Najlepsze prawdziwe burgery wege: trzy kotlety, które warto poznać przed zakupem

Wstęp

Wśród całego zainteresowania roślinnymi kotletami imitującymi mięso mielone łatwo zapomnieć, że prawdziwe burgery wege — te zbudowane z fasoli, zbóż i prawdziwych warzyw — po cichu się poprawiły. Kotlety z tej kategorii kiedyś były naprawdę nieprzyjemne w jedzeniu. Dziś to już nieprawda. W ostatniej degustacji 12 marek aż 10 zasłużyło na rekomendację. Ten przegląd obejmuje trzy z najlepszych oraz jeden, który pokazuje, że wciąż może pójść coś nie tak.

Jak podzieliliśmy stawkę

Najbardziej użytecznym sposobem myślenia o prawdziwych burgerach wege jest podzielenie ich na trzy style. Po pierwsze, burgery na bazie fasoli, które mogą zawierać zboża, ale zdecydowanie stawiają na fasolę. Po drugie, kategoria ziemista i wytrawna, gdzie składniki takie jak grzyby wnoszą głębię umami. Po trzecie, burgery warzywne, w których faktycznie widać kawałki marchewki, batata lub zielonych liści, a kotlet wcale nie próbuje udawać wołowiny.

Dwie rzeczy odróżniają dobry burger wege od złego w każdej z tych kategorii. Nie powinien być suchy i nie powinien zawierać twardych, niedogotowanych chrupiących kawałków. Trzy kotlety poniżej oceniano według tego standardu, z jednym wyraźnym faworytem z każdego stylu. Nasz faworyt w kategorii warzywnej to gruby pomarańczowy kotlet z batata i marchewki, z listą składników czytającą się niemal jak przepis, który mógłbyś przygotować w domu, i w larger rozmiarze, który świetnie pasuje do bułki.

Najlepszy burger na bazie fasoli: Morningstar Farms Spicy Black Bean

To był faworyt w kategorii na bazie fasoli. Zawiera kukurydzę i ma wyraźnie południowo-zachodni smak, który degustatorzy opisywali jako przyjemną odskocznię z mile zaskakującą pikantnością. To typ kotleta, który sprawdza się jako prawdziwy burger, a nie tylko dodatek do dania.

Jeśli masz kupić jeden wege burger na bazie fasoli, to właśnie ten, do którego degustatorzy wracali najchętniej. Jedna z degustatorek zauważyła, że i tak trzyma opakowanie w zamrażarce i zjadła większość z niego już w trakcie degustacji.

Najlepszy ziemisto-wytrawny burger: Dr. Praeger’s Mushroom Risotto

Degustowano kilka odmian Dr. Praeger’s, a Mushroom Risotto wyróżnił się jako wybór kategorii ziemisto-wytrawnej. Jedna z degustatorek opisała go po prostu jako smakujący jak risotto — kremowy, z dobrym smakiem i wyraźnym grzybowym charakterem. Zawiera też groszek i inne warzywa.

Kompromisem jest rozmiar. Kotlet jest odrobinę cienki, więc nie jest to najbardziej sycący burger w bułce. To, czego brakuje mu w grubości, nadrabia smakiem — i dokładnie o to chodzi w tym stylu.

Czego unikać: kotlet, który nie zdołał

Nie każdy kotlet w degustacji się sprawdził. Burger Morningstar Farms Mediterranean Chickpea miał w sobie twarde kawałki wyglądające na niedogotowane, a degustatorzy uznali go za suchego i praktycznie pozbawionego smaku. Jedna z degustatorek, która szczerze kocha burgery wege, powiedziała, że nie znalazła powodu, by go jeść, żartując, że jego głównym zastosowaniem może być krążek hokejowy. To przydatne przypomnienie, że kategoria się poprawiła, ale pojedyncze kotlety wciąż mogą oblać podstawowy test.

Ogólne wskazówki zakupowe

Dopasuj kotlet do posiłku, którego faktycznie chcesz. Jeśli szukasz sycącego burgera w stylu południowo-zachodnim na grilla lub do bułki, najbezpieczniejszym wyborem jest Spicy Black Bean. Jeśli chcesz czegoś wytrawnego i pocieszającego, co je się bardziej jak wegetariańskie danie główne, Mushroom Risotto daje najwięcej smaku na kęs — tylko nastaw się na cieńszy kotlet. A jeśli marzy ci się burger, który otwarcie deklaruje siebie jako uczciwe warzywa, szukaj grubego, pełnego kawałków kotleta w stylu batatowo-marchewkowym. W każdym przypadku unikaj kotletów suchych lub zawierających twarde, niedogotowane kawałki.

Podsumowanie

Prawdziwe burgery wege przeszły długą drogę, a najlepsze z nich warto trzymać w zamrażarce. Morningstar Farms Spicy Black Bean to najsilniejszy wybór uniwersalny na wieczór burgerowy, Dr. Praeger’s Mushroom Risotto wygrywa smakiem, a Mediterranean Chickpea pokazuje, dlaczego wciąż warto wybierać ostrożnie.