Czy frytkownica beztłuszczowa zastąpi piekarnik, frytkownicę głęboką, mikrofalówkę i więcej? Sprawdziliśmy to w praktyce

Wprowadzenie

Frytkownice beztłuszczowe początkowo były promowane jako zdrowszy sposób na cieszenie się smażonymi przysmakami, takimi jak frytki i nuggetsy z kurczaka. Ale dobra frytkownica beztłuszczowa potrafi znacznie więcej. Aby dokładnie sprawdzić, ile więcej, wzięliśmy naszą przetestowaną, zwycięską frytkownicę, Instant Vortex Plus, i skonfrontowaliśmy ją z zestawieniem znajomego sprzętu kuchennego: dużym piekarnikiem, frytkownicą głęboką, mikrofalówką, płytą kuchenną, dedykowaną suszarką do żywności, a nawet z ogniskiem do pieczenia pianek.

Pytanie jest proste: czy frytkownica beztłuszczowa faktycznie może zastąpić inne urządzenia w Twojej kuchni, czy tylko je uzupełnia? Oto jak wypadły poszczególne pojedynki.

Frytkownica beztłuszczowa kontra duży piekarnik

Frytkownica beztłuszczowa to w istocie kompaktowy piekarnik konwekcyjny: wentylator nieustannie rozprowadza gorące powietrze wokół jedzenia. Piekarniki konwekcyjne gotują około 25% szybciej niż zwykłe piekarniki i świetnie sprawdzają się w przyrumienianiu powierzchni potraw, więc pojedynek był wyrównany bardziej, niż można by się spodziewać.

Upiekliśmy w szufladzie frytkownicy całego kurczaka o wadze 4 funtów i zmieścił się. Wynik upiekł się pięknie i równomiernie przy minimalnym bałaganie, bo jedyną rzecz, którą się czyści, jest mała szuflada. Wersja pieczona w piekarniku tego samego tygodniowego pieczonego kurczaka zajęła około godziny i pół; frytkownica potrzebowała 45 minut. Kurczak z frytkownicy miał również pięknie chrupiącą, złocistą, w pełni wytopioną skórkę, a uchwyt pozostający zimnym w dotyku to mały luksus w porównaniu z rozżarzonym uchwytem blaszki z piekarnika.

Są kompromisy. Kurczak z frytkownicy dostał lekkie przypalenie na jednej nodze w pobliżu elementu grzejnego, a gorące, suche, napędzane wentylatorem ciepło oznacza, że warto zacząć sprawdzać stopień wysmażenia wcześniej niż po 45 minutach. Kurczak z piekarnika to metola wolniejsza, wolniejsza, bardziej soczysta, z wyraźniejszym gradientem smaku od ciemniejszego do jaśniejszego, podczas gdy wersja z frytkownicy była bardziej chrupiąca i równomierniej zrumieniona. Oba były soczyste i oba świetnie smakowały.

Werdykt: remis, z punktami po obu stronach. Jeśli gotujesz dla więcej niż dwóch osób, dużym piekarnikiem droga prowadzi. Ale dla mniejszego gospodarstwa domowego, które nie chce nagrzewać całego piekarnika, frytkownica robi to zadanie szybciej i łatwiej się ją czyści.

Pieczenie też działa, ale z zastrzeżeniami. Ciasto oliwkowe upieczone w sześciocalowej formie w frytkownicy wyszło wilgotne, miękkie, delikatne i równomiernie żółte, i szczerze mówiąc nie było to wielki kompromis. Ciasto z piekarnika oferowało więcej kontrastu: bardziej zrumieniony spód, bardziej chrupiącą górę i większe kawałki. Jeśli chcesz piec tylko dla dwojga i uniknąć dni kuszenia resztkami ciasta, frytkownica beztłuszczowa to naprawdę świetna opcja.

Frytkownica beztłuszczowa kontra frytkownica głęboka

Nasza zwycięska frytkownica głęboka, T-Fal Ultimate EZ Clean, mieści trzy i pół litra oleju, wystarczająco, aby całkowicie zanurzyć sporo jedzenia. To jedyny sposób na właściwe skrzydełka kurczaka smażone w cieście: mokre ciasto po prostu spływa i dziwnie twardnieje w frytkownicy beztłuszczowej zamiast stać się chrupiącym.

Frytkownica głęboka dostarczyła przepiękne, doskonale równe, złocisto-brązowe skrzydełka z tą grubą, jagowaną, chrupiącą otoczką, którą można zedrzeć całymi płatami. Skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej tymczasem też nie były do pogardzenia: doprawione tylko solą i pieprzem i gotowane około 25 minut, smażą się we własnym tłuszczu, skórka się chrupie, a one naprawdę smakują jak smażony kurczak — bez ani jednej kropli dodanego oleju.

Praktyczna różnica to wysiłek. Frytkownica beztłuszczowa jest całkowicie bezobsługowa: wrzuć skrzydełka, oglądaj mecz, wróć. Smażenie głębokie oznacza maczanie, smażenie, wyjmowanie, sprawdzanie stopnia wysmażenia i czekanie, aż olej odzyska temperaturę między partiami. To znacznie bardziej angażujący proces.

Werdykt: pod względem łatwości użycia frytkownica beztłuszczowa wygrywa dla większości ludzi. Ale jeśli kochasz smażone jedzenie, organizujesz przyjęcia i chcesz tej prawdziwej chrupiącej otoczki z ciasta, dedykowana frytkownica głęboka zasługuje na swoje miejsce.

Frytkownica beztłuszczowa kontra mikrofalówka

Mikrofalówki mają pewne szczególne umiejętności, którym frytkownica beztłuszczowa po prostu nie dorówna: podgrzewanie kawy, topienie masła i czekolady, prażenie bułki tartej, smażenie szalotek oraz wstępne gotowanie warzyw, takich jak brokuły, przed stir-fry lub grillem. Płyny to zdecydowanie domena mikrofalówki.

W przypadku wczorajszej pizzy jednak nie było to wyrównane. Kawałek z mikrofalówki zajął około minuty, ale wyszedł miękki, chlebowy, gąbczasty i rozmoczony, bez żadnego zróżnicowania tekstury od góry do dołu. Kawałek z frytkownicy zajął cztery do pięciu minut i wyszedł z ładnie zrumienionym spodem, wywiniętą chrupiącą salami i ciągnącym się serem, który smakował jak prosto z pizzerii.

Werdykt: frytkownica beztłuszczowa zdecydowanie wygrywa w kategorii pizzy i ogólnie odgrzewania resztek, dostarczając chrupiących zamiast rozmoczonych rezultatów. Ale do płynów naprawdę wciąż potrzebujesz mikrofalówki, więc dobrze mieć oba urządzenia.

Frytkownica beztłuszczowa kontra płyta kuchenna

Czy frytkownica beztłuszczowa może dostarczyć skrzypiącą otoczkę i różowe, soczyste wnętrze steka tak, jak robi to patelnia? Natrzyliśmy stek olejem, solą i pieprzem i spróbowaliśmy.

Stek z frytkownicy wyglądał zaskakująco przyzwoicie: zrumieniony na zewnątrz, różowy w środku, z dość jednolitą teksturą i nieoczekiwanie soczystym wnętrzem. Stek z płyty wyglądał nieco lepiej, z bardziej rozwiniętą otoczką i wyraźniejszym gradientem między obsmażonym zewnętrzem a miękkim, bardziej krwistym środkiem. Łatwiej też obserwować i kontrolować rumienienie oraz stopień wysmażenia na patelni, bo ciepło przychodzi tylko od dołu.

Werdykt: nie wyrzucamy naszych kuchenek. Patelnia wciąż robi lepszy stek i łatwiej ją monitorować. Ale jeśli frytkownica beztłuszczowa to wszystko, co masz pod ręką, możesz w niej zrobić przyzwoity stek bez żadnej obawy.

Frytkownica beztłuszczowa kontra suszarka do żywności

Tu jest twist: nasza ulubiona frytkownica beztłuszczowa ma przycisk suszenia, który pozwala jej pracować nieprzerwanie według minutnika przez godziny w określonej temperaturze, rozprowadzając powietrze wokół jedzenia, dokładnie jak elektryczna suszarka do żywności. Zmierzyliśmy ją więc z naszą zwycięską suszarką, Excalibur, którą przetestowaliśmy na partiach chipsów jabłkowych, chipsów z jarmużu, pastylków owocowych i suszonej wołowiny.

Szuflada frytkownicy jest ograniczona przestrzennie, więc dodaliśmy niedrogie ruszty piętrowe, za około dziesięć dolarów, które potroiły przestrzeń wewnętrzną. Do testu zrobiliśmy suszoną wołowinę: cienko pokrojoną, marynowaną wołowinę gotowaną przez trzy godziny w temperaturze 160 stopni, przewracając ruszty w połowie.

Wyniki były naprawdę dobre: elastyczna, pięknie ciągnąca się suszona wołowina z wytopionym tłuszczem, zrobiona ze skromnego kawałka wołowiny, który dobrze wchłonął marynatę. Było to w większości bezobsługowe, łatwe do czyszczenia, a taka partia z łatwością byłaby warta 30 lub 40 dolarów kupnej suszonej wołowiny, z dodatkową korzyścią, że dokładnie kontrolujesz, co do niej trafia, unikając dodatków, których nie chcesz.

Różnica w pojemności jest jednak realna. Excalibur oferuje około 15 stóp kwadratowych przestrzeni suszenia, podczas gdy zestaw z frytkownicą oferuje mniej więcej półtora. Oba robią tę samą robotę, utrzymując niską, stabilną temperaturę przez godziny, ale suszarka ma rozmiar mikrofalówki i jest zbudowana do dużych wolumenów.

Werdykt: dla większości ludzi frytkownica beztłuszczowa poradzi sobie z mniejszymi zadaniami suszenia zupełnie dobrze. Jeśli konserwujesz plony lub robisz duże ilości suszonej wołowiny na bieżąco, dedykowana suszarka jest warta inwestycji.

Ostatnia runda: frytkownica beztłuszczowa kontra ognisko

Ostatnim pojedynkiem były pianki. Dwie pianki na foliowym pościel wewnątrz frytkownicy wyszły w idealnym karmelowym kolorze, z chrupiącą skórką, lekką ciągliwością i bogatym smakiem przypalonego i brązowego cukru. Zdecydowanie łatwiej niż szukanie drewna, budzenie i rozpalanie ognia oraz polowanie na patyki.

Werdykt: frytkownica beztłuszczowa wygrywa tę rundę zdecydowanie, choć trzeba przyznać, że trudno usiąść wokół niej i opowiadać straszne historie letnim wieczorem.

Które urządzenia faktycznie warto zatrzymać?

Instant Vortex Plus zasłużył na swój status zwycięzcy w każdym teście. Upiekł całego kurczaka w połowie czasu piekarnika ze wspanialszą chrupiącą skórką, odgrzał pizzę znacznie lepiej niż mikrofalówka, ugotował przyzwoity stek, stworzył prawdziwe skrzydełka w stylu smażonym bez oleju, wysuszył prawdziwą suszoną wołowinę, a nawet opanował ogniskowe pianki. Jeśli wybierasz jedno kompaktowe urządzenie blatowe, które zrobi najwięcej pracy, to jest ono.

Obraz, który się wyłania, jest niuansowany. Frytkownica beztłuszczowa to prawdziwy zastępca piekarnika przy gotowaniu dla jednej lub dwóch osób, wyraźny upgrade od mikrofalówki przy odgrzewaniu czegokolwiek, co powinno być chrupiące, i zaskakująco sprawna suszarka do małych partii. Mikrofalówka, płyta kuchenna i pełnowymiarowy piekarnik wszystkie zachowują swoje posady — odpowiednio do płynów, precyzyjnej kontroli na kuchence i większych partii. A dla każdego, kto regularnie smaży potrawy w cieście lub organizuje przyjęcia, frytkownica głęboka T-Fal Ultimate EZ Clean pozostaje jedynym sposobem na tę grubą, jagowaną, restauracyjną otoczkę.

Podsumowanie

Frytkownica beztłuszczowa nie zastąpi każdego urządzenia w Twojej kuchni, ale zastępuje ich więcej, niż oczekiwaliśmy. Gotuj dla dwojga, odgrzewaj resztki, piecz małą kurkę, susz przekąski, nawet upiecz małe ciasto: frytkownica beztłuszczowa ogarnia to wszystko szybciej i z mniejszym bałaganem niż alternatywy. Zatrzymaj mikrofalówkę do płynów i duży piekarnik dla tłumu, a jeśli smażone w cieście jest Twoim językiem miłości, dodaj frytkownicę głęboką. Co do wszystkiego innego — frytkownica beztłuszczowa ma Cię w opiece.