Najlepszy tuńczyk w puszce: cztery marki warte miejsca w Twojej spiżarni

Wstęp

Tuńczyk w puszce ma problem z wizerunkiem. Dla wielu osób oznacza suchą rybę w wodzie, rozgniecioną z zbyt dużą ilością majonezu — wspomnienie dziecięcego lunchu, które nigdy nie doczekało się powrotu. Ale przepaść między przeciętną puszką a znakomitą jest ogromna, a gdy raz skosztujesz tuńczyka w oliwie z oliwek albo właściwie ugotowanego fileta w wodzie, trudno jest wrócić do tego, co było.

Ten przewodnik omawia cztery marki w dwóch kategoriach: tuńczyk w wodzie do sałatki tuńczukowej i kanapek oraz tuńczyk w oliwie z oliwek do makaronu, sałat i każdego dania, w którym ryba ma zagrać pierwsze skrzypce. Najważniejsza lekcja z naszych porównań: najlepszy tuńczyk jest gotowany tylko raz, a nie dwa razy — i ta różnica czuć w każdym kęsie.

Tuńczyk w wodzie: na co zwracać uwagę

Zacznij od gatunku ryby na etykiecie. Jeśli puszka mówi „biały” (white), to zwykle albacore lub yellowfin, o lżejszym, łagodniejszym smaku. Jeśli „jasny” (light), pochodzi z ryb o wyrazistszym smaku, takich jak skipjack czy bluefin. O ile nie lubisz świadomie wyraźnego rybniego posmaku, trzymaj się białego tuńczyka.

Następnie szukaj określeń „poławiany na wędkę” (pole caught) lub „poławiany na żyłkę” (line caught). To bardziej humanitarna alternatywa dla połowu sieciami, a przy okazji zwykle lepiej smakuje, bo ryby są mniej zestresowane.

Największą różnicą między markami jest metoda gotowania. Wszystki tuńczyk w puszce musi być ugotowany ze względów bezpieczeństwa, ale najlepsi producenci pakują go na surowo do puszki i gotują tylko raz. Tuńczyk, który jest najpierw ugotowany, zapakowany, a potem gotowany ponownie, to przepis na bardzo suchą rybę. Niższe w rankingu marki dodają bulion warzywny, by zamaskować tę suchość, co nie działa: czyni jedynie tuńczyka nieprzyjemnie miękkim i rozmiękłym.

Najlepszy tuńczyk w wodzie: American Tuna

American Tuna wygrywa w kategorii tuńczyka w wodzie, poławianego na wędkę. Ponieważ jest pakowany na surowo i gotowany tylko raz, tuńczyk pozostaje wyraźnie soczystszy niż dwukrotnie gotowana konkurencja, a smak pozostaje czysty, nieprzykryty bulionem czy dodatkami.

Jeśli robisz sałatkę tuńczukową albo kanapki z nią, to właśnie po tę puszkę sięgnij. Daje dokładnie to, czym tuńczyk w wodzie powinien być: soczysty, delikatny i pełen smaku, bez sztuczek.

Drugie miejsce: StarKist

StarKist zajmuje drugie miejsce wśród opcji w wodzie. Jest szeroko dostępny, łatwo go znaleźć, i to solidny wybór, gdy chcesz pewnej sałatki tuńczukowej bez szukania marki specjalistycznej.

Nie dorówna soczystości jednokrotnie gotowanego zwycięzcy, ale dobrze trzyma się w tej kategorii i świetnie sprawdza na co dzień, do kanapek i szybkich lunchy.

Tuńczyk w oliwie z oliwek: ulepszenie, które zmienia wszystko

Jeśli tuńczyk w wodzie to podstawa spiżarni, tuńczyk w oliwie z oliwek to prawdziwa przyjemność. To kategoria, która całkowicie zmieniła nasze podejście do tuńczyka w puszce, i warto trzymać się jednej zasady: jeśli jest pakowany w oleju roślinnym, nie trać czasu. Po co godzić się na olej roślinny, skoro opcją jest oliwa z oliwek?

Dobry tuńczyk w oliwie z oliwek jest zwarty, delikatny i wyrazisty, bez nadmiernie rybnego posmaku. Możesz go jeść prosto ze słoika, kruszyć na sałaty albo wmieszać w makaron. To składnik, który sprawia, że gotowanie cieszy.

Najlepszy tuńczyk w oliwie: Tonino

Tonino to jeden z naszych dwóch zwycięzców w kategorii oliwy z oliwek. Filety pięknie trzymają się w słoiku, wyglądają tak dobrze, jak smakują, i oferują tę delikatną, bogatą teksturę bez ciężkiego rybnego posmaku.

To dokładnie ten rodzaj tuńczyka, dzięki któremu makaron z tuńczykiem staje się czymś, na co czeka się z niecierpliwością, i równie dobrze sprawdza się w sałatkach i kanapkach.

Drugie miejsce w oliwie: Ortiz

Ortiz to druga wyróżniająca się marka w oliwie — i z tego samego powodu: nienaruszone, delikatne filety w dobrej oliwie z oliwek, o czystym, wyrazistym smaku. Tekstura jest tu głównym bohaterem. Tam, gdzie dwukrotnie gotowany tuńczyk w puszce rozpada się na suche płatki, Ortiz pozostaje soczysty i na tyle treściwy, by być centrum dania, a nie jedynie dodatkiem.

Otwórz słoik, dodaj dobre pieczywo — masz przekąskę. Dodaj makaron — masz obiad.

Najlepsze ogólne wskazówki zakupowe

Dobry wybór sprowadza się do trzech sprawdzeń. Po pierwsze, wybieraj białego tuńczyka, chyba że chcesz wyraźniejszego rybnego smaku. Po drugie, szukaj oznaczeń „poławiany na wędkę” lub „poławiany na żyłkę” — ze względów etycznych i smakowych. Po trzecie, w kategorii tuńczyka w wodzie preferuj marki, które gotują go tylko raz; w kategorii w oliwie wymagaj oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego.

Jeśli chcesz mieć jedną puszkę i jeden słoik w spiżarni, American Tuna załatwia sprawę kanapek, a Tonino albo Ortiz — wszystko inne. To drobne ulepszenie, które zmienia podejście do ryb w puszce.

Podsumowanie

Tuńczyk w puszce zasługuje na lepszą opinię, niż ma. Tuńczyk w wodzie, poławiany na wędkę i gotowany tylko raz, jak American Tuna, daje znakomite sałatki i kanapki, StarKist to niezawodna, szeroko dostępna opcja awaryjna, a słoiki w oliwie z oliwek od Tonino i Ortiz zamieniają podstawę spiżarni w coś naprawdę pysznego. Gdy raz dokonasz tej zmiany, nie ma powrotu.