5 popularnych marek naczyń kuchennych poddanych testowi: co naprawdę warto kupić

Wstęp

Pięć marek naczyń kuchennych dominuje w reklamach internetowych: HexClad, Caraway, Our Place, Made In i Misen. Jedna zebrała ponad 2 miliony dolarów na Kickstarterze na jedną patelnię. Jedna podpisała kontrakt z jednym z najsłynniejszych szefów kuchni na świecie jako twarzą marki. Jedna zbudowała wokół siebie wierne grono, propagując tezę, że twoje stare patelnie mogą być niebezpieczne. Jedna współpracuje z restauracjami posiadającymi gwiazdki Michelin, by podkreślić profesjonalne credo. A jedna twierdzi, że wynalazła powłokę nieprzywierającą, która trwa wiecznie.

To zestawienie patrzy przez pryzmat marketingu. Opiera się na wieloletnim testowaniu patelni, rondli, kokotek, blach do grilla i blach do pieczenia tych marek: szybkości i równomierności nagrzewania, utrzymania ciepła, trwałości powłoki nieprzywierającej, odporności na deformację przy mocnym indukcji, odporności na wgniecenia i odpryski przy upadkach ciężarków i przyborów kuchennych oraz długotrwałego użytkowania w rzeczywistych warunkach. Obsługa klienta została przetestowana poprzez wysłanie do każdej marki trzech e-maili z podstawowymi pytaniami, poradami zakupowymi i warunkami gwarancji, ocenianymi pod kątem szybkości, trafności i pomocności.

HexClad: hybrydowa trwałość z ograniczeniami

HexClad to najbardziej wyszukiwana marka naczyń kuchennych w sieci, prowadzi w każdej chwili ponad sto reklam na Facebooku i Instagramie, a Gordon Ramsay jest twarzą marki. To też jedna z najbardziej polaryzujących marek: recenzje wahają się od pełnego entuzjazmu po całkowite odrzucenie.

Kluczowa idea to powierzchnia hybrydowa: wypukłe stalowe sześciokąty z ceramiczną powłoką nieprzywierającą w zagłębieniach. Stal ma chronić powłokę przed zarysowaniami, dzięki czemu nieprzywierające właściwości trwają dłużej niż w tradycyjnej patelni z powłoką. W testach koncepcja faktycznie działa, ale nie wiecznie. Patelnie dobrze się smaży, gotuje równomiernie i uwalnia jedzenie, o ile je posmarujesz tłuszczem. Usmaż jajko bez masła czy oleju, a przywrze. Sześciokąty faktycznie chronią powłokę przed łopatkami i łyżkami, ale cienkie przybory, które wślizgną się między grzbiety, mogą porysować powłokę pod spodem — dokładnie tak stało się podczas testu trzepaczką. Stalowy rondel upuszczony na powierzchnię 20 razy podczas testów trwałości to część powodu, dla którego werdykt opiera się na rzeczywistym użytkowaniu, a nie na pierwszym wrażeniu.

Dwie inne kwestie do rozważenia: zaokrąglone uchwyty są wygodne, ale mogą się obracać w patelni, gdy masz tłuste dłonie lub nosisz rękawicę kuchenną, a 12-calowa patelnia kosztuje ponad 150 dolarów, podczas gdy marki takie jak Henckels Paradigm oferują podobną konstrukcję i wydajność za ułamek tej ceny. Obsługa klienta była szybka i rzetelna, choć jedynym potknięciem było pytanie faktyczne o to, jak faktycznie działa powierzchnia hybrydowa, na które nigdy nie otrzymano prawdziwego wyjaśnienia.

Podwójna płyta grillowa została przetestowana osobno pod kątem rozkładu ciepła, właściwości nieprzywierających i odporności na deformację przy mocnej indukcji.

Caraway: święty spokój ponad trwałością

Caraway jest najbardziej znana z kolorowych patelni ceramicznych nieprzywierających, a jej przekaz nie dotyczy trwałości. Marka otwarcie prowadziła kampanię reklamową, w której przyznawała, że jej patelnie nieprzywierające nie posłużą wiecznie. Sprzedaje święty spokój: gotowanie bez toksyn, czyste i bezpieczne.

Kiedy są nowe, patelnie świetnie wyglądają i dobrze się sprawdzają. Powłoka jest śliska, jajka się przesuwają, a sprzątanie jest łatwe. Z upływem czasu jednak właściwości nieprzywierające się pogarszają, a zewnętrzna powłoka odpryskuje i łuszczy. Testy wykazały też, że powierzchnia gotowania lekko się zapada przy krawędzi, co ściąga jajka i olej w stronę brzegów.

Szersza oferta jest niejednolita. Linia ze stali nierdzewnej jest w porządku, ale uchwyty się nagrzewają, brzegi nie są wywinięte, a zaokrąglony uchwyt może się obracać przy przechylaniu patelni. Jedna z testowanych patelni przybyła z wgniecionym uchwytem prosto z pudełka. Emaliowana kokotka jest przyzwoita, ale wypadła słabo w testach utrzymania wilgoci i ciepła, z bokami zbyt małymi. Pojemniki do przechowywania żywności są trudne do otwarcia, nieprzezroczyste z boków, a listwa pokrywy testowanego zestawu zaczęła się odspajać. Jasnym punktem są formy do pieczenia: forma na muffiny sprawdza się dobrze, bo formy do pieczenia są mniej eksploatowane, więc powłoka ceramiczna trzyma się znacznie lepiej, a blacha do pieczenia wypadła dobrze bez deformacji. Obsługa klienta udzieliła znakomitej, warstwowej odpowiedzi faktograficznej, ale e-mail z poradą nie zdecydował się na konkretne zalecenie, a odpowiedź dotycząca gwarancji objęła podstawy bez potwierdzenia, czy szkoda zostałaby pokryta.

Our Place Always Pan: wirusowy hit, ale to tylko patelnia z powłoką

Always Pan stała się wirusowym hitem jako patelnia uniwersalna 10 w 1, wielokrotnie wyprzedała się i stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów kuchennych w sieci. Rzeczywistość jest prostsza: to aluminiowa patelnia z ceramiczną powłoką nieprzywierającą i wyższymi ściankami niż większość patelni. Podobnie jak Caraway, właściwości nieprzywierające blakną z użytkowaniem, a gruby, kwadratowy uchwyt jest niewygodny.

Our Place Always Pan Pro: tytan bez powłoki

Always Pan Pro to zupełnie inny produkt, mimo podobnego kształtu. Zamiast powłoki ceramicznej powierzchnią gotowania jest tytan z teksturowanym wzorem, który Our Place nazywa technologią NoCo, czyli „no coating” (bez powłoki). Firma twierdzi, że faktura tworzy przepływ powietrza między jedzeniem a patelnią, zapewniając właściwości nieprzywierające bez chemikaliów, oraz że powierzchnia jest o 300% twardsza niż stal nierdzewna i trwa całe życie.

Pierwsza wersja miała poważne wady projektowe: kanciasty uchwyt, szczelinę pokrywki, która zrzucała parę na uchwyt, i kołek, wokół którego trzeba było czyścić. Zaktualizowany projekt naprawia wszystkie trzy problemy. W obszernych testach jajka gotowane z olejem i masłem w ogóle nie przywierały, a jajka gotowane bez tłuszczu nadal się uwalniały, co prawie nigdy się nie zdarza poza zupełnie nową tradycyjną patelnią nieprzywierającą. Dobrze się smaży, gotuje równomiernie, ma powyżej przeciętnej zdolność utrzymania ciepła i przetrwała pełne testy trwałości bez zmiany właściwości nieprzywierających.

W sieci toczy się debata, czym faktycznie jest ta powierzchnia; niektórzy twierdzą, że to natryskowa powłoka, a podobno kancelaria prawna prowadzi śledztwo. Our Place konsekwentnie zapewnia, że to czysty tytan poddany obróbce termicznej i wypolerowany, z ciemniejszym, utlenionym tytanem widocznym jedynie w zagłębieniach. Dotychczasowe testy potwierdzają deklarowaną wydajność. Obsługa klienta była mocna: rzetelna odpowiedź faktograficzna, szczere porównania linii ceramicznej i tytanowej oraz odpowiedź dotycząca gwarancji w trzy minuty, jasna i szczegółowa.

Made In: najmocniejsza ogólna oferta

Made In oferuje najszerszą gamę z wszystkich pięciu marek, obejmującą stal nierdzewną, stal węglową, żeliwo emaliowane, ceramikę nieprzywierającą, tradycyjną powłokę nieprzywierającą i noże, z przekazem o jakości profesjonalnej skierowanym do kucharzy domowych.

Patelnia ze stali nierdzewnej jest w użyciu od 2018 roku i należy do najlepszych wyborów w przedziale 100–200 dolarów: największa powierzchnia gotowania wśród wszystkich testowanych 12-calowych patelni ze stali nierdzewnej, szybkie nagrzewanie i pewny, wygodny uchwyt. Rondel jest też znakomity, z wysokimi ściankami, bardzo dużym uchwytem pomocniczym i najszybszym czasem gotowania wody na indukcji wśród 13 testowanych rondli. Kokotka dorównuje Le Creuset i Staub, z drugą najlepszą retencją ciepła, drugą najlepszą retencją wilgoci, najniższą temperaturą gałki i największą powierzchnią gotowania wśród siedmiu testowanych kokotek 5–6 litrów. Blacha grillowa ze stali węglowej to najlepszy wybór wśród wszystkich testowanych blach, nadaje się na każdy rodzaj kuchenki, na grillu, a nawet nad ogniskiem.

Nie wszystko jest zwycięzcą. Patelnia ze stali węglowej miała najgorszą retencję i rozkład ciepła ze wszystkich testowanych patelni ze stali węglowej i zdeformowała się podczas testów. CeramiClad — ceramiczna powłoka nieprzywierająca — dobrze się sprawdzę i jest produkowana w USA, ale to jedna z najdroższych ceramicznych patelni nieprzywierających na rynku, a jak wszystkie powlekane patelnie nieprzywierające, powłoka z czasem się zużyje. Obsługa klienta była najmocniejsza z pięciu marek: odpowiedzi na wszystkie trzy e-maile w ciągu półtora godziny, z najlepszymi spersonalizowanymi poradami zakupowymi w grupie, włącznie z rozsądną rekomendacją niestandardowego zestawu pięcioczęściowego.

Misen: wartość tam, gdzie trzeba

Misen celuje w kucharza domowego, który chce wysokiej wydajności w uczciwej cenie. Jego patelnia ze stali nierdzewnej to potrafi: pięciowarstwowa konstrukcja, 3 mm grubości, szeroka powierzchnia gotowania i jedna z niewielu patelni z uszczelnionymi brzegami, która nie kosztuje setek dolarów. Zaokrąglony uchwyt to drobny zarzut. Kokotka, w zestawie z żeliwną pokrywą-grillem, sprawdziła się dobrze i daje dwie patelnie za mniej niż cena jednej Le Creuset czy Staub.

Patelnia, z której Misen jest najbardziej znany, to patelnia węglowa nieprzywierająca, która zebrała ponad 2 miliony dolarów od ponad 15 000 wspierających na Kickstarterze pod hasłami, że jest nieprzywierająca od razu po wyjęciu z pudełka, nie wymaga sezonowania, nie rdzewieje i trwa wiecznie. We wczesnych testach spełniła te obietnice: jajka swobodnie się przesuwały, sos pomidorowy nie uszkodził powierzchni, nie zardzewiała po pozostawieniu mokrej na noc, a metalowe przybory jej nie porysowały. Około dziesiątego miesiąca wydajność się zmieniła: jeśli temperatura nie była odpowiednia lub powierzchnia była niedostatecznie natłuszczona, kleiste potrawy jak jajka nie uwalniały się już tak swobodnie, choć wciąż wychodziły dobrze.

Dwie teorie wyjaśniają tę zmianę. Po pierwsze, Misen wysyła patelnię z cienką warstwą oleju kukurydzianego na zabezpieczenie w transporcie, co może tłumaczyć ultraśliskie pierwsze użycia; po zmyciu powierzchnia pozostaje nieprzywierająca, ale mniej śliska. Po drugie, azotowana powierzchnia ze stali węglowej nie przyjmuje sezonowania jak tradycyjna stal węglowa, a celowe sezonowanie wręcz jej szkodzi. Wyszorowanie jej do czysta i pominięcie sezonowania utrzymuje powierzchnię gładszą dla jajek. Większym problemem jest nazwa: określenie „carbon nonstick” budzi oczekiwania jak wobec teflonu, podczas gdy rzeczywistość to patelnia ze stali węglowej pomijająca sezonowanie i dobrze znosząca kwaśne potrawy — dobra z kleistymi potrawami, ale mniej wybaczająca niż prawdziwa powłoka nieprzywierająca. Obsługa klienta jest szybka, bo to AI: odpowiedź faktograficzna była trafna, ale e-mail z prośbą o poradę zwrócił definicje zamiast rekomendacji, a odpowiedź dotycząca gwarancji osobliwie próbowała doprosić o zakup nowej patelni.

Którą markę wybrać?

Najmocniejszą marką ogólną jest tu Made In. Naczynia ze stali nierdzewnej i żeliwa emaliowanego są znakomite, blacha grillowa ze stali węglowej to wiodący wybór w kategorii, a obsługa klienta była szybka, trafna i naprawdę pomocna. Zastrzeżeniem jest szerokość oferty: lepsze blachy do pieczenia, deski do krojenia, patelnie ze stali węglowej i noże można znaleźć gdzie indziej.

Patelnia Misen ze stali nierdzewnej to znakomita wartość, a patelnia węglowa nieprzywierająca jest warta rozważenia przy właściwych oczekiwaniach. Tytanowa Always Pan Pro od Our Place robi wrażenie, a jeśli materiał jest taki, jaki firma deklaruje, wydajność powinna się utrzymać.

Opcje powlekane, w tym HexClad, Caraway, oryginalna Always Pan i CeramiClad od Made In, wszystkie dobrze się sprawdzają, gdy są nowe, ale pozostają powlekanymi patelniami nieprzywierającymi, które z czasem będą wymagały wymiany. Podobną wydajność można uzyskać za znacznie mniej, a wydawanie ponad 100 dolarów na jedną patelnię nieprzywierającą — ze stalowymi grzbietami czy bez — trudno uzasadnić. Jeśli kupujesz u którejkolwiek z tych marek, skup się na naczyniach bez powłoki, które faktycznie posłużą długo.

Podsumowanie

Budżety marketingowe nie zawsze idą w parze z wydajnością. Made In wyróżnia się jako najlepsza marka uniwersalna, Misen oferuje autentyczną wartość, a Our Place Always Pan Pro to najbardziej interesujący nowy gracz bez powłoki. Pozostałe dostarczają przyjemnych pierwszych wrażeń, które blakną wraz z powłoką. Dobierz produkt do tego, jak długo planujesz go użytkować, a nie zawiedziesz się.