Cztery grille poddane próbie: od przenośnych grilli po poważny wędzarnię

Wstęp

Cztery zupełnie różne grille przeszły próbę podczas sesji gotowania na świeżym powietrzu: składany przenośny grill, elektryczny grill z wędzarnią podłączany do prądu, wędzarnia węglowa z grawitacyjnym podawaniem węgla oraz duży izolowany kamado. Każdy z nich trafia do innego typu kucharza — od okazjonalnego pikniku na plaży po entuzjastę całodziennego wolnego pieczenia. Oto jak wypadły w porównaniu.

ProQ Flatdog – przenośny grill i węgiel

Jeśli kiedykolwiek zawiodło Cię grille jednorazowe, ProQ Flatdog to oczywista alternatywa. To składany grill węglowy, który składa się w kilka sekund, a po złożeniu na płasko mieści się pod fotelem samochodowym lub we wnce koła i po zbudowaniu sprawia się zaskakująco solidnie. Mieści więcej węgla niż przeciętny grill jednorazowy, ma dużo otworów wentylacyjnych dla szybkiego spalania i oferuje wystarczającą głębokość, by ustawić strefy ciepła bezpośredniego i pośredniego.

Jedno „ale”: w przeciwieństwie do grillów jednorazowych nie ma w zestawie paliwa ani akcesoriów do rozpalania, więc trzeba zabrać własny węgiel i rozpałkę. Brak pokrywy i kontroli temperatury oznacza styl gotowania gorący i szybki. Burgery i cienkie szaszłyki z krewetkami wyszły znakomicie — intensywne ciepło od spodu dało naprawdę świetną, chrupiącą skórkę na kotletach, przy przewracaniu co 10 do 30 sekund. Duże obciążenie cieplne lekko odkształciło metal, a jak czysto złoży się go z powrotem, pozostało do zobaczenia. Za £69.99 kosztuje znacznie więcej niż grill jednorazowy, ale jest wielokrotnego użytku, składa się na płasko i jest znacznie lepszy dla środowiska.

Ninja Woodfire – elektryczny grill i wędzarnia

Ta kompaktowa urządzenie podłączane do prądu krąży po całych mediach społecznościowych, a najlepiej rozumieć je jako frytkownicę beztłuszczową z dodatkową wędzarnią i płytą grillową. Element grzewczy znajduje się pod płytą grillową, wentylator na górze cyrkuluje powietrze, a dedykowany przycisk Woodfire zasysa dym z komory wypełnionej prawdziwymi peletami drewnianymi — mieszanką czereśni, klonu i dębu — do komory gotowania. Ma też osobną funkcję wolnego wędzenia, choć jej mała pojemność wyklucza duże kawałki jak łopatka wieprzowa czy brisket.

Cały dorada wyszedł z pięknie chrupiącą, nieprzywierającą skórką i delikatnym smokiem dymnym, przyprawiony po prostu oliwą, solą, soją sojową, klonem i cytryną. Warto wiedzieć: pelety wytwarzają brudny biały dym, podczas gdy komora gotowania wypuszcza czysty niebieski dym — i dokładnie tego się oczekuje. Smok był łagodny przy krótkim gotowaniu, więc dłuższe sesje mogą dać więcej. Czyszczenie jest naprawdę łatwe dzięki płycie nieprzywierającej. Za £349 to górna półka frytkownic beztłuszczowych i urządzeń wielofunkcyjnych, w cenie drogą grill węglowy, ale idealnie pasuje do małych mieszkań i balkonów.

Masterbuilt Gravity Series 560

Dla każdego, kto poważnie traktuje amerykańskie grillowanie typu low-and-slow, Masterbuilt Gravity Series 560 zdobył głęboki podziw swojego właściciela, który nazwał go najbardziej wygodnym i najlepiej smakującym pakietem do wędzenia plus prawdziwego grillowania węglowego. Gotowanie brisketu pokazuje dlaczego: grill pracował w 225 stopniach Fahrenheita przez 14 do 18 godzin, dążąc do wewnętrznej temperatury 203 stopni Fahrenheita, a maszyna niemal całkowicie sama radziła sobie z kontrolą temperatury. Kucharz musiał jedynie sprawdzać poziomy węgla i drewna, od czasu do czasu skropić mięso i owinąć je na noc.

Wynikiem był brisket z właściwym drżeniem, na tyle miękki, by rozdzielić go palcami, i spektakularny na talerzu. To duży piec, który nakarmi tłum, i pasuje ludziom, którzy traktują grillowanie jako hobby i nie przeszkadza im wstawanie o brzasku, by sprawdzić postęp. Wymaga podłączenia do prądu, a za £649 w Wielkiej Brytanii to poważna inwestycja, ale zdecydowanie nie przeciętny grill.

Weber Summit Kamado E6

Weber Summit Kamado E6 to osobisty wybór szefa kuchni i łatwo zrozumieć dlaczego. Największy emaliowany kamado Webera wykorzystuje izolację powietrzną w stalowej konstrukcji zamiast ceramiki, dzięki czemu jest lżejszy od rywali w stylu Big Green Egg, zachowując stabilną, szeroką podstawę, która się nie przewróci. Radzi sobie zarówno z wolnym wędzeniem, jak i gwałtownym grillowaniem na wysokim cieple, a jego właściciel utrzymywał stabilną temperaturę przez osiem do dziewięciu godzin, używając wyłącznie otworów wentylacyjnych.

Gotowanie pokazowe doskonale to udowodniło: łopatka wieprzowa marynowana w solance klonowej, wolno pieczona w około 150 stopniach Celsjusza, po czym otwory szeroko otwarte, by pchnąć grill powyżej 500 stopni Celsjusza dla przypieczenia i glazurowania. Soczysty wieprzowina, dymne pieczarki na szaszłykach nasiąknięte wyciekami i popękane pomidory nakarmiły ośmioro gości, a miejsca zostało jeszcze na szybkie potrawy jak ryba i szybki chleb. Wymaga trochę wiedzy i pracy ręcznej, ale rezultaty są wyjątkowe. Przy cenie zakupu £1,400 to zakup na całe życie, a dla swojego właściciela — pierwszy i ostatni grill, jakiego będzie kiedykolwiek potrzebował.

Który wybrać?

Dopasuj grill do tego, jak naprawdę gotujesz. Jeśli priorytetem jest przenośność i okazjonalnie przygotowujesz na świeżym powietrzu małe, szybkie posiłki, ProQ Flatdog to przystępny cenowo, wielokrotnego użytku zamiennik dla grillów jednorazowych. Jeśli mieszkasz gdzieś mało i chcesz wygody z nutą dymu, Ninja Woodfire zasłużył na swoje miejsce na blacie. Jeśli wędzenie dużych kawałków dla tłumu to Twoje hobby, Masterbuilt Gravity Series 560 to zaprojektowany do pracy koń roboczy. A jeśli chcesz jedną uniwersalną maszynę węglową na całe życie, Weber Summit Kamado E6 to inwestycja długoterminowa.

Podsumowanie

Cztery grille, cztery zupełnie inne misje. Flatdog wygrywa przenośnością i ceną, Ninja Woodfire wygodą podłącz i gotuj, Masterbuilt bezwysiłkowymi długimi wędzeniami, a Weber wszechstronnością i pojemnością. Wiedza o tym, czy gotujesz dla dwojga na plaży, czy dla tłumu w ogrodzie, to najszybsza droga do właściwego wyboru.