Najlepsze dodatki do burgerów: sześć najlepiej ocenianych propozycji na lepszy burger

Wstęp

Burger na zwykłej bułce to mała tragedia, a żadna ilość sałaty i pomidora tego nie naprawi. Takie dodatki zwykle zjeżdżają na boki. Burger tak naprawdę potrzebuje wyrazistego dodatku: czegoś z kwasowością, która przecina tłuszcz i mięso, oraz czegoś z dużą dawką umami, które sprawia, że mięso smakuje jeszcze bardziej mięsisto.

Dobra wiadomość jest taka, że nie potrzebujesz spiżarni pełnej egzotycznych sosów. Kilka dobrze dobranych, najlepiej ocenianych dodatków pokrywa każdy kierunek smakowy, jaki burger może przyjąć. Oto faworyci, plus kilka nieoczywistych finishów.

Dlaczego dodatki są ważniejsze niż reszta warstw

Pomyśl, co dodatek tak naprawdę robi. Kwasowość przecina tłustość, umami pogłębia wytrawny charakter wołowiny, a odrobina słodyczy lub ostrości sprawia, że każdy kęs jest ciekawy. Sałata i pomidor dodają co najwyżej tekstury, ale nie potrafią wykonać tej pracy smakowej.

Dlatego poniższe propozycje uporządkowano według tego, co wnoszą do burgera: słodycz i cierpkość, wyraziste akcenty musztardy, kremowa richness, ostrość, dymność oraz głębia maślanego smaku.

Ketchup: Heinz Organic

Ketchup to naturalny punkt wyjścia, a Heinz Organic był wyborem numer jeden, tuż przed zwykłym Heinz. Wersja organic ma nieco więcej soli niż zwykły Heinz, co prawdopodobnie tłumaczy jej tak dobre wyniki.

Dostarcza wszystkiego, czym powinien charakteryzować się ketchup do burgera: słodyczy, kwasowości i całego umami, jakie wnoszą pomidory. Jeśli chcesz mieć jedną niezawodną butelkę na drzwiach lodówki, to pewny pierwszy wybór.

Musztarda ziarnista: Grey Poupon

Oto nieoczywisty wybór, a jeden z tych, które niektórzy budowniczowie burgerów wolą nawet od ketchupu: musztarda ziarnista. Wiele musztard ziarnistych jest przesadnie gruby w ziarnach, ale Grey Poupon, zwycięzca testów kuchennych, trafia w lepszą równowagę. Ma te drobne eksplozje całych nasion musztardy związane w kremowym sosie, dzięki czemu faktycznie trzyma się kotleta, zamiast z niego zsuwać się.

Ta przyczepność ma większe znaczenie, niż się wydaje. Musztarda, która pozostaje na miejscu, przyprawia każdy kęs, zamiast zbierać się na dnie bułki.

Mayonesa: Blue Plate i Hellmann’s

Mayonesa to baza każdego porządnego sosu special. Jeśli chcesz sos w stylu fast food, receptura jest prosta: ketchup, relish i mayonesa. Blue Plate, ulubieniec Południa Stanów Zjednoczonych, to wybór numer jeden, tuż przed Hellmann’s.

Oba są gęste, bogate i na tyle neutralne, by udźwignąć wszystko, co do nich wmieszasz. Wybierz ten, który łatwiej znajdziesz w okolicy; każdy z nich da Twojemu sosowi special kremowy fundament, jakiego potrzebuje.

Hot sauce: Kikkoman Sriracha

Jeśli chcesz sos special z większym charakterem, zacznij od mayonesy i dodaj srirachę. Wersja Kikkoman to zwycięzca testów kuchennych. Ma czosnek, odrobinę słodyczy i jest przyjemnie gęsta.

Ta gęstość to kluczowa różnica względem wielu innych hot sauce’ów. Rzadki sos rozrzedza mayonesę; gęsta sriracha pozwala uzyskać naprawdę gęsty, smarowny sos special, który pozostaje na burgerze, gdzie jego miejsce.

Sos barbecue: Bull’s Eye

Marzy Ci się coś dymnego? Sos barbecue wydobywa nuty grillowe i jest sprytnym wyborem, gdy gotujesz w domu i nie masz dostępu do grilla. Myśl o nim jak o ketchupie z dymnym akcentem i odrobiną ostrości na wierzchu.

Bull’s Eye to wybór numer jeden w tej kategorii, a swoje miejsce zdobywa dzięki temu, że dodaje każdemu burgerowi, smażonemu na patelni czy inaczej, charakteru pieczenia nad żarem.

Dwa nieoczywiste finishe, które warto wypróbować

Jeszcze dwa pomysły wykraczają poza dodatki z butelki. Pierwszym jest chili crisp, który możesz kupić albo zrobić samodzielnie. Jego urok tkwi w złożoności: szalotka, czosnek, chili w proszku, pieprz syczuański i orzeszki ziemne działają wszystkie naraz. Łyżka tego na burgerze to coś wyjątkowego.

Drugim jest masło komponowane. Trzymaj je w zamrażarce, a będzie zawsze gotowe. Wersja z anchois wnosi umami, skórka z cytryny daje kwasowość, a pietruszka i czosnek dopełniają całości. Więcej masła zawsze robi burgera lepszym, w końcu. Nałóż je na kotleta i na bułkę, a będziesz miał wspaniałego burgera, jeszcze pyszniejszego.

Wskazówki zakupowe

Zbuduj półkę z dodatkami wokół jednego filaru z każdego kierunku smakowego: ketchupu na słodko-cierpkie umami, musztardy ziarnistej, która trzyma się kotleta, mayonesy na kremowe bazy, gęstej srirachy na ostrość i dymnego sosu barbecue. Dorzuć chili crisp albo masło komponowane, gdy chcesz zrobić wrażenie. Z taką linią nie ma w Twojej przyszłości smutnych burgerów.

Podsumowanie

Najlepsze dodatki do burgerów to te, które zdobywają swoje miejsce, wykonując prawdziwą pracę smakową: przecinają tłuszcz, wzmacniają umami i trzymają się kotleta. Te najlepiej oceniane propozycje pokrywają każdy kierunek, od klasyki po nieoczywiste, więc każdy zbudowany przez Ciebie burger dostanie wykończenie, na które zasługuje.