Najlepsze żeliwne patelnie grillowe: dwie patelnie-współzwyciężczynie warte grillowania

Wstęp

Jeśli masz ochotę na jedzenie z grilla, ale nie masz grilla, żeliwna patelnia grillowa to najbliższy skrótu wynalazek. Pozwala uzyskać prawdziwe pasy przypalenia na burgerach, panini, łososiu, a nawet zwykłym chlebie kanapkowym — wszystko na kuchence.

W teście dziesięciu żeliwnych patelni grillowych, w cenach od 20 do 295 dolarów, dwie patelnie wygrały ex aequo. Większość testowanych modeli to niepowlekane żeliwo, a w zestawie znalazło się kilka patelni emaliowanych. Oto, co oddzieliło zwycięzców od reszty stawki i która patelnia ma sens w Twojej kuchni.

Co przesądziło o zwycięstwie patelni grillowej

Znaczki grillowe były kluczem do sukcesu. Nie tylko sprawiają, że jedzenie wygląda, jakby zszedło z grilla na zewnątrz; naprawdę poprawiają nieco jego smak. Żebra, które tworzą te znaczki, okazały się najważniejszym pojedynczym czynnikiem. Wyższe, większe i masywniejsze żebra dawały wyraźniejsze, ciemniejsze i bardziej równe znaczki grillowe.

Różnica była mierzalna. Najlepsze modele miały żebra o wysokości około 7,1 mm, czyli niemal dwukrotność wysokości najsłabszych, 3,7 mm. Na patelniach z płytkimi żebrami znaczki wychodziły bladzie i żałośnie w porównaniu.

Poza żebrami testerzy szukali dużej powierzchni smażenia — około dziewięciu cali — niskich, rozszerzających się ścianek, które ułatwiają sięgnięcie szczypcami lub łopatką, oraz znośnej wagi. Wagi wahają się od około 3,2 kg do ponad 4,8 kg, a testerzy preferowali lżejszy koniec tego zakresu. Uchwyty też miały znaczenie: masywne uchwyty w kształcie pętli wygrywały z małymi i śliskimi, a bezużyteczny pomocniczy uchwyt był dyskwalifikujący. Wreszcie, niepowlekane żeliwo było preferowane nad emalią, bo z czasem buduje warstwę przyprawy i staje się coraz bardziej nieprzywierające.

Najlepszy stosunek jakości do ceny: Lodge Chef Collection Grill Pan

Lodge Chef Collection Grill Pan kosztuje 36 dolarów i oferuje wszystko, co powinna dobra patelnia grillowa. Ma wysokie żebra, które dają świetne, wyraźne znaczki grillowe, jest wygodna w obsłudze i ma odpowiedni rozmiar, z hojną powierzchnią smażenia, jakiej chcieli testerzy.

Spełnia też wszystkie warunki, które czyniły zwycięskie patelnie komfortowymi w użyciu: wagę w preferowanym zakresie, masywne uchwyty i niepowlekane żeliwo, które z czasem nabiera przyprawy. Jeśli chcesz wszechstronnej patelni grillowej bez wydawania fortuny, to jest to wybór.

Wybór premium: Burrow Furnace Grill Pan

Za 110 dolarów Burrow Furnace Grill Pan ląduje na zupełnie innej półce cenowej i ma inną historię. Pochodzi od małego producenta z północnej części stanu Nowy Jork, a testerzy zareagowali na nią tak, jak reaguje się na coś stworzonego z prawdziwą starannością: uznali, że to raczej dzieło sztuki kuchennej niż zwykłe naczynie.

Urok nie polega tylko na historii. W teście dorównała Lodge jako współzwyciężczyni, co oznacza, że spełnia też podstawy, w tym konstrukcję żeber dających ciemne, równe znaczki grillowe. Jeśli masz nieco większy budżet i chcesz czegoś, co czuć jest w dłoni i na kuchence, to jest to wybór.

Którą patelnię wybrać

Obie zwyciężczynie to niepowlekane żeliwo, co testerzy preferowali, bo taka patelnia nabiera przyprawy i z czasem staje się coraz bardziej nieprzywierająca. To sprawia, że niezależnie od wyboru dostajesz patelnię, która im dłużej jej używasz, tym jest lepsza.

Jeśli decyduje budżet, Lodge Chef Collection za 36 dolarów daje wysokie żebra, dobre prowadzenie i odpowiednią powierzchnię smażenia za naprawdę niewielkie pieniądze. Jeśli cenisz rzemiosło i chcesz naczyń z prawdziwym twórcą za sobą, Burrow Furnace za 110 dolarów jest warte dopłaty. W każdym razie szukaj cech, które definiowały zwycięzców: wysokich żeber, powierzchni smażenia o średnicy około dziewięciu cali, niskich, rozszerzających się ścianek, wagi bliższej 3,2 kg niż 4,5 kg oraz uchwytów, które da się naprawdę pewnie chwycić.

Podsumowanie

Dobra patelnia grillowa pozwala przenieść smak z grilla do kuchni, a test czynił różnice łatwymi do zobaczenia — dosłownie, w znaczkach grillowych. Lodge Chef Collection Grill Pan to wybór cenowy, który robi niemal wszystko dobrze, a Burrow Furnace Grill Pan to wykonane z dbałością ulepszenie dla kucharzy, którzy chcą odrobiny charakteru. Upewnij się tylko, że wybrana patelnia ma wysokie żebra i wygodne uchwyty, a będziesz grillować w domu z pewnością siebie.