana w pełni w technologii trójwarstwowej; oraz IKEA Sensuell, również trójwarstwowa, ale znacznie grubsza i cięższa. Wszystkie trzy są wyraźnie tańsze od marek takich jak All-Clad, Hestan, Demeyere i Made In. Pytanie brzmi, czy niska cena wiąże się z jakimś haczykiem.

Jak wypadły trzy patelnie IKEA

W teście nagrzewania każdą patelnię podgrzewano na średniej mocy, a po 2 minutach mierzono temperaturę w centrum i na brzegu powierzchni smażalnej. Spośród 31 testowanych patelni IKEA 365 nagrzała się jako trzecia najszybciej i miała czwartą najmniejszą różnicę temperatur między środkiem a brzegiem. Innymi słowy, ta patelnia nagrzewa się równomiernie. Hemkomst też wypadła dobrze, zajmując 10. miejsce zarówno pod względem szybkości, jak i równomierności. Sensuell nagrzewała się wolniej od pozostałych dwóch ze względu na konstrukcję o grubości 4 mm, ale i ona rozprowadzała ciepło równomiernie.

Utrzymywanie ciepła dało podobny obraz. Każdą patelnię nagrzewano do 400°F, zdejmowano z ognia, a po 5 minutach stygnięcia mierzono temperaturę powierzchni. 365 zajęła szóste miejsce na 31, Sensuell ósme, a Hemkomst jedenaste. Wynik 365 był na tyle mocny, że test powtórzono innego dnia — temperatura była tylko nieznacznie wyższa, więc pierwszy wynik nie był przypadkiem.

W praktycznym gotowaniu kontrolowane wyniki się potwierdziły. Wszystkie trzy patelnie świetnie obsmażały i rumieniły mięso, a jedzenie gotowało się równomiernie na całej powierzchni. Nie było potrzeby ciągłego przekładania burgerów czy kawałków kurczaka, żeby te z brzegów były równie rumiane jak te ze środka. Każde danie wychodziło dobrze, a między tymi patelniami a znacznie droższymi markami nie było zauważalnej różnicy w wydajności.

IKEA Hemkomst: trójwarstwowa konstrukcja w budżecie

Trójwarstwowa konstrukcja Hemkomst przyniosła solidne, zrównoważone wyniki: 10. miejsce zarówno w szybkości, jak i równomierności nagrzewania oraz 11. w utrzymywaniu ciepła. Jak na patelnię w tej cenie, to naprawdę dobry rezultat na tle zestawienia z udziałem znacznie droższych naczyń.

Ma jednak wady wykraczające poza wydajność. Uchwyt pozostaje chłodny, ale jest płaski i niewygodny, a jego krawędzie wczepiają się w dłoń przy chwycie. Patelni brakuje też rozszerzonych rantów, więc olej czy sos skłonny jest do kapanienia po boku podczas przelewania, a ścianki są nieco krótsze niż przeciętne. Podobnie jak 365, ma trzy nity zamiast dwóch, czyli jedno dodatkowe miejsce, w którym może zbierać się tłuszcz i resztki jedzenia.

IKEA Sensuell: ciężkowiek w utrzymywaniu ciepła

Sensuell jest trzecią najgrubszą i trzecią najcięższą patelnią w całym teście 31 modeli, co świetnie służy utrzymywaniu ciepła. Zajęła ósme miejsce w teście stygnięcia, a mimo wolniejszego nagrzewania rozprowadzała ciepło równomiernie po całej powierzchni. Ma ciężar żeliwnej patelni, ale bez rdzy, sezonowania i pielęgnacji.

Grubość ma jednak koszt w codziennym użytkowaniu: patelnię trudniej podnieść, umyć i przestawić. Prawdziwym triumfem konstrukcji jest szczelny rant. Większość patelni ze stali nierdzewnej pozostawia odsłonięty aluminiowy rdzeń na krawędzi, a z upływem czasu aluminium może się wycofywać, przez co warstwy stali stają się ostre, a nawet rozchodzą się. Dzięki szczelnym rantom w tej patelni nie ma takiego problemu.

Problem uchwytów

Niestety, największą wadą tych patelni IKEA jest konstrukcja, a problemem numer jeden są uchwyty. Uchwyt Sensuell robi się zaskakująco gorący: po 10 minutach gotowania wody prawie połowa uchwytu była bardzo gorąca, zaczynając mniej więcej od miejsca, w którym uchwyt zaczyna się wyginać w dół. Większość uchwytów patelni stalowych pozostaje na kuchence względnie chłodna, więc było to zaskoczeniem. Silikonowy uchwyt na dole jest funkcjonalny, ale w patelni, która może służyć dziesięciolecia, zdecydowanie lepszy byłby w pełni metalowy uchwyt bez łączeń.

Uchwyt Hemkomst pozostaje chłodny, ale jest płaski i niewygodny, a jego krawędzie wczepiają się w dłoń. Najgorszy uchwyt zdecydowanie ma IKEA 365. To w zasadzie cienka, pusta w środku rura z wygiętego metalu z otwartym końcem i widocznym łączeniem. Woda dostaje się do środka podczas mycia i chlusta z drugiego końca. Czubek uchwytu jest też na tyle ostry, że może wbić się w dłoń, jeśli złapiesz za jego koniec; przeciągnięty po kawałku tektury przeciął ją na wylot.

Test trwałości również nie oszczędził uchwytu 365. Same nity wydawały się pewne, ale uchwyt i cienkie ścianki boczne wyginały się znacznie bardziej niż zwykle. Gdy patelnię odwrócono i pchnięto uchwyt do góry, odgiął się on na dobre, a przy badaniu złamanego uchwytu oderwał się całkowicie, patelnia spadła na podłogę, a ścianka boczna wgniotła się. Aby być sprawiedliwym, w normalnym użytkowaniu uchwyt pewnie nie oderwie się, ale siła potrzebna do tego była znacznie mniejsza, niż można było oczekiwać.

Odkształcenia i płaskość

Sensuell nie leżała całkowicie płasko na płycie: po delikatnym pchnięciu uchwytu patelnia lekko się obracała. Nie bujała się ani nie kręciła gwałtownie, ale też nie leżała idealnie płasko. Żeby sprawdzić, czy pod wpływem wysokiej temperatury stanie się to gorzej, wszystkie trzy patelnie testowano na płycie indukcyjnej w temperaturze 425°F przez 2 minuty, mierząc płaskość dna przed i po.

Sensuell nie pogorszyła się, choć w trakcie testu z przerywanym rytm wydawała głośny brzęczący dźwięk. 365 i Hemkomst miały zarówno lekko wklęsły profil, co oznacza, że środek dna jest nieco wyżej niż zewnętrzna krawędź. To częste zjawisko — wiele marek celowo wbudowuje tę niewielką krzywiznę, żeby patelnia wyrównywała się w miarę rozszerzania się metalu. Po teście indukcyjnym żadna z patelni się nie zmieniła.

Inne szczegóły konstrukcyjne warte uwagi

Poza uchwytami warto rozważyć jeszcze kilka drobnych szczegółów. Hemkomst nie ma rozszerzonych rantów, więc olej czy sos skłonny jest do kapanienia po boku podczas przelewania, a ścianki nieco niższe niż przeciętne minimalnie zmniejszają pojemność. Konstrukcja z trzema nitami w 365 i Hemkomst daje tłuszczowi i resztkom jedzenia jedno dodatkowe miejsce do gromadzenia się w porównaniu z częstszą konstrukcją dwunitową.

Szczelne ranty Sensuell pozostają jej najmocniejszym atutem konstrukcyjnym, chroniąc aluminiowy rdzeń przed odsłonięciem przez lata użytkowania. Jej ciężar to jednak realny kompromis: świetny dla utrzymywania ciepła, mniej świetny przy podnoszeniu, czyszczeniu i przestawianiu patelni po kuchni.

Czy warto kupować naczynia IKEA?

Krótka odpowiedź brzmi: tak. 365 w kontrolowanych testach przewyższyła patelnie kosztujące setki dolarów, a ta wydajność przełożyła się na prawdziwe gotowanie. Hemkomst też wypadła dobrze, a Sensuell oferuje ciężar zbliżony do żeliwa bez jego pielęgnacji.

Głównym zastrzeżeniem są uchwyty. Uchwyt 365 jest zbyt giętki i ma ostry koniec, uchwyt Hemkomst jest niewygodny, a uchwyt Sensuell robi się gorący i ma silikonowy uchwyt, który może źle się zestarzeć. Naczynia ze stali nierdzewnej mogą służyć dziesięciolecia, więc powinieneś pokochać ich design, feel i drobne szczegóły, z którymi zetkniesz się przy każdym gotowaniu. Jeśli uchwyty Cię nie przeszkadzają, IKEA to doskonały stosunek jakości do ceny. Jeśli przeszkadzają — warto rozejrzeć się za innymi opcjami.

Podsumowanie

Patelnie ze stali nierdzewnej IKEA dowodzą, że budżetowe naczynia mogą naprawdę konkurować pod względem nagrzewania, utrzymywania ciepła i efektów gotowania. 365 to wydajnościowy zwycięzca, Hemkomst to zrównoważony uniwersalny model, a Sensuell przypadnie do gustu kucharzom szukającym maksymalnej masy termicznej. Uchwyty to wspólna słaby punkt, więc zastanów się uważnie, która — o ile w ogóle — z tych patelni zasługuje na miejsce w Twojej kuchni.