4 gotowe buliony i wywary naprawdę warte zakupu

Wstęp

Buliony i wywary ze supermarketu są bez wątpienia wygodne, ale niezręczna prawda jest taka, że większość z nich po prostu nie jest dobra. Po latach degustacji dziesiątek produktów tylko nieliczne zasługują na rekomendację. Wiele z nich nie ma praktycznie żadnego smaku, niektóre niosą fałszywe nuty, a niemała część smakuje — szczerze mówiąc — jak stara skarpeta.

Właśnie dlatego ta lista jest tak krótka. Z zatłoczonej półki z bulionami tylko cztery produkty przeszły selekcję: wywar drobiowy, baza drobiowa, wegański bulion o smaku kurczaka i baza wołowa. Każdy z nich rozwiązuje inny kuchenny problem i każdy faktycznie dowozi smak.

Najlepszy wywar drobiowy: Swanson

Swanson Chicken Stock to jeden z tych rzadkich produktów supermarketowych, w których lista składników brzmi jak coś, co sami zrobilibyśmy w domu: w zasadzie kurczak, sól i warzywa. Ta prostota czuć w filiżance. Ma czysty, przyjemny smak bez przetworzonych nut, które psują tyle kartonów, i wyróżnia się jako najlepszy wybór wśród sklepowych wywarów drobiowych.

Ponieważ mniej więcej dziewięć na dziesięć przepisów wymaga wywaru drobiowego, to właśnie ta butelka najczęściej ląduje w rękach większości kuchni. Jego neutralny, słony charakter czyni go bezpieczną bazą dla zup, risotto i sosów, w których nie chcemy, by sam bulion grał pierwsze skrzypce.

Najlepszy wybór dla wygody: Better Than Bouillon Chicken Base

Jeśli głównym problemem bulionu w kartonie jest to, że nigdy nie zużywasz dużego opakowania, zanim się zmarnuje, Better Than Bouillon Chicken Base jest praktycznym rozwiązaniem. Wytrzymuje miesiące w lodówce, a jeden mały słoik daje 38 filiżanek bulionu. Wystarczy rozpuścić łyżeczkę bazy w filiżance gorącej wody.

Jedna wskazówka z codziennego użytku: wielu kucharzy uważa pełną łyżeczkę za nieco zbyt słoną, zwłaszcza w daniach, które się redukują, jak risotto czy sosy. Użycie około trzech czwartych łyżeczki na filiżankę trzyma sól na wodzie, zachowując przy tym słony smak.

Jeśli wygoda i kompaktowe opakowanie są Twoim priorytetem, ten słoik trudno pobić — i słusznie zasługuje na miano najlepszego zakupu w kategorii.

Najlepsza opcja wegetariańska: Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth

Wywar warzywny ma poważne ograniczenie: często smakuje wyraźnie słodko, a tego większość przepisów nie chce. Dla kucharzy wegetariańskich Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth jest zwycięzcą w tym zestawieniu.

Najpierw szczerość: etykieta zawiera szereg składników, które nie są warzywami, więc jest to mniej więcej takie naturalne, jak brzmi. Ale działa. Nie dostajesz tu wielu warzywnych nut; zamiast tego otrzymujesz mocną, ogólną słoność, która przekonująco zastępuje bulion drobiowy. Ekstrakt drożdżowy to kluczowy składnik napędzający ten smak.

Dla wegetariańskich kucharzy, którzy chcą słonego, przypominającego kurczaka bulionu zamiast słodkiego wywaru warzywnego, to właśnie ten wybór dowozi rezultat.

Najlepsza baza wołowa: Better Than Bouillon Beef Base

Kiedy przepis naprawdę wymaga wołowiny, jak zupa wołowa, Better Than Bouillon Beef Base jest faworytem. Dostarcza intensywnie wołowego, głęboko słonego smaku — dokładnie tego, czego chcesz, gdy danie ma jednoznacznie smakować wołowiną.

Częścią tego, co sprawia, że jest tak aromatyczny, jest połączenie ekstraktu drożdżowego i hydrolizowanego białka sojowego, które skutecznie wzmacnia umami w każdej filiżance. Dla przepisów, w których wołowina gra główną rolę, ta skoncentrowana baza wypada lepiej niż wodniste kartony zalewające półkę sklepową.

Ogólne porady zakupowe

Właściwy wybór zależy od tego, jak gotujesz. Jeśli używasz bulionu regularnie i zużywasz kartony bez marnowania, czysty wywar drobiowy Swanson to prosty wybór numer jeden. Jeśli gotujesz rzadko i wciąż wyrzucasz półzużyte opakowania, każda z baz Better Than Bouillon jest sprytniejszym formatem: kompaktowa, trwała i regulowalna — tylko uważaj na sól w wersji drobiowej.

Kucharze wegetariańscy powinni pominąć słodkie wywary warzywne i od razu sięgnąć po Orrington Farms dla prawdziwej słoności, a przepisy nastawione na wołowinę zasługują na skoncentrowany kopniak bazy wołowej. Razem te cztery produkty pokrywają niemal każde bulionowe zadanie w domowej kuchni.

Podsumowanie

Półka z bulionami pełna jest rozczarowujących opcji, ale cztery dobre wybory się wyróżniają: Swanson dla klasycznego wywaru drobiowego, Better Than Bouillon Chicken Base dla wygody, Orrington Farms dla kuchni wegetariańskiej oraz Better Than Bouillon Beef Base, gdy przepis potrzebuje prawdziwej wołowej głębi. Każdy z nich zaoszczędzi Ci czasu bez poświęcania smaku, na którym opiera się Twoje gotowanie.