Recenzja konro BBQ od Bonsai Boys Trading: autentyczne japońskie grillowanie za 149 USD

Wprowadzenie

Istnieje szczególny rodzaj gotowania, który odbywa się wyłącznie nad węglem binchotan: powolny, intensywnie promienisty i cicho satysfakcjonujący. Dokładnie to ma zapewnić grill konro od Bonsai Boys Trading. Wyceniony na 149 USD plus koszt węgla, obiecuje autentyczne japońskie doświadczenie grillowania, a po przygotowaniu pełnego zestawu yakitori, kotletów wieprzowych, skrzydełek, piersi i udek obietnica w dużej mierze się sprawdza.

Pierwsze wrażenia i jakość wykonania

Rozpakowanie przebiegło sprawnie, z jednym zastrzeżeniem. Opakowanie było ogólnie solidne, ale egzemplarz dotarł z niewielkimi uszkodzeniami po jednej stronie, prawdopodobnie z powodu transportu lub odprawy celnej. Podobno sprzedawca dodaje naklejkę „kruche” do przyszłych przesyłek, co jest rozsądnym posunięciem, ponieważ grille konro są z natury produktami kruchymi i zawsze istnieje pewne ryzyko transportowe.

Korpus wykonany jest z ziemi okrzemkowej, w istocie porowatej gliny, zaprojektowanej tak, aby promieniować ciepłem ku górze, a nie na boki. Jest też niezwykle lekki, a dzięki porowatej konstrukcji szybko schnie. Krawędzie chroni blacha; sprawia wrażenie nieco słabej, ale spełnia swoją rolę, a przy tej cenie trudno narzekać. Jedno ostrzeżenie warte powtórzenia: trzymaj wodę z dala od gorącego konro. Intensywne ciepło binchotan plus wilgoć mogą prowadzić do pęknięć, więc czyść go wyłącznie na sucho lub po całkowitym ostygnięciu.

Wydajność gotowania: yakitori i nie tylko

Menu testowe obejmowało yakitori z kurczaka, a także porcję kotletów wieprzowych, skrzydełek, piersi i udek. Wyniki były naprawdę znakomite. Szczególnie yakitori wyszło fantastycznie, co zawdzięczamy w równym stopniu technice, dobremu glazurowi tare i grillowi, który działa tak, jak obiecuje. Ciepło jest gorące, promieniste i skierowane, a bezpośrednio nad centralną przegrodą oddzielającą dwie komory węglowe nie było zimnych stref.

Jedna praktyczna uwaga: ten konro jest głębszy niż typowe grille w stylu yakitori, więc standardowe szpadki do yakitori nie zmieszczą się prawidłowo. Używaj dłuższych szpadek. Jeśli lubisz jednocześnie robić szaszłyki i grillować mięso, obrócenie rusztu o 90 stopni daje otwarty segment, który sprawdza się w zupełności i nie promieniuje nieprzyjemnym ciepłem.

Dołączony binchotan pochodzi z regionu Tosa i jest wyraźnie mniejszy niż większe kawałki binchotan. Zapalił się około 5–10 minut szybciej, ale ponieważ kawałki są krótkie, trzeba je było położyć w kominie zamiast stawiać pionowo. Ułożone stos trzeba przekładać, aby wszystkie się rozpaliły, albo ułożyć w krzyżowy wzór z rozpalonymi, żarzącymi się kawałkami na dole, tak aby unoszące się ciepło rozpalało resztę. Oczekuj, że co najmniej połowa węgla będzie żarzyć się przed rozpoczęciem gotowania.

Szczegóły konstrukcyjne warte uwagi

Konro ma dwa otwory wentylacyjne tylko z przodu, a nie z przodu i z tyłu, więc ustawiaj go właściwą stroną w tę stronę. Na dnie znajduje się otwarta siatka otworów, która najprawdopodobniej istnieje dla przepływu powietrza, dostarczając węglowi tlenu od góry, z boków i od dołu, choć może też pomagać w usuwaniu wypalonego węgla po gotowaniu.

Centralna przegroda to mała zagadka, ale ponieważ ciepło rozchodzi się tylko ku górze, nie tworzy martwych stref. Bardziej uzasadniona irytacja: nóżki nie są idealnie wyrównane, więc grill stoi z lekkim kołysaniem po załadowaniu. To drobiazg przy 149 USD, a nawet konro za 400 USD może mieć ten sam problem.

Trwałość żaru była imponująca. Podczas testu w wietrznych, niekontrolowanych warunkach przy całkowicie otwartych otworach wentylacyjnych węgiel tlił się jeszcze przez około trzy godziny po zakończeniu gotowania, co daje łącznie około pięciu godzin przed wypaleniem. Testowe obciążenie to sześć kawałków na stronę ułożonych w krzyżowy wzór, co jest przydatne, jeśli chcesz odtworzyć czas palenia.

Czyszczenie i akcesoria

Czyszczenie grilla było łatwe. Moczenie przez 30 minut usunęło prawie wszystko, a szczotka z twardym włosiem uporała się z resztą. Unikaj gąbki ze skrobaczką, która rozpadnie się o ruszt.

Przyjemna niespodzianka: w zestawie znalazła się para niebieskich, malowanych szczypiec bez dodatkowej opłaty. Są naprawdę przydatne przy grillowaniu, choć są zbyt krótkie do bezpiecznego przekładania węgla w kominie rozpalacza, więc zostaw je wyłącznie do powierzchni gotowania.

Dla kogo jest ten grill konro?

Ten konro jest mały, lekki i pozbawiony uchwytów, co ułatwia przenoszenie i przechowywanie. Najlepiej nadaje się dla jednej lub dwóch osób, które chcą mieć w domu porządne japońskie doświadczenie grillowania. Rodzina dwuosobowa z dwoma gośćmi może z niego korzystać, ale realistycznie tylko na przystawki, ponieważ gotowanie na konro jest celowo powolne. To nie fast food; to slow food. Otwórz butelkę sake, ciesz się rozmową i pozwól, by węgiel wykonał swoją pracę. Poza mięsem świetnie radzi sobie z warzywami, a nawet grillowane brzoskwinie wychodzą wybornie.

Bonsai Boys Trading oferuje także węgiel binchotan wysyłany prosto z Japonii, a także syntetyczne deski do krojenia z gumy i noże od kowali takich jak Isamitsu i Nihito Miojin, ten ostatni również z regionu Tosa.

Porady zakupowe

Za 149 USD to dostępne wejście w autentyczne japońskie grillowanie na węglu. Zaakceptuj kompromisy, w tym lekko chwiejne nóżki, głębszy korpus wymagający dłuższych szpadek i otwory wentylacyjne tylko z przodu, a otrzymasz lekki, szybko schnący konro z naprawdę imponującym ciepłem promienistym i długim czasem żaru. Dla każdego, kto ciekawy jest yakitori w domu, to łatwa rekomendacja.

Podsumowanie

Grill konro od Bonsai Boys Trading dowodzi, że autentyczne japońskie doświadczenie grillowania nie wymaga dużego budżetu ani dużej przestrzeni. Z dobrą techniką, odpowiednio rozpalonym binchotan i cierpliwością do powolnego gotowania dostarcza znakomitych rezultatów dla dwóch osób i zamienia każdy posiłek w przyjemny, niespieszny rytuał.