Najlepsze naczynia produkowane w USA: przetestowane marki warte swojej ceny

Wstęp

Nie każdy garnek opisany jako „produkt amerykański” faktycznie na to zasługuje, a nie każda marka, która na to zasługuje, powinna znaleźć się na Twojej kuchence. Ta lista zawęża pole do marek naczyń kuchennych, które przeszły testy praktyczne i uzyskały najwyższe rekomendacje. Od fabryki All-Clad w Pensylwanii po odlewnię Lodge w Tennessee – to amerykańskie patelnie naprawdę warte rozważenia.

All-Clad: wzorzec dla naczyń ze stali stapianej

All-Clad zostało założone w 1971 roku w Canonsburg w Pensylwanii przez metalurga Johna Ulama i było pionierem naczyń klapowanych na całej powierzchni: warstwy metalu łączone są pod wpływem intensywnego ciepła i ciśnienia w jeden arkusz. Dekady później naczynia ze stali nierdzewnej tej marki nadal są produkowane w Canonsburg, a All-Clad pozostaje jedną z najbardziej cenionych marek w branży pod względem osiągów, designu i trwałości.

Warto znać jeden szczegół: choć korpus każdego garnka i patelni ze stali nierdzewnej jest produkowany w USA, uchwyty i pokrywki są wykonane w Chinach, a cała linia nieprzywierających – również w Chinach. Niektóre patelnie mają na spodzie napis „Made in the USA”, inne zaś „Bonded, Engineered, and Assembled in the USA”; oba określenia odnoszą się do patelni produkowanych w USA.

All-Clad D3

Kolekcja D3 to bestseller All-Clad, zbudowany z trzech stapianych warstw: polerowanej stali zewnętrznej, aluminiowego rdzenia i stalowej powierzchni gotowania. To najbardziej dostępny punkt wejścia do marki, który sprawdza się w praktycznie każdym codziennym zadaniu kulinarnym.

All-Clad D5

Kolekcja D5 wykorzystuje pięć stapianych warstw, w tym elegancką szczotkowaną stal zewnętrzną i cienki stalowy rdzeń. Ten rdzeń spowalnia przewodzenie ciepła, ogranicza punkty przegrzewania i zapewnia całkowicie równomierny rozkład ciepła na powierzchni gotowania.

All-Clad Copper Core

Copper Core to najwyższa i najdroższa kolekcja All-Clad. Podobnie jak D5, wykorzystuje konstrukcję pięciowarstwową, ale warstwą rdzenia jest miedź zamiast stali. Ponieważ miedź doskonale przewodzi ciepło, te patelnie szybko się nagrzewają i błyskawicznie reagują na zmiany temperatury, co czyni je idealnymi do delikatnych sosów, ryb, karmelu i czekolady – choć sprawdzają się z każdym składnikiem.

All-Clad G5 Graphite Core

G5 Graphite Core to najnowsza kolekcja, składająca się z pięciu warstw z cienkim krążkiem grafitowym w rdzeniu. Grafit nagrzew się niezwykle szybko i równomiernie, a przy tym jest ekstremalnie lekki – o około 80% lżejszy od miedzi.

Oczywistym minusem wszystkich tych naczyń jest cena. All-Clad nie jest tanie, ale przy odpowiedniej pielęgnacji patelnie mogą służyć całe życie, co łatwiej uzasadnia inwestycję.

Made In: profesjonalne osiągi bez narzutu

Made In wystartowało w 2016 roku z celem dostarczania naczyń klasy premium i profesjonalnej w przystępnych cenach. Sprzedając wyłącznie online, eliminuje pośredników i ich spore marże. Zamiast prowadzić własne fabryki, Made In projektuje naczynia wspólnie z zawodowymi szefami kuchni i współpracuje z fabrykami w USA i Europie. Jej patelnia saucier ze stali nierdzewnej, zestaw naczyń z powłoką nieprzywierającą i blacha aluminiowa są produkowane w USA, w Wisconsin i Tennessee; pozostałe elementy ze stali nierdzewnej i z powłoką nieprzywierającą powstają we Włoszech, a stal węglowa i miedź pochodzą z Francji.

Naczynia ze stali nierdzewnej Made In

Stal nierdzewna Made In wyróżnia się grubą, pięciowarstwową konstrukcją, dużą powierzchnią gotowania i odpornością na piekarnik do 800 stopni. W testach bezpośrednich przewodziła ciepło szybciej i utrzymywała je lepiej niż liderzy branży, w tym All-Clad i Calphalon. Z jej garnków i patelni korzysta kilka restauracji z gwiazdkami Michelin, co wiele mówi o firmie działającej zaledwie dekadę.

Naczynia nieprzywierające Made In

Linia nieprzywierająca Made In wykorzystuje powłokę wolną od PFOA, nakładaną wielokrotnie, co zapewnia łatwe uwolnienie potraw i trwałość. Powłoka została przetestowana w laboratorium i jest w 100% bezpieczna i zdrowa do gotowania.

Heritage Steel: rodzinne rzemiosło w Tennessee

Heritage Steel to rodzinna firma, która od ponad 40 lat produkuje naczynia premium ze stali nierdzewnej w Clarksville w Tennessee. Powstała dzięki współpracy pasjonata naczyń kuchennych Donalda Henna z Johnem Martellim, producentem naczyń z ponad 50-letnim doświadczeniem. Brakuje mu rozpoznawalności marki All-Clad, ale jego naczynia dorównują jakościowo, osiągami i trwałością, a pod pewnymi względami są nawet lepsze: powierzchnia gotowania to stal wzmocniona tytanem, pozyskiwana w USA, bardziej odporna na korozję niż stal 18/10 stosowana przez większość marek.

Patelnie są solidne, ale dobrze wyważone – na tyle lekkie, by potrząsać nimi i przewracać składniki podczas smażenia, a jednocześnie na tyle ciężkie, by opierać się deformacjom i wgnieceniom. Grube, pięciowarstwowe ścianki nagrzewają się wolniej niż cieńsze patelnie, ale rozprowadzają ciepło równomiernie i utrzymują stabilną temperaturę, gdy do patelni trafiają zimne składniki.

Tym, co naprawdę wyróżnia tę markę, jest transparentność. Na stronie internetowej krok po kroku pokazano, jak powstają naczynia, a każdy element jest ręcznie wykańczany i skrupulatnie sprawdzany przez niewielki zespół ekspertów-rzemieślników. Jeśli szukasz wysokiej jakości stali nierdzewnej produkcji amerykańskiej, zdecydowanie warto się przyjrzeć.

Viking Professional 5-Ply: komercyjne DNA w domowej kuchni

Viking to firma z Greenwood w stanie Mississippi, znana z wysokiej klasy sprzętu kuchennego, ale produkcję jej naczyń licencjonuje Clipper Corporation, która od 1994 roku dostarcza trwałe i wydajne naczynia do kuchni komercyjnych. Przy zakupach czytaj drobny druk: kolekcja Professional 5-Ply jest produkowana w Ameryce, natomiast inne kolekcje Viking powstają w Chinach.

Professional 5-Ply wypada na równi z All-Clad, Made In i Heritage Steel – szybko i równomiernie się nagrzewa oraz błyskawicznie reaguje na zmiany temperatury. Dwa detale konstrukcyjne zasługują na uwagę. Po pierwsze, uchwyt jest jednym z najlepiej zaprojektowanych na rynku: wgłębienie na górze zapewnia pewny chwyt, a delikatne wypuklenie od spodu chroni dłoń przed ciepłem. Po drugie, kształt patelni: zamiast płytkich, pochylonych ścianek strome boki przypominają patelnię do sauté, co zatrzymuje płynne dania i powiększa płaską powierzchnię gotowania. Ta 12-calowa patelnia oferuje 10 cali płaskiej powierzchni gotowania wobec typowych 9 cali większości 12-calowych patelni.

360 Cookware: zrównoważona fabryka, gotowanie na parze

360 Cookware produkuje garnki, patelnie i formy do pieczenia w West Bend w Wisconsin, w ramach rodzinnej firmy obsesyjnie dbającej o jakość i zrównoważony rozwój. Jej prezes twierdzi, że zarządza najbardziej ekologicznie zaawansowaną fabryką na świecie – tak zrównoważoną, że nie wymaga pozwoleń EPA. Zamiast chemikaliów, unikalny proces mechaniczny tworzy lustrzane wykończenie.

Te patelnie należą do najgrubszych i najsolidniejszych w testach, są niewiarygodnie trwałe i doskonale utrzymują ciepło, a uchwyty mają wygodne wgłębienia zapewniające pewny chwyt. Charakterystyczną cechą jest gotowanie na parze: pokrywki szczelnie się zamykają, zatrzymując parę, dzięki czemu potrawy gotują się we własnym, naturalnym soku. Taka szczelność to brakujący element w większości naczyń i właśnie ona czyni 360 jedną z najlepszych marek, jeśli gotowanie na parze Cię interesuje. Jedna wskazówka: kup najpierw jedną patelnię i przetestuj ją, zanim zainwestujesz w cały zestaw.

Lodge: król wartości wśród żeliwa

Lodge odlewa żeliwo w South Pittsburg w Tennessee od 1896 roku, co czyni je najstarszym i najdłużej działającym producentem żeliwa w Ameryce. Zwróć uwagę na rozróżnienie: naczynia z sezonowanego żeliwa są produkowane w USA, natomiast żeliwo emaliowane, takie jak garnek Dutch oven, powstaje w Chinach.

Patelnie Lodge są ciężkie, niezwykle trwałe i wyraźnie grubsze niż większość żeliwa, więc utrzymują ciepło lepiej niż konkurencja. W bezpośrednim porównaniu z żeliwną patelnią Calphalon Lodge rozprowadzała ciepło bardziej równomiernie i utrzymywała je dłużej. Przy odpowiedniej pielęgnacji służą całe życie. A najlepsza jest cena: za koszt jednej patelni premium ze stali nierdzewnej lub miedzi możesz kupić dwie lub więcej 12-calowych patelni Lodge.

Jak wybrać

Jeśli szukasz najbezpieczniejszej długoterminowej inwestycji w stal nierdzewną, All-Clad D3 to niezawodny wybór domyślny, a Copper Core lub G5 Graphite Core mają sens, jeśli zależy Ci na reakcji na temperaturę lub lekkiej obsłudze. Made In oferuje profesjonalne osiągi w niższej cenie. Heritage Steel to wybór dla kupujących ceniących rzemiosło i transparentność. Patelnie Viking o stromych ściankach przypadną do gustu kucharzom przygotowującym dania z dużą ilością płynów, 360 Cookware to adres dla gotowania na parze, a Lodge to niezrównana okazja wśród żeliwa.

Podsumowanie

Naczynia produkowane w USA obejmują wszystko od żeliwa poniżej 50 dolarów po wielowarstwową stal nierdzewną klasy premium, a każda z tych marek sprawdziła się w testach. Dopasuj konstrukcję do swojego stylu gotowania, dokładnie sprawdź, czy wybrana kolekcja to ta produkowana w USA, a każdy z tych wyborów powinien Ci służyć przez dekady.