Testy wyrobów kuchennych synowanych przez znanych szefów kuchni: trzy produkty, które warto poznać

Wstęp

Rekomendacje znanych szefów kuchni mogą być oznaką rzeczywistego, profesjonalnego zaangażowania albo tylko zabiegiem marketingowym. Aby ustalić, gdzie przebiega granica, trzy głośne kolaboracje przetestowano podczas prawdziwego gotowania: emaliowany zestaw naczyń z żeliwa, nóż szefa kuchni z damaszku oraz parę panej ze stali nierdzewnej klasy premium. Każdy z nich nosi słynne nazwisko, ale głębokość zaangażowania danego szefa kuchni różni się ogromnie — i okazuje się, że to znaczy tyle samo, co same produkty.

Co testowano

Pod lupę trafiły trzy produkty: emaliowany zestaw naczyń z żeliwa Tom Kerridge x M&S, nóż szefa kuchni ProCook Tom Aikens Damascus oraz pane ze stali nierdzewnej Hestan Thomas Keller. Każdy oceniano pod kątem jakości wykonania, wydajności podczas gotowania, ceny oraz tego, jak naprawdę istotna jest kolaboracja z szefem kuchni.

Tom Kerridge x M&S Cast Iron Enamel Cookware Set

Ten czteroelementowy emaliowany zestaw z żeliwa to efekt długotrwałej współpracy Toma Kerridge’a z Marks & Spencer — relacji, która zaczęła się od produktów spożywczych w 2022 roku, a w 2024 przeniosła się na naczynia kuchenne. Naczynia mają wypalaną emalię zamiast surowego żeliwa, co daje im właściwości nieprzywierające i ułatwia gotowanie, choć emalia może się odpryskiwać przy uderzeniach i pękać, jeśli zbyt długo nagrzewać ją na sucho.

W użyciu zachowują się tak, jak można oczekiwać od litego żeliwa: mocno je rozgrzewamy, potem zmniejszamy ogień i dodajemy tłuszcz przed gotowaniem, ponieważ patelnia długo trzyma ciepło. Karmelizacja przebiegała pięknie, nic mocno nie przywierało, a płytsza patelnia obsłużyła cztery porcje odpowiedniego dania. Są jednak zastrzeżenia. Połączenie między emalią a żeliwem jest szorstkie i chropowate, konstrukcja krawędzi pozwalającej na piętrowanie zjada użyteczną powierzchnię gotowania w jednej z patelni, a tłuszcz zamiast równo rozlewać się w centrum, gromadził się przy krawędziach jednej z nich z powodu lekkiego wygięcia. Za około 100 funtów za zestaw to dobra wartość w porównaniu z superpremiumowym sprzętem, a dobrze ugruntowana relacja szefa kuchni z siecią supermarketów sprawia, że tę kolaborację łatwo jest zaufać.

ProCook Tom Aikens Damascus Chef Knife

Współpraca ProCook z Tomem Aikensem ma inną naturę: zamiast projektować nóż, dołączył on w 2021 roku jako ambasador, pojawiając się w filmach pokazujących, jak wycisnąć maksimum z istniejącego już produktu ProCook. Sam nóż to 6-calowy japoński nóż szefa kuchni ze stali z damaszkowym wzorem i przyjemnym trzonkiem, wyceniony na 109 funtów.

Wydajność wygląda różnie. Prosto z pudełka nie był wystarczająco ostry, by przebić pomidora — najpierw wymagał poprawy na stalowej ostrzałce, ale potem wyraźnie się poprawił. Ciężki trzonek daje poczucie kontroli, ale cały ciężar skupia się w rękojeści, a proporcje trzonka do ostrza wydają się nieadekwatne dla tego rozmiaru. Nóż błyszczy przy drobnych pracach przygotowawczych i precyzyjnym cięciu, np. wzdłuż ości ryby, gdzie zachowuje się niemal jak duży nóż do obierania, ale do ogólnego szatkowania lepiej sprawdziłoby się dłuższe ostrze. To porządny nóż, który robi to, co obiecuje, ale w tej cenie oczekiwałoby się ostrza jak brzytwa prosto z pudełka, a lepszą wartość można znaleźć gdzie indziej.

Hestan Thomas Keller Stainless Steel Pans

Hestan to jeden z największych producentów premiumowych naczyń kuchennych w USA, wytwarzający sprzęt kuchenny dla gastronomii oraz wysokogatunkowe kuchenki i palniki. Thomas Keller, szef kuchni stojący za restauracjami z trzema gwiazdkami Michelin zarówno w Kalifornii, jak i w Nowym Jorku, współpracuje z Hestan od 2015 roku — najpierw wdrożył ich asortyment w swoich profesjonalnych kuchniach, a później współprojektował te pane. Sama marka opisuje jego spostrzeżenia jako bezcenne dla rozwoju i projektowania produktów, co jest głębszym poziomem zaangażowania niż zwykła rekomendacja.

W gotowaniu pane zaprezentowały się imponująco. Trzonek ma przemyślane wycięcie, które zapobiega zsunięciu się dłoni i poparzeniu, nity są licowane od wewnątrz dla łatwego czyszczenia, a dno pozostaje płaskie, trzymając tłuszcz równomiernie w centrum zamiast pozwalać mu spływać na brzegi. Akumulacja ciepła jest mocna, pane można myć w zmywarce i mało jest tu rzeczy, które dałoby się w panwi ze stali nierdzewnej poprawić. Za 215 funtów za obie patelnie w zestawie to wydatek spory, ale dla odpowiedniego kupującego — zapalonego hobbysty lub osoby z prywatnym szefem kuchni — można je naprawdę uznać za wartą swojej ceny inwestycję w pane zbudowane, by służyć bardzo długo.

Ogólne wskazówki zakupowe: czy rekomendacje szefów kuchni mają znaczenie?

Najjaśniejszy wniosek z testowania wszystkich trzech: jeśli firma, z którą szef kuchni współpracuje, jest już doskonała w tym, co produkuje, kolaboracja stanowi realny atut. Jeśli firma wytwarza coś, co każdy mógłby swoim nazwiskiem opatrzyć, rekomendacja niewiele wnosi. Warto też poświęcić nieco dodatkowego czasu na zbadanie historii relacji między szefem kuchni a marką przed zakupem, ponieważ głębokość tej relacji wiele mówi o tym, jak duży wpływ szef faktycznie miał.

Dla każdego, kto waży te trzy produkty, zestaw M&S to rozsądny wybór pod kątem wartości do codziennego domowego gotowania, nóż ProCook trafi do kupujących, którzy chcą japońskiego noża ze stali do precyzyjnych prac przygotowawczych i nie przeszkadza im samodzielna ostrzałka, a pane Hestan to opcja premium dla tych, którzy chcą naczyń na dekady, wyglądających przy tym doskonale.

Podsumowanie

Wszystkie trzy kolaboracje dają użyteczne, solidnie wykonane produkty, ale reprezentują bardzo różne poziomy zaangażowania szefów kuchni — od wspólnie projektowanych naczyń po prostą rekomendację. Zestaw Kerridge x M&S dostarcza solidnej codziennej wydajności w przystępnej cenie, nóż ProCook jest przyzwoity, ale pozostawia pytania o stosunek jakości do ceny otwarte, a pane Hestan Thomas Keller wyróżniają się jako jasny wzorzec wydajności i designu wśród tej trójki — o ile budżet aż tam sięga.