Najlepsze palniki przenośne: nasze wybory w kategoriach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych

Wstęp

Dodatkowy palnik to jedna z tych rzeczy, o których nie myślisz, dopiero nagle jej nie potrzebujesz. Może wydajesz duży obiad i wszystkie palniki w kuchni są zajęte, może chcesz smażyć w głębokim tłuszczu w garażu, a może nie ma prądu, a Ty wciąż chcesz zjeść ciepły posiłek. Palniki przenośne rozwiązują wszystkie te problemy, a występują w trzech odmianach: elektryczne, gazowe i indukcyjne.

Każdy typ ma swoje realne mocne strony i realne ograniczenia. Modele elektryczne są tanie, małe i proste. Palniki gazowe oferują sporą moc i działają wszędzie, bez potrzeby gniazdka. Palniki indukcyjne dają precyzję i wydajność, ale są droższe i działają tylko z odpowiednimi naczyniami. Oto jak wypadli zwycięzcy.

Jak porządkowaliśmy stawkę

Kluczowe różnice sprowadzają się do mocy, przenośności, kontroli temperatury i tego, jakich naczyń można używać. Palniki elektryczne to budżetowy wybór do lekkich zadań. Palniki gazowe to mocarze — idealne do obsmażania, smażenia w woku oraz gotowania na zewnątrz lub bez dostępu do sieci. Palniki indukcyjne grzały samą patelnię za pomocą magnetyzmu, co czyni je wydajnymi i precyzyjnymi, ale działają wyłącznie z naczyniami o ferromagnetycznym dnie. Szybki test magnesem na dnie naczynia natychmiast powie Ci, czy się nadaje.

Najlepszy palnik elektryczny: IMUSA Portable Electric Burner

Palnik przenośny IMUSA jest bardzo mały, bardzo lekki i bardzo tani, a mimo to przewyższył bardziej eleganckich i futurystycznie wyglądających konkurentów. Różnica sprowadzała się do bezpieczników termicznych: dwa inne testowane palniki elektryczne wyłączały się w okolicach 200 stopni, a po godzinie czekania woda nigdy się nie zagotowała. IMUSA faktycznie zagotował wodę, dobrze obsmażył burgery i poradził sobie z gotowaniem w woku.

Sprawdza się też doskonale w utrzymywaniu niskich temperatur. Przy przygotowywaniu fondu utrzymywał całość na łagodnym, stałym poziomie ciepła, bez przypalenia ani wystygnięcia masy. Sterowanie nie mogło być prostsze: włącz/wyłącz plus poziomy niski, średni i wysoki.

Są jednak ograniczenia, których trzeba przestrzegać. Cokolwiek ważącego około 10 funtów (ok. 4,5 kg) lub więcej — np. pełnowymiarowy garnek czy rondo — nie jest bezpieczne na tym małym palniku, co wyklucza smażenie w głębokim tłuszczu i gotowanie dużych porcji. Wymaga prądu, więc nie rozwiąże problemu awarii zasilania. Kabel jest celowo krótki ze względów bezpieczeństwa, więc jeśli używasz przedłużacza, wybierz solidny, dobrze uziemiony i trzymaj go z dala od ciągów komunikacyjnych. Sprzątanie jest łatwe, bo zachlapania w większości mijają małą powierzchnię, a szybkie przetarcie utrzymuje ją w czystości. Niedoceniana zaleta: na gładkich płytkach konkurentów garnki przesuwały się podczas mieszania, a na tej oldschoolowej powierzchni garnek stał w miejscu.

Najlepszy palnik gazowy: Grill Boss Portable Gas Burner

Grill Boss to faworyt wśród palników gazowych, oferujący 12 000 Btu, co odpowiada mocnemu palnikowi w domowej kuchence. Ta moc przełożyła się na naprawdę dobre rezultaty: ładnie przyrumieniona skórka na burgerach, dynamiczne smażenie w woku i olej, który pozostawał wystarczająco gorący do smażenia w głębokim tłuszczu. Testowane palniki gazowe miały od 7 500 do 15 000 Btu, więc ten model plasuje się wygodnie w górnej półce.

Obsługa jest prosta. Wszystkie testowane palniki gazowe mają podobną konstrukcję z automatycznym zapłonem, więc zapałki nie są potrzebne. Aby zamontować kartusz butanowy, dopasuj wcięcie do górnej części komory paliwowej, włóż go i zablokuj. Aby wyjąć, odblokuj, wyjmij i załóż nakrętkę. Ten model jest dwupaliwowy, czyli może też działać na propan, a stosunkowo długi wąż pozwala ustawić butlę z propanem z dala od palnika. To ważne, bo przy butanie duża patelnia zachodząca na stronę kartusza może zatrzymać ciepło w jego pobliżu, co jest niebezpieczne. Jeśli chcesz używać dużej patelni, podłącz propan. Po zakończeniu gotowania zawsze najpierw odłącz kartusz paliwa, załóż na niego nakrętkę i przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Ząbkowane, pewnie chwytające ramiona trzymają naczynia pewnie, więc wok ani duży garnek z olejem nigdy nie sprawiały wrażenia, że zsuną się z palnika. Sprzątanie jest znakomite, bo cały górny element można zdjąć i od razu umyć w zlewie, a wszystko mieści się w dołączonej twardej obudowie. Tylko nigdy nie przechowuj palnika z kartuszem w środku i dbaj o jego czystość oraz suchość, aby kanały gazowe pozostały drożne.

Kilka przestróg. Palniki gazowe miały trudność z utrzymaniem bardzo małego płomienia przez dłuższy czas; niektóre gaśnieły całkowicie albo nie schodziły wystarczająco nisko, co zepsuło partię fondu. Nigdy nie zostawiaj go bez nadzoru i nie oczekuj stabilnego, powolnego duszenia. Poza tym unikaj używania gazu w pomieszczeniach, chyba że przestrzeń jest bardzo dobrze wentylowana, z otwartymi oknami i silnym przepływem powietrza. Na plus: nie potrzebuje w ogóle prądu, co czyni go idealnym na awarie zasilania, biwaki, wyprawy kamperem albo po prostu na trzymanie brudnego, chlapiącego gotowania poza kuchnią.

Najlepszy budżetowy palnik indukcyjny: Duxtop Portable Induction Burner

Gotowanie indukcyjne wykorzystuje magnetyzm do wytwarzania ciepła bezpośrednio w naczyniu, co czyni je wydajnym, łatwym w czyszczeniu i często bezpieczniejszym, dzięki funkcjom takim jak automatyczne wyłączanie i blokada ekranu. Ponieważ nagrzewa się tylko metal naczynia, energia trafia prosto do Twoich naczyń zamiast rozpraszać się w powietrzu, a palnik nawet się nie włączy bez naczynia kompatybilnego z indukcją.

Duxtop zdobył status najlepszego zakupu dzięki intuicyjnemu, responsywnemu panelowi sterowania, który ułatwiał regulację czasu i temperatury. Zagotował wodę w 24 minuty i, co imponujące, utrzymywał fondue z sera na stałej, niskiej temperaturze przez cztery godziny bez przypalania — czego palniki gazowe nie potrafiły.

Ma jednak ograniczenia wynikające z mniejszej, sześciocalowej cewki. Burgery obsmażane na 12-calowej patelni gotowały się nierówno, a w teście smażenia w głębokim tłuszczu odzyskiwanie temperatury po wrzuceniu partii cukinii zajęło 20 minut. Ciepło koncentruje się w środku naczynia, więc te palniki najlepiej sprawdzają się z mniejszymi naczyniami. Kilka wskazówek pomoże: rozgrzej patelnię z olejem o kilka minut dłużej, żeby ciepło rozeszło się na boki, używaj ciężkiej patelni dobrze trzymającej ciepło, np. żeliwnej lub z trójwarstwowego stali i aluminium, i dopasuj rozmiar patelni do cewki, wybierając 10-calową patelnię zamiast 12-calowej, gdy to możliwe.

Najlepszy palnik indukcyjny klasy premium: Breville PolyScience Control Freak

Za 1500 dolarów Breville PolyScience Control Freak nie jest dla każdego, i to bez wątpienia był najlepszym testowanym modelem. Przednie pokrętło sterujące ustawia niezwykle precyzyjne temperatury, a ekran wyświetla też znajome ustawienia w stylu kuchenki: niski, średni i wysoki. Precyzja jest wyjątkowa, a moc również: dziewięciocalowa cewka, w przeciwieństwie do typowych sześciocalowych, obsługuje większe naczynia i grzeje większą część garnka.

To jedyny palnik, który zagotował wodę szybciej niż kuchenka, doprowadzając cztery kwarty do wrzenia w 20 minut. Najlepiej sprawdzi się u doświadczonych kucharzy, którzy naprawdę chcą korzyści gotowania z precyzją — dla nich to niesamowite urządzenie. Dla większości osób Duxtop pozostaje mądrzejszym punktem startowym.

Patelnia, dzięki której indukcja błyszczy

Palniki indukcyjne nagradzają właściwe naczynia. Zwycięska stalowa patelnia marki All-Clad przechodzi test magnesem z dużym zapasem, a dzięki trójwarstwowej konstrukcji ze stali i aluminium dobrze magazynuje i rozprowadza ciepło, co pomaga zrekompensować mniejszą cewkę większości przenośnych palników indukcyjnych. Sparowanie jej z Duxtop to prosty sposób na bardziej równomierne obsmażanie i lepsze rezultaty ogółem.

Który palnik jest dla Ciebie?

Elektryczny jest tani, naprawdę przenośny i naprawdę mały. Nie obsłuży każdego typu naczyń ani dużych garnków i nie jest najmocniejszy, ale to świetna opcja, jeśli potrzebujesz jedynie dodatkowego palnika do podstawowych zadań kulinarnych.

Gazowy jest znacznie mocniejszy i świetnie nadaje się do gotowania w woku, obsmażania i innych wymagających zadań. Błyszczy na zewnątrz i podczas awarii prądu, bo nie potrzebuje elektryczności. Jeśli wnosisz go do domu, używaj go w wentylowanych pomieszczeniach, ale poza tym możesz używać na nim każdego rodzaju naczyń.

Indukcyjny to krok wyżej od elektrycznego. Wymaga prądu, kosztuje nieco więcej, jest mocniejszy i wydajniejszy, ale nie jest kompatybilny z każdą patelnią. Przyklej magnes do dna naczynia, żeby sprawdzić, zanim kupisz.

Podsumowanie

Nie istnieje jeden najlepszy palnik przenośny — jest tylko najlepszy dla Twojego sposobu gotowania. IMUSA to tani i bezproblemowy dodatkowy palnik do codziennych zadań. Grill Boss daje moc porównywalną z kuchenką wszędzie tam, gdzie go postawisz, szczególnie do obsmażania, smażenia w woku i sytuacji bez dostępu do sieci. Duxtop dostarcza wydajną, precyzyjną indukcję w rozsądnej cenie dla większości domowych kucharzy, a Breville PolyScience Control Freak nagradza ambitnych entuzjastów nieosiągniętą precyzją. Wybieraj w zależności od tego, gdzie będziesz gotować, jakie patelnie posiadasz i jakiej mocy naprawdę potrzebujesz.