Najlepsze naczynia typu braiser dla mniejszych gospodarstw domowych: Le Creuset vs Tramontina

Wprowadzenie

Jeśli lubisz gotować w garnku typu Dutch oven, ale zwykle gotujesz dla mniejszej grupy osób, braiser może być lepszym wyborem dla Twojej kuchni. Dutch oven bywa po prostu zbyt dużym garnkiem, kiedy karmisz dwóch do czterech osób. Braiser zachowuje ciężkie, zatrzymujące ciepło żeliwne emaliowane korpus, ale zamienia głębokość na szeroką, niską powierzchnię gotowania.

Aby znaleźć najlepsze opcje, przetestowano obok siebie pięć braiserów o pojemności około trzech i pół kwarty, w cenach od 59 do około 330 dolarów. Dwa z nich wyraźnie się wyróżniły: jeden z wyższej półki i jeden najlepszy stosunkiem jakości do ceny.

Dlaczego braiser zasługuje na miejsce w Twojej kuchni

Braiser to coś hybrydowego: trochę Dutch oven, trochę patelnia, trochę naczynie do pieczenia. Ponieważ jest niski i szeroki, można w nim głęboko smażyć na płytkim tłuszczu, duszić, a nawet piec całego kurczaka. Sprawdzi się też jako naczynie zapiekankowe: każde naczynie w grupie testowej wyglądało na tyle dobrze, że można było postawić je na stole prosto z piekarnika, co czyni zapiekankę makaronową z serem, graten czy zapiekany pieróg całkowicie praktycznymi.

Kucharze testowi używali tych naczyń do duszenia udek z kurczaka, przygotowywania kulek mięsnych, duszenia fasolki szparagowej, gotowania ragu wieprzowego i pieczenia pięciofuntowych kurczaków. Każdy braiser poradził sobie ze wszystkimi tymi zadaniami. Godny uwagi wniosek: ceramiczny model z grupy testowej rumienił jedzenie nieco mniej skutecznie i równomiernie niż modele żeliwne, co jest dobrym argumentem za pozostaniem przy żeliwie emaliowanym.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze braisera

Ponieważ braiser jest nieco podobny do patelni, powierzchnia gotowania ma znaczenie. Większość testowanych naczyń miała około 10 cali średnicy; jedno oferowało 10 i pół cala, a testerzy wyraźnie docenili dodatkową przestrzeń. Boki miały około dwóch cali wysokości, co jest świetne dla odparowywania, choć oznacza to, że trzeba mieszać ostrożnie, aby jedzenie nie wylądowało na kuchence.

Waga to kolejny czynnik. Te naczynia ważą na pusto 12–13 funtów, więc uchwyty mają ogromne znaczenie. Obszerne uchwyty w kształcie pętli, łatwe do chwycenia w rękawicach kuchennych, robią prawdziwą różnicę. Mniejsze uchwyty położone bliżej korpusu naczynia też działają, po prostu są mniej pewne w rękawicach.

Nasz faworyt: Le Creuset Signature Enameled Cast Iron Round Braiser 3.5 Quart

Ogólnym faworytem wśród pięciu naczyń był Le Creuset Signature — żeliwny emaliowany okrągły braiser o pojemności trzech i pół kwarty. Ma porządne, obszerne uchwyty, a testerzy nazwali go znakomitym naczyniem. Za około 300 dolarów nie jest tani, ale zdobył pierwsze miejsce dzięki osiągom i designowi.

To braiser dla tych, którzy chcą najlepiej wypaść w testach naczynia i są gotowi zapłacić za to premium. Szerokie uchwyty i doskonałe właściwości kuchenne sprawiły, że wyróżniał się w każdym zadaniu.

Najlepszy stosunek jakości do ceny: Tramontina Enameled Cast Iron Covered Braiser

Najlepszym zakupem według testerów był Tramontina Enameled Cast Iron Covered Braiser. Oferuje mnóstwo przestrzeni do gotowania i radził sobie na równi z Le Creuset. Prawdziwe różnice sprowadzają się do ceny i uchwytów: kosztuje 62 dolary, a jego uchwyty są odrobinę mniejsze niż ideał.

Ogólne wskazówki przy zakupie

Jeśli często gotujesz dla mniejszej grupy osób, braiser może być naprawdę przydatnym dodatkiem do Twojej kuchni. Wybieraj według tego, co jest dla Ciebie najważniejsze. Jeśli pewne prowadzenie i najlepsze osiągi w testach usprawiedliwiają cenę, Le Creuset jest bezkonkurencyjne. Jeśli chcesz podobnych rezultatów gotowania za ułamek ceny i możesz pogodzić się z nieco mniejszymi uchwytami, Tramontina to rozsądny zakup.

Cokolwiek wybierzesz, szeroki, niski kształt i żeliwna emaliowana konstrukcja z łatwością poradzą sobie z duszeniem, smażeniem na płytkim tłuszczu, pieczeniem i zapiekankami prosto z piekarnika na stół.

Podsumowanie

Braising o pojemności trzech i pół kwarty to idealny kompromis dla gospodarstw, dla których pełnowymiarowy Dutch oven jest za duży. Le Creuset Signature zdobyło pierwsze miejsce dzięki obszernym uchwytom i znakomitym osiągom, podczas gdy Tramontina dostarczyło porównywalne rezultaty za znacznie mniejsze pieniądze. Tak czy inaczej, Twoje dania duszone są w dobrych rękach.