Najlepszy marynarski sos w słoiku: test smakowy 10 smaków z supermarketu

Wstęp

Domowy sos do makaronu jest świetny, ale w niektóre wieczory potrzebujesz po prostu pudełka makaronu i słoika sosu. Problem w tym, że półka z sosami w supermarkecie to cała ściana możliwości i naprawdę trudno wiedzieć, który słoik jest wart twoich pieniędzy.

Aby się tego dowiedzieć, przeprowadziliśmy test w stylu ślepej degustacji dziesięciu marynarskich i makaronowych sosów w słoikach, skupiając się na tych bez sera, śmietanki, wina i mięsa. Profesjonalny degustator próbował każdego sosu równolegle z naszymi redakcyjnymi notatkami smakowymi, a wyniki okazały się zaskakująco podzielone. Niektóre sosy smakowały jak cukierki, jeden jak spaghetti ze stołówki, a jeden smakował tak, jakby ktoś faktycznie zrobił go w kuchni.

Na co zwracaliśmy uwagę

Dobry marynarski sos w słoiku powinien smakować przede wszystkim pomidorem, dobrze trzymać się spaghetti i być rozsądnie doprawiony, bez topienia w suszonych ziołach. Zawartość tłuszczu też ma znaczenie: oliwa z oliwek zmienia konsystencję sosu i sposób, w jaki oblepia makaron. Gęstość również się liczy, ponieważ odcedzaliśmy każdy sos i konsekwentnie preferowaliśmy te gęstsze, zwłaszcza do dań zapiekanych jak lasagna.

Najważniejszą linią podziału okazała się lista składników. Wiele budżetowych sosów opiera się na odtworzonej koncentracie pomidorowym, czyli przecierze pomidorowym zmieszanym z powrotem z wodą. To podejście daje zwykle ciężki, lekko metaliczny smak pomidora, który brzmi jak z puszki, a nie jak świeży. Nasze dwa ulubione sosy opierały się zamiast tego na całych pomidorach.

Kres ogłoszeń: rozczarowania wielkich marek

Kilka znanych nazw rozczarowało nas. Marinara Barilli smakowała jak pomidor i dobrze trzymała się makaronu, ale sprawiała wrażenie lekko niedoprawionej i zapomnianej — nie coś, po co specjalnie sięgnęłbyś. Newman’s Own wyglądał bardziej pomarańczowo niż pozostałe, a choć nasz zaproszony degustator uznał go za akceptowalny, szersza grupa oceniła go jako przesłodzony jak cukierek.

Ragu używa odtworzonego koncentratu pomidorowego jako bazy i to było widać: najbardziej dotkliwy opis grupy brzmiał „spaghetti ze stołówki”, bardziej przywołujący SpaghettiOs niż porządny marinara. Hunt’s, nasz jedyny sos z puszki, wypadł najgorzej z wszystkich. Był najrzadszy z całej stawki, a gdy użyliśmy go w lasagne, warstwy po prostu się rozjeżdżały zamiast trzymać się razem.

Sos makaronowy z bazylią marki Classico wymienia na początku wody i koncentrat pomidorowy, a jego krojone pomidory, utwardzone chlorkiem wapnia, miały lekko gumowatą teksturę. Na jego korzyść — zioła nigdy nie przejęły kontroli, co uchroniło go przed ostatnim miejscem. Francesco Rinaldi był pełen suszonych ziół i słodyczy, z wyraźną nutą anyżku w aromacie, i wylądował dokładnie pośrodku stawki: nie obraża, ale też nie zachwyca.

Polecany: Victoria Fine Foods Marinara

Victoria Fine Foods był jednym z tylko dwóch sosów, które otrzymały pełną rekomendację. Nasz zaproszony degustator nazwał go pierwszą próbką, po której chciał sięgnąć po drugi kęs, opisując go jako dobrze wygotowany sos pomidorowy, dobrze doprawiony. Miał bogatszy pomarańczowy kolor i więcej widocznego tłuszczu, co dawało mu lepszą konsystencję i dłużej utrzymujący się smak.

Nie jest ani za gęsty, ani za rzadki, co czyni go elastyczną bazą do wszelkiego rodzaju dań. Właśnie ta równowaga sprawiła, że zdobył rekomendację grupy.

Nasz zwycięzca: Rao’s Homemade Marinara

Rao’s Homemade Marinara był jednoznacznym zwycięzcą. Zatrzymuje się dokładnie na granicy ugotowania, nie wpadając w przesadę, unikając zarówno pylistego smaku pomidorów z puszki, jak i metalicznego smaku koncentratu pomidorowego, który dotknął tak wielu konkurentów. Nasz degustator opisał go jako trafienie w punkt czułości: wygląda, jakby zrobiła go osoba, nie maszyna, i tak też smakuje.

Lista składników wyjaśnia dlaczego. Na jej początku są całe obrane pomidory włoskie, nie ma dodanego cukru, a tłuszcz pochodzi z oliwy z oliwek, a nie z tańszych wypełniaczy. To dowodzi, że ta sama garść składników może smakować pylisto i staro albo świeżo i wyrazisto — w zależności od tego, jak się ich użyje.

Wskazówki zakupowe: jak wybrać lepszy sos w słoiku

Jeśli masz wynieść z tej degustacji jedną lekcję, niech będzie to: czytaj listę składników. Jeśli pierwszym składnikiem jest przecier pomidorowy, sprawdź drobny druk, bo przecier pomidorowy często oznacza odtworzony koncentrat pomidorowy — i stąd pochodzi ten odstręczający metaliczny smak.

Sosy zrobione z całych pomidorów konsekwentnie smakowały świeżej i wyrazistsiej w naszych testach. Sprawdź też zawartość tłuszczu: wszystkie nasze ulubione miały więcej niż 4 g tłuszczu, zwykle z oliwy z oliwek, co poprawia zarówno konsystencję, jak i to, jak dobrze sos trzyma się makaronu. A jeśli lasagna jest w twoim menu, preferuj gęstsze sosy, bo rzadkie i wodniste sprawiają, że warstwy się rozjeżdżają.

Podsumowanie

Większość największych nazw na półce nie zdobyła naszej rekomendacji, a kilka, jak Hunt’s i Ragu, aktywnie rozczarowało. Jeśli chcesz sos w słoiku, który smakuje jak domowy, naszym zwycięzcą jest Rao’s Homemade Marinara, a Victoria Fine Foods stanowi mocną, bardziej codzienną alternatywę. Lista składników zwykle powie ci, do którego obozu należy słoik, zanim jeszcze go otworzysz.