Najlepsze lekkie Dutch ovens: dwa garnki tri-ply warte zakupu

Wstęp

Klasyczny ciężki Dutch oven to radość podczas gotowania i wyzwanie przy podnoszeniu. Nasz ulubiony tradycyjny model waży niemal 13 i pół funta, a to jeszcze przed wlaniem do niego gulaszu. Dla wielu kucharzy to po prostu za dużo, by wygodnie przenosić go między kuchenką, zlewem i szafką.

Porównaliśmy więc osiem lżejszych alternatyw w cenach od $40 do $295. Szukaliśmy według pojemności i wymiarów, a nie według nazwy, bo etykieta „Dutch oven” bywa przypisywana najróżniejszym garnkom. Każdy garnek w grupie mieścił sześć do siedmiu kwart, ważył maksymalnie około sześciu i pół funta z pokrywką i miał około sześciu cali wysokości ścianek.

Na co zwracaliśmy uwagę

Kilka cech konstrukcyjnych oddzieliło najlepsze garnki od pozostałych. Po pierwsze, powierzchnia gotowania: najlepsi mieli co najmniej dziewięć cali użytecznej powierzchni. Po drugie, wysokość ścianek okazała się ważniejsza, niż się spodziewaliśmy. Jeden garnek był o około cal niższy niż niektóre konkurencyjne, a ta dodatkowa dostępność ułatwiała wkładanie przyborów i kontrolowanie, co się dzieje.

Uchwyty były trzecim czynnikiem. Większe uchwyty to atut przy garnku napełnianym jedzeniem i obsługiwany w rękawicach żaroodpornych. Małe uchwyty mieszczące ledwie dwa palce stają się naprawdę niewygodne, gdy dochodzą rękawice i pełny garnek.

Dlaczego tri-ply wygrało testy gotowania

Najlepiej gotowały garnki typu tri-ply. Tri-ply to konstrukcja warstwowa z trzech warstw metalu: wysoce przewodzącego ciepło rdzenia aluminiowego zamkniętego między zewnętrzną i wewnętrzną warstwą stali nierdzewnej, która jest trwała, niereaktywna i — co ważne — łatwa do czyszczenia.

W praktyce ta konstrukcja pokazała się tam, gdzie ma to znaczenie. Te garnki szybko się nagrzewały i równomiernie przekazywały ciepło, co czyniło obsmażanie mięsa ich mocną stroną. Wytworzyły też fond, czyli przyrumienione resztki na dnie garnka, będące fundamentem tak wielu smaków.

Najlepszy ogółem: All-Clad D3 Stainless Stock Pot

Zwycięzcą jest All-Clad D3 Stainless Stock Pot z pokrywką, w rozmiarze sześciu kwart. Zajęło pierwsze miejsce we wszystkich kategoriach: konstrukcja, wydajność gotowania, materiały i wymiary wszystkie robią wrażenie. Jedynie cena nam się mniej podobała — jest wysoka i wynosi $295.

Jeśli budżet nie jest czynnikiem decydującym, a chcesz najlepiej sprawdzający się lekki garnek w zestawieniu, to jest to wybór dla ciebie.

Najlepszy stosunek jakości do ceny: Tramontina 6 Quart Tri-Ply Clad Stainless Steel Pot

Best Buy ma te same materiały i tę samą trójwarstwową konstrukcję co zwycięzca, a kosztuje znacznie mniej — $120. To również garnek sześciokwartowy, więc nie tracisz pojemności.

Kompromisem jest przestrzeń gotowania: w porównaniu z All-Clad tracisz około dwóch cali powierzchni. Jeśli ta powierzchnia nadal pasuje do twojego stylu gotowania, a cena mieści się w budżecie, sprawdzi się dobrze.

Co rozważyć przed zakupem

Jedno istotne zastrzeżenie: pieczenie chleba. Też piekliśmy chleb w tych lżejszych garnkach i choć ta technika jest popularna, lekki garnek nie jest do tego odpowiednim narzędziem. Do chleba naprawdę chce się ciężki model z żeliwa, bo zatrzymuje ciepło jak profesjonalista.

Jeśli pieczenie chleba jest wysoko na twojej liście, zaplanuj zachowanie ciężkiego żeliwnego Dutch ovena do tego zadania i rozważ lżejszy garnek tri-ply do wszystkiego innego.

Ogólne wskazówki zakupowe

Oba nasze wybory to sześciokwartowe garnki tri-ply, więc wybór sprowadza się głównie do powierzchni gotowania i budżetu. All-Clad D3 oferuje pełną powierzchnię gotowania i najlepszą ogólną wydajność za $295. Tramontina dostarcza tę samą konstrukcję za $120, kosztem około dwóch cali przestrzeni gotowania.

W którą stronę byś się nie skłaniał, stawiaj na cechy, które liczyły się w testach: hojna powierzchnia gotowania, rozsądna wysokość ścianek i uchwyty na tyle duże, by chwycić je w rękawicach żaroodpornych.

Podsumowanie

Lekkość nie musi oznaczać lżejszej wydajności. Garnek tri-ply ze stali nierdzewnej daje szybkie, równomierne nagrzewanie, łatwe obsmażanie i łatwe czyszczenie przy ułamku wagi żeliwa. Wybierz All-Clad D3, jeśli chcesz lidera wydajności, albo Tramontinę, jeśli liczy się dla ciebie wartość. A ciężki żeliwny garnek zostaw na chleb.