Niezbędne wyposażenie kuchni chińskiej: cztery narzędzia warte dodania do Twojej kolekcji

Wstęp

Jeśli planujesz gotować dania kuchni chińskiej w domu, kilka dobrze dobranych narzędzi robi wyraźną różnicę. Cztery elementy wyposażenia pokrywają większość podstaw: porządny wok do smażenia na dużym ogniu, tasak do przygotowywania składników, bambusowy parowiec do dim sum i dań na parze oraz ryżowiec, który za każdym razem daje powtarzalne rezultaty.

Najlepszy wok: Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok

Taylor & Ng 14-inch Carbon Steel Wok wyróżnia się lekkością, trwałością i wcześniejszym sezonowaniem, więc jest gotowy do gotowania prosto z pudełka. Przyjeżdża w charakterystycznym niebieskim odcieniu, który z czasem stopniowo czernieje w miarę gotowania, budując warstwę patyny.

W użytkowaniu jedzenie dobrze odchodzi i nie przywiera, co jest dokładnie tym, czego oczekuje się od stali węglowej. Rozmiar 14-inch jest też na tyle hojny, że można przygotować pełny posiłek dla rodziny bez ciasnota na patelni.

Najlepszy tasak: Shun Classic Meat Cleaver

Shun Classic Meat Cleaver to jeden z najbardziej uniwersalnych noży, jakie można posiadać — sprawdza się zarówno przy ciężkim szatkowaniu, jak i przy bardziej precyzyjnym cięciu. Ostrze ma satysfakcjonującą masę, nie sprawiając przy tym wrażenia nieporęcznego, a profil stanowi dobry kompromis: ani za gruby, ani za cienki.

To właśnie ta równowaga czyni tasak tego typu naprawdę użytecznym. Jeden nóż pokrywa rozbieranie mięsa, przygotowanie warzyw i cienkie krojenie, dlatego zasługuje na stałe miejsce na desce do krojenia.

Najlepszy parowiec: Juvale 10-inch Bamboo Steamer

Bambusowy parowiec otwiera całą kategorię gotowania — od dim sum i bao po warzywa na parze. Juvale 10-inch Bamboo Steamer ma dwie kondygnacje i bambusowe listwy, które pozwalają parze swobodnie krążyć wokół jedzenia.

Detalem, który go wyróżnia, są stalowe obręcze. Tańsze bambusowe parowce mają tendencję do deformowania się i utraty kształtu przy użytkowaniu, ale ten zachowuje formę nawet po wielu sesjach parowania — i to właśnie czyni go wartym posiadania w porównaniu z tanim zamiennikiem.

Najlepszy ryżowiec: Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker

Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker jest, szczerze mówiąc, wzorcem wśród ryżowców i to właśnie ten typ urządzenia ludzie trzymają przez wiele lat. Czujniki fuzzy-logic dostosowują proces, aby ryż był właściwie ugotowany i nigdy nie przypalił się na dnie, a interfejs jest na tyle intuicyjny, że idealny ryż nie wymaga żadnego wysiłku.

Urządzenie radzi sobie z o wiele większą liczbą dań niż zwykły biały ryż: kleik ryżowy, kanji, ryż do sushi, jaśminowy i brązowy — wszystkie wychodzą znakomicie. Po zakończeniu gotowania utrzymuje ryż w temperaturze bezpiecznej dla żywności przez maksymalnie 10 godzin, więc ryż zrobiony rano nadal smakuje wybornie wieczorem. Jako drobny bonus odtwarza pogodną melodię, gdy ryż jest gotowy.

Wskazówki zakupowe

Jeśli zaczynasz od zera, wok i ryżowiec zmienią Twoje codzienne gotowanie najbardziej. Tasak i parowiec dopełniają kompletny zestaw, pozwalając z pełnym spokojem zająć się potrawami stir-fry, daniami na parze i ryżem. Wybieraj te elementy, które odpowiadają temu, co naprawdę gotujesz, zamiast kupować wszystko naraz.

Podsumowanie

Te cztery narzędzia pokrywają rdzeń domowego gotowania po chińsku: dobrze usezonowany wok ze stali węglowej, uniwersalny tasak, dwupoziomowy bambusowy parowiec, który trzyma kształt, oraz ryżowiec z precyzją fuzzy-logic. Dodaj najpierw to, co pasuje do Twojej kuchni, a każde z nich szybko sobie zasłuży na miejsce.