Najlepsze testowane przez nas lodomarki: pięć opcji od maszyn z nożem do modeli ze sprężarką

Wprowadzenie

Domowe lody to jeden z tych projektów, które brzmią trudniej, niż są w rzeczywistości — ale wybór maszyny ma większe znaczenie, niż większość ludzi oczekuje. Przetestowaliśmy modele we wszystkich trzech kategoriach konsumenckich: maszyny z nożem, maszyny z pojemnikiem oraz samochłodzące maszyny ze sprężarką, w cenach od 40 do 400 dolarów.

Po ubijaniu lodów waniliowych, kawowych chrupiących, sorbetu malinowego i frozen yogurcie w każdej maszynie oraz ocenie tekstury, gładkości, kremowości i tworzenia kryształków lodu wyłonił się wyraźny obraz. Smak to łatwa część. Tekstura to tam, gdzie idą pieniądze — i nie zawsze tam, gdzie byśmy się spodziewali.

Jak testowaliśmy

Każda maszyna ubijała ten sam zestaw klasyków, a nasz panel degustacyjny oceniał każdą partię pod kątem tekstury, gładkości, kremowości i obecności kryształków lodu. Mierzyliśmy również czas ubijania, ocenialiśmy konstrukcję mieszadła, sprawdzaliśmy, jak łatwo monitorować temperaturę w trakcie ubijania, i ocenialiśmy łatwość czyszczenia.

Potem przyszedł test dodatków: mini M&M’s wmieszane w lody waniliowe, oceniane pod kątem równomiernego rozłożenia i tego, czy mieszadło nadmiernie miesza partię i powoduje odbarwienie. Na koniec przyjrzeliśmy się wygodzie użytkowania, w tym temu, czy dana maszyna potrafi produkować kolejne partie jedna po drugiej.

Ninja Creami

Ninja Creami to najlepiej znana maszyna typu nożowego, obiecująca lody w około dwie minuty poprzez krojenie previously zamrożonych składników. Zapłaciliśmy za nią 200 dolarów i wyprodukowała przyzwoite lody, choć — będąc wybrednymi — stwierdziliśmy, że były miększe, niż byśmy chcieli prosto z maszyny, a po stwardnieniu w zamrażarce pojawiły się duże kryształki lodu.

Konstrukcja działa jak ekspres do kawy z dzbankiem: wrzucasz zamrożony pojemnik do dzbanka, zatrzaskuje się pokrywę z nożem w środku, a maszyna podnosi go do silnika. Całość trwa kilka minut, ale urządzenie zajmuje sporo miejsca na blacie i w szafce, i jest na tyle głośne, że zatrzymuje kuchnię w miejscu. W zestawie jest duża książka z przepisami obejmująca smoothie, sorbety i mrożone przekąski w stylu shake’ów proteinowych, co pasuje konkretnemu typowi użytkownika. Jeśli chcesz przygotować z wyprzedzeniem zapas mrożonych kubeczków i zmielić jeden w dwie minuty — to działa. Jako dedykowana lodomarka, pod względem tekstury i smaku wypadła słabo w testach porównawczych, z wodnistym, lodowym finiszem i bez aksamitności.

Cuisinart Fast Freeze Frozen Dessert Maker

Ten nowszy konkurent typu nożowego kosztuje mniej — 120 dolarów — ale w naszych testach wypadł jeszcze gorzej. Instrukcja była na tyle myląca, że wracaliśmy do niej wielokrotnie, a nóż nie dociera dość do krawędzi i dna kubka, pozostawiając grude i lodowate kawałki niez_blendowane po bokach.

Podobnie jak Ninja, jego produkt był zbyt miękki prosto z maszyny i robił się lodowy po stwardnieniu. Nasze testy temperatury sugerują, że noże lekko podgrzewają składniki, co wyjaśniałoby teksturę miękką-then-lodową, którą degustatorzy opisywali jako ziarnistą, jak żucie piasku na finiszu.

Na jego korzyść: jest kompaktowy, mniej więcej wielkości blendera ręcznego, a małe pojemniki praktycznie się układają do zamrażania, o ile trzymasz je poziomo i respektujesz linię maksymalnego napełnienia. Jeśli chcesz mieć rotujący zapas małych kubeczków z różnymi mrożonymi deserami gotowymi w dwie minuty, dostarcza coś szybkiego i niezłego. To nie jest droga dla kogoś, kto poważnie myśli o teksturze lodów.

KitchenAid Stand Mixer Ice Cream Attachment

Jeśli już posiadasz robot kuchenny KitchenAid, przystawka do lodów wydaje się efektywnym dodatkiem. W praktyce poziome mieszadło kręciło się nad dnem misy, przez co lody zbrylały się na górze i pływały zamiast się ubijać. Musieliśmy zatrzymywać się i drapać wielokrotnie, co zaburzało ubijanie i prowadziło do lodowatości.

Mieszadło blokowało też dostęp do pomiaru temperatury bazy — coś, co czyni ubijanie przepisów bezbłędnym. Najlepsze testowane maszyny mają mieszadła osadzone niżej, dzięki czemu skuteczniej zgarniają boki. To podstawowa wada tej przystawki i objawia się w misy widocznymi kryształkami lodu.

Cuisinart Frozen Yogurt Ice Cream and Sorbet Maker

Nasz zwycięski model typu pojemnikowego zapewnia premium teksturę w rozsądnej cenie, około 90 dolarów. Mieszadło jest całkowicie zanurzone, co zapobiega zbrylaniu i pozwala sprawdzić temperaturę bez zatrzymywania maszyny — obie cechy redukują lodowatość.

To urządzenie skrajnie proste: lekka plastikowa pokrywa i mieszadło nakładają się na pojemnik wypełniony czynnikiem chłodzącym, który zamrażasz 24 godziny wcześniej. Jeden przycisk go uruchamia, wlewasz bazę, gdy się kręci, żeby nic nie przylegało i nie zamarzało przedwcześnie, a powolne chłodzenie eliminuje kryształki lodu, które dręczą tańsze konstrukcje. Jest szybki, niezawodny, lekki i najlepszy stosunek jakości do ceny dla większości domowych kucharzy. Kompromis to tryb życia z pojemnikiem: około 20 minut ubijania i żadnych partii jedna po drugiej, chyba że kupisz dodatkowe pojemniki, sprzedawane osobno, z których każdy wymaga pełnej doby wstępnego zamrażania.

Whynter 2.1 Quart Automatic Compressor Ice Cream Maker

Zwycięski model samochłodzący kosztuje około 400 dolarów i kupujesz za to wygodę, a niekoniecznie lepsze lody. W naszej degustacji Cuisinart za 90 dolarów z pojemnikiem produkował lody równie gładkie jak ta maszyna ze sprężarką za 400 dolarów. Za premium cenę dostajesz wbudowaną sprężarkę, w gruncie rzeczy mini lodówkę, więc niczego nie musisz zamrażać wcześniej i możesz robić partię za partią pod wpływem impulsu.

Produkował bardzo gładkie lody i sorbet stosunkowo szybko jak na model ze sprężarką, które zwykle trwają dłużej, około 30 minut. Krótka, szeroka misa ułatwiała nakładanie gotowej partii łyżką, a nisko osadzone mieszadło realizowało tę samą zasadę konstrukcyjną, która przyniosła sukces zwycięzcy z pojemnikiem. Preprogramowane ustawienia dodają procesowi odrobinę inteligencji. Jest ciężki i masywny, ale jeśli chcesz poważnie zająć się regularnym robieniem lodów, to maszyna dla Ciebie.

Sztuczka z blenderem

Jeśli w ogóle nie chcesz kupować dedykowanej maszyny, metoda z blenderem to naprawdę dobra opcja. Nasz przepis ubija powietrze w śmietance w blenderze, przy czym słodzone mleko skondensowane i syrop kukurydziany utrzymują mieszankę miękką, a potem trafia prosto do zamrażarki, żeby stwardnieć. Zajmuje około dwóch minut aktywnej pracy i to najłatwiejsza metoda ze wszystkich, których próbowaliśmy.

Kompromis to smak: funkcjonalne składniki — syrop kukurydziany, mleko skondensowane i odrobina cukru — spowalniają tworzenie kryształków lodu, ale pozostawiają słodszy finisz. Mimo to degustatorzy uznali wynik za aksamitny, kremowy, bogaty i naprawdę dobry, a blender pewnie już posiadasz.

Porady zakupowe

Podstawowy wybór to koszt kontra wygoda. Maszyny typu nożowego są szybkie, ale technologia konsumencka jeszcze nie nadąża: miękkie prosto z maszyny, lodowe po zamrożeniu i ograniczone do własnych książek z przepisami, ponieważ ten typ wymaga innego balansu tłuszczu i cukru. Maszyny z pojemnikiem są przystępne cenowo i dają doskonałą teksturę, kosztem planowania z wyprzedzeniem i czekania dnia między partiami. Maszyny ze sprężarką eliminują całą tę mułę za premium cenę. A metoda z blenderem nic nie kosztuje dodatkowo, jeśli chcesz mrożony deser przy niemal zerowym zobowiązaniu.

Którąkolwiek drogę wybierzesz, otwierasz przed sobą świat personalizacji: świeża mięta z kawałkami czekolady, prawdziwe truskawki, smaki, których po prostu nie kupisz w sklepie.

Podsumowanie

Po testach o wartości bliskiej 3000 dolarów na 11 modelach zwycięzcy są jasni. Cuisinart Frozen Yogurt Ice Cream and Sorbet Maker to najlepszy wybór dla większości domowych kucharzy, a Whynter 2.1 Quart Automatic Compressor Ice Cream Maker jest wart inwestycji dla zaprawionych twórców, którzy chcą partii za partią na żądanie. Na razie odpuść maszyny typu nożowego, chyba że nowość dwuminutowa konkretnie pasuje do Twoich nawyków, i trzymaj sztuczkę z blenderem w zanadrzu jako alternatywę bez żadnego sprzętu.